一、昂刺鱼烧汤怎样才好吃
昂子鱼一条，番茄一斤，番茄酱半瓶，姜10g，蒜5g，料酒少许，盐一勺，葱3g，白胡椒粉少许，鸡精适量
1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；
2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会；
3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）；
4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉；
5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。
二、红烧昂刺鱼的做法
1、食材：昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。
3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。
5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。
6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。
8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。
9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用
三、土烧汪刺鱼做法
准备350克重汪刺鱼1条，宰杀过后去除内脏和鱼鳃，清洗干净沥干水分备用。
准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。
起锅放入大油15克，放入汪刺鱼煎炸2分钟，炸至外表微黄。
放入葱姜蒜，黄豆酱炒出香味，加入开水500克，放入食盐2克，鸡粉2克，料酒100克，胡椒粉1克大火焖煮5分钟。
加入青蒜5克，生抽2克，继续焖煮2分钟收干汤汁即可。
四、粉丝烧昂刺的做法
昂刺鱼400g，嫩豆腐300g，粉丝一小团，蘑菇100g，番茄1个，油适量，盐适量，葱花10g
将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼。
锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香。
放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟。
水开了放入番茄块、粉丝，煮两分钟。
五、昂刺鱼怎么做好吃
材料：昂刺鱼、姜、葱、盐、生抽、料酒、香油、酱油、水淀粉、蒸鱼豉油。
1）昂刺鱼处理干净，用刀在鱼身两面均匀地切上几刀。
2）将葱姜切末，铺在昂刺鱼身上，淋上盐、料酒、生抽，放蒸锅里蒸10-15分钟，然后捞出。
3）将蒸好的昂刺鱼转移到碗里，淋上香油、酱油、蒸鱼豉油，淋上一点水淀粉即可食用。
材料：昂刺鱼、葱、姜、红椒、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、水淀粉。
1）昂刺鱼去鳞、去鳃，洗净切块并均匀腌制料酒半小时。
2）热锅冷油，放入昂刺鱼煎至两面金黄，倒入酱油、老抽、姜丝、葱，煮至汁浓鱼熟即可。
3）加盐、胡椒和鸡精调味，加入水淀粉勾芡，撒上红椒末即可食用。