一、白萝卜怎么炖
1、、白萝卜丝汤：白萝卜适量切丝，用开水绰水一分钟捞出，洗净备用。
2、锅中放油，油热后放姜片至发黄。
3、然后放入萝卜丝翻炒大约一分钟，加入高汤（或者白水）。
4、锅开后加入鸡精、食盐、蚝油、白胡椒粉调味，最后用淀粉水调至粘稠即可食用
二、白萝卜什么时候炖好吃
1、白萝卜在任何季节都可以炖煮，但最适合的季节是秋冬季。这是因为秋冬季节的白萝卜口感更脆甜，肉质饱满，营养丰富。此外，秋冬季节的白萝卜产量较高，价格相对便宜，更适合炖煮食用。
2、当然，在春夏季也可以炖白萝卜，但口感和营养价值可能略逊于秋冬季。春夏季的白萝卜口感较嫩，炖煮时要注意火候和时间，以保持其口感和营养。
三、何大厨牛肉炖白萝卜的做法
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
四、萝卜怎么煮更软
1.先将萝卜丝或者萝卜块炒一会儿：这样做能加速萝卜的成熟度，也能释放出萝卜的特有鲜味。炒个两三分钟即可，然后加开水，大火烧开两分钟后，盖上锅盖，转中小火，炖煮萝卜丝五分钟就好了，萝卜块的话大概十分钟就很软了（以标准块为例）。
2.选取优质的萝卜：优质的萝卜在做菜的时候，切成萝卜丝基本上是开锅就烂，熟的非常快。而且味道更好吃。
五、羊肉汤炖萝卜做法
1、用料：熟羊肉300克；白萝卜200克；生姜；香菜；盐；胡椒粉；醋各适量。
2、熟羊肉洗净，切成2厘米见方的小块。
3、萝卜洗净，切成3厘米见方的小块。香菜洗净，切成段。
4、将羊肉、生姜、精盐放入锅内，加适量水，旺火烧开后改小火煮至羊肉熟烂，再放入萝卜块煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋搅匀即成。