一、白菜饺子的正确做法
1.生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。
2.带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。
3.剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油，用力搅匀。
4.调入20g植物油，调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。
7.仔细搅匀后静置一段时间，使肉馅入味。
8.面粉用清水和成软硬适中的面团，静置饧软成光滑的面团。
9.白菜洗净剁碎，调入半茶匙精盐后继续剁成细粒。
10.把剁好的白菜稍微攥出水分，白菜粒能成团就可以。
11.把处理好的白菜倒入盛有肉馅的盆内，调入剩余的植物油搅匀。
12.最后调入剩余的精盐，把白菜肉馅拌匀。精盐放入量多少合适，最简单的方法是闻到馅料有香味，如果感冒了，那就只好要亲口尝一下咸淡了。
13.把饧好的面团揉匀搓成2厘米粗细的面条，用刀切成小面剂子，每切一刀把面条转动90度。
14.把面剂用手掌按扁，用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
15.挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。
16.把饺子皮上下对折后，在中间捏一下。
17.把饺子皮周边捏紧，使饺子馅不外漏。
18.双手食指交叠托住饺子，让饺子肚在手指中间位置。双手拇指与食指捏紧，使饺子肚夹在两手拇指间，拇指用力按压，两手掌微微向中间靠拢，使饺子肚突出。
二、白菜素馅饺子馅怎么调最好吃
鲜肉馅占1／2，白菜、葱、姜占1／2
鲜肉馅150克、白菜1000克、葱花15克、姜末15克
2、再将白菜丝切末、加盐后略腌。
3、将白菜揉瘪，将腌过的白菜末用水漂洗。
4、挤干放入另一盛器内加入葱花、姜末。
三、白菜饺子
猪肉剁好,依次放入,锅内烧开的花椒油,耗油,海鲜酱油或生抽,白糖,姜,大葱末,十三香,向一个方向搅拌,放置数分钟,待调料入味白菜切丝,放一点点盐,开始剁大概这种程度,就可以。太碎就没有菜的味道了挤出白菜的水分不再流水就可以,太干,也没有味道了
挤出水分的白菜,依次放入肉馅,向一个方向搅拌一只鸡蛋的蛋黄,放入馅料,蛋清不放,备用馅料放入适当的盐面粉放入蛋清,盐,和面饺子要凉水和面的哦,面粉和水的比例大概是1:0.4手净,盆净,面团成型,醒发0.5-1个小时揪成大小差不多的剂子成圆球后,用手按压,即可手轻轻地
四、白菜馅饺子怎么包好吃
这样做好吃，首先选择一些肥肉和瘦肉放一起剁碎加入适量的料酒，生抽老抽，盐，姜葱，十三香，食用油，耗油，味精鸡精等，之后再把白菜切碎用开水焯一下过凉攥干就可以加入肉馅当中，这样做的馅非常好吃。
五、怎样和白菜包饺子好吃
面粉200克、肉馅200克、白菜半颗、油、大酱、甜面酱、花椒粉、大料粉、葱、姜、味精各适量。
3、肉馅中加入，大酱和甜面酱，顺一个方向搅拌。
4、再加入大料粉和花椒粉及适量味精，顺一个方向搅拌。
6、把葱、姜末放入冷却好的油中。
7、把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。
11、醒好的面，搓长，揪剂子，擀皮。
13、煮饺子，点3次水，出锅装盘。