一、白菜怎么炒，才好吃
将白菜切成棱形块。锅中油热后放入干辣椒段后放入姜经葱段翻炒两秒到入白菜片大火炒至白菜变软，加入老抽生抽快速翻炒至白菜切面变焦黄色，再加盐五香粉味精拌匀后，一盘色香味具全的金边镶白菜即成。
二、大白菜怎样切才炒得好吃
所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮??适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐??和鸡精适量。
1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切??成1厘米左右的厚片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。
3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。
4、平底锅中加入2勺??生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色。
5、加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即!
三、盐白菜怎么炒好吃
1.食材：腌白菜（已清洗）、猪肉（已清洗切丝）。
3.起锅倒油烧热，下入猪肉，加适量的料酒。
四、炒大白菜怎样好吃
1、【所需主料】：几毛钱一斤的大白菜
2、【所需辅料】：大蒜、小葱、干辣椒、陈醋、生抽、鸡精、白糖、淀粉、食盐
3、第一步：将大白菜掰开冲洗干净，如果不放心的话可以用淡盐水洗，会清洗得更干净。然后将白菜帮子和菜叶子分开，因为这二者厚度不一样，炒的时候要分先后下锅，炒出来熟度一致才好吃。
4、第二步：调一碗料汁，在一个碗中加入一大勺生抽、一大勺陈醋、一勺淀粉、半勺食盐、小半勺白糖、一点鸡精，然后充分搅拌均匀备用。小贴士：提前调制好料汁，一是能缩短炒制时间，二是能让白菜更好的入味。如果调料一个个往锅中加，不仅需要比较长的时间，而且短时间也难以炒匀。建议大家用陈醋，会更香一些，不要用白醋。加点淀粉能很好地锁住水分，保证白菜的爽脆。
5、第三步：切点蒜片、葱段和干红椒丝。这三种调料主要是增加香味促进食欲的，不喜欢的话也可以不加。
6、第四步：起锅烧油，开始炒菜。油热先下入蒜片葱段和干辣椒炒香，然后下入白菜帮子，开大火迅速翻炒35-40秒。小贴士：炒白菜油要多，油多不仅炒的白菜好吃还锁水。再一个就是炒白菜火越大越不容易出水，特别是白菜帮子，是主要的水分来源，一定要猛火快炒。
7、第五步：白菜帮子快炒熟时下入白菜叶子，同样开大火迅速翻炒至白菜叶子变软，时间大约需要20-30秒。小贴士：大火炒的时候要翻炒迅速一些，防止锅底部的白菜叶子被烧糊。
8、第六步：白菜叶子一变软立刻倒入搅拌均匀后的料汁，迅速翻炒均匀即可出锅。小贴士：料汁在下锅前一定要再搅拌一下，防止淀粉和盐粒沉淀下来了。炒一盘白菜的总时长不要超过2分钟，要不然白菜就会软塌塌的没有脆爽的口感了。
五、溜白菜怎么炒好吃又简单
用料：油适量盐适量香醋适量姜粉适量花椒适量生抽适量鸡精适量水淀粉适量干红辣椒2个白菜1个适量
6.放入白菜，大火翻炒，加入1勺醋、姜粉、花椒粉、盐、生抽
7.下干红辣椒、鸡精，翻炒片刻后再加入1勺醋，然后勾一点芡，出锅即成；