一、徐州正宗把子肉的秘制做法,正宗徐州把子肉怎么做好吃
1.首先,我们需要将准备好的五花肉洗干净,切成合适的大小放入锅中。
2.在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料,开大火煮。
3.煮开之后大火转小火焖炖,在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。
4.拿筷子试着戳一下肉,如果可以轻松的插进去的话,肉就烀好了。
5.把肉盛出来放在碗中,调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了,酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。
二、东北老师傅把子肉做法
放生姜,香叶,桂皮,八角,胡椒提鲜
辅料:生姜,香叶,桂皮,八角胡椒
调料:植物油,食盐,鸡精,白糖,老抽,生抽,料酒
1.铁锅烧热,一块带皮的五花肉猪皮朝下,来回摩擦,然后在清水中用刀刮干净
2.五花肉凉水下锅,加入姜片,料酒,盖上盖子大火煮
3.千张一张,切成长方形的块状,长7厘米,宽4厘米左右,卷起来
5.将五花肉翻过来,盖上盖子继续煮
6.煮15分钟后控水捞出到盆内过凉水
8.将切好的五花肉片放入盆中,加入老抽,生抽
10.抓匀之后加入胡椒粉,继续抓匀腌制20分钟
11.在装有大葱段,姜片的小碗中,加入花椒,八角,香叶,桂皮
12.起锅加入食用油,下入腌制好的肉片小火煎制
15.加入食盐,白糖,老抽,生抽,用铲子搅匀
17.煮好的鸡蛋用刀划几刀这样更容易入味,连同千张结一起下锅炖5分钟
19.煮开后盖上盖子转中小火炖20分钟
20.20分钟后将香叶,桂皮等辅料挑出继续炖10分钟
21.炖好大火收汁,配着米饭,配着板面都可以,美味即享
三、把子肉配菜的家常做法
五花肉、煮鸡蛋、葱姜、八角、甜面酱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精各适量
2、锅中倒足量水,加入葱姜段,放入五花肉块淖5分钟。
5、放入葱姜片,加入没过菜肴的水。
6、倒入适量的甜面酱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精调味,盖好砂锅盖,开锅后转小火煮1小时。
9、盖锅盖后继续煮1小时,即可。
10、香喷喷的把子肉就可以上桌食用啦
四、电饭煲把子肉做法
1.将把子肉切成块状,用清水浸泡30分钟左右,去除血水和异味。
2.锅中加入适量油,热锅后加入姜片、蒜头和豆瓣酱,煸炒出香味。
3.加入把子肉块煸炒至表面微黄。
4.加入生抽、料酒、冰糖和适量清水,煮沸后转入电饭煲。
5.按照电饭煲的煮饭键进行烹饪,一般需要煮40-50分钟。
1.把子肉浸泡时间不要太长,否则会影响口感。
2.煮饭时可以适量加入葱段和姜片,提升口感。
3.电饭煲烹饪时间可以根据个人口感调整,喜欢软烂口感的可以多煮一会儿。
五、把子肉还有什么好吃的做法
调料:老冰糖30克,生姜3片,干辣椒3个,八角2个,桂皮1小块,老抽15ml
1、锅里倒适量的油,烧至六成热,放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
2、放入五花肉煸炒,五花肉逐渐出油,表面煸炒至微黄色,倒掉锅里煸炒出的油,烹入料酒。
3、倒入老抽、生抽、盐,翻炒五花肉上色。
4、倒入开水,没过五花肉,大火烧开,撇去表面浮沫。
6、鸡蛋煮熟剥壳,再表面纵向划几刀,以便入味,五花肉炖到一半时,放入鸡蛋一起炖。
7、最后小火收汁,汤汁不用收的过干,可以拌米饭很香的。