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蔬菜汤是菜有营养还是汤有营养？
蔬菜汤，因为煮的时间都不会太长，而且一般都会含有多种蔬菜，在煮的过程中，水溶性维生素B（很少量）和维生素C会溶解进入汤里，蔬菜内剩余的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及少量矿物质。所以综合来看，蔬菜的营养会因为煮汤，而损失一部分流失到汤里，汤和菜营养价值对半。
鸡蛋羹、炒鸡蛋、煮鸡蛋的营养价值是什么？
鸡蛋是我们经常使用到的一道美味食材。而且可谓是一道百搭食材，与任何的蔬菜搭配在一起都能够做出完美的美食。鸡蛋本身就有非常好的营养价值，不管是鸡蛋羹，炒鸡蛋还是煮鸡蛋，它们的营养价值都是非常高的。
首先来说一下煮鸡蛋。鸡蛋是由蛋白和蛋黄共同组成的，蛋白中含有丰富的蛋白质，蛋黄中含有丰富的软磷脂和胆固醇。蛋白质在人体的生命活动中有着举足轻重的作用，如果人体缺少蛋白质，会导致人的新陈代谢变慢，从而引发肥胖，而且也会降低人体的免疫力。软磷脂对人体的记忆力有很大的帮助，如果缺少软磷酯，会使记忆力下降，年龄大了严重了会导致老年痴呆。同时胆固醇又是构成细胞膜的重要成分。如果长时间食用低胆固醇的食物，那么就会导致细胞破裂，进而引发严重的后果。由此可见，煮鸡蛋的营养价值是非常高的，同时煮鸡蛋的吸收利用率非常高，能够达到100%，所以煮鸡蛋是一种老少皆宜的营养食材。
接下来说一下鸡蛋羹，鸡蛋羹是鸡蛋打散以后放入清水，然后放入锅里蒸，蒸出来以后就可以食用了。就营养价值来说，鸡蛋羹要比煮鸡蛋次之，因为它加入了水分，在蒸的过程中营养成分会随着水分蒸发去一部分，所以导致鸡蛋羹的营养利用率为98%。但是鸡蛋羹的做法有一个好处，对于肠胃不是很好的人来说，吃鸡蛋羹更容易吸收。比如说小宝宝或者是老年人肠胃不好的人，那么我们把鸡蛋做成羹来吃也是一个非常好的方法。
最后就是我们经常会吃到的炒鸡蛋了，不光是单纯的炒鸡蛋，有时候我们会拿它来做炒青菜搭配的食材。很多时候我们都会吃到鸡蛋炒的青菜，好像它与任何蔬菜都可以搭配起来。但是炒鸡蛋的营养价值比起煮鸡蛋和鸡蛋羹就用低了一个级别。因为我们在炒制的过程中，鸡蛋里面会带入很多的油脂，如果炒的时间过长还会导致鸡蛋过老。不仅影响口感，而且还会影响它的营养成分。炒熟了的鸡蛋胆固醇含量非常高，所以不建议老年人，还有血脂高的人去经常食用。
鸡蛋的做法有很多种，综上所述来说，煮鸡蛋的营养价值最高，其次是鸡蛋羹，最后就是炒鸡蛋。我们平时还会在市面上看到很多早餐车里边卖的卤鸡蛋，还有茶叶蛋之类的，这种深加工过的鸡蛋还是建议少吃。比如说卤蛋，在制作卤蛋的过程中需要很长的时间，会导致营养物质的流失和蛋白质的变性，从而使人体很难吸收。而且还会影响和阻断人体对铁的吸收。我们偶尔吃一两个是可以的，但是长期吃的话，不建议大家这样去做。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈。每天持续更新家常菜、面食、烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！
鸡蛋蒸煮煎炒哪个更有营养？
水煮的吃法最营养
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
“有益心脏排行榜”第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
“蛋白质最好消化排行榜”第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
“维生素保存排行榜”第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
油菜炒鸡蛋补钙吗？
感谢您的邀请，平常大家都认为奶制品含钙量最高，其实每100克牛奶含钙是104毫克，100克油菜就含108毫克钙了，比牛奶的含钙量略高一点，又加上100克鸡蛋中含有56毫克钙，也就是说您如果炒盘油菜炒鸡蛋，放上1个鸡蛋（约50克）28毫克钙、100克油菜中108毫克钙，这道菜含有的钙量是136毫克了，如果在加餐的时候再喝上一袋牛奶，这一天的钙的摄入量就足够了。
一、下面给大家说说油菜炒鸡蛋对人体有啥好处？
1、油菜炒鸡蛋里面钙的含量很高，能够促进孩子的生长发育，牙齿发育，并且会使我们体格发育得更加强壮，肌肉发育的更加发达，并且精神也会饱满，还能缓解炎症，并能抑制有害病菌的入侵。
2、我们有的40多岁就会出现过早的驼背、牙齿脱落、身材变得矮小、走路没有力气，如果我们每天喝上300毫升的奶，再搭配上油菜鸡蛋和其它蔬菜或鱼类、豆类，这样吃摄入的钙量充足了。
摄入充足的钙，能保持牙齿和洁白，并且很坚固，也能改善我们消化系统的生理功能，能够促进皮下弹性组织的形成，让我们的皮肤更有弹性，能有效的抑制皱纹和老年斑的出现。
3、现在电子产品很发达，好多儿童青少年都患有近视。提起近视你肯定会想，近视跟钙有半毛钱的关系吗？眼科学家告诉我们,如果眼球缺钙,眼压就不能维持正常,如同电压忽高忽低闪坏灯泡一样,而导致近视形成。油菜鸡蛋里面不仅含有丰富的钙，并且它所含有的胡萝卜素、维生素A也能促进钙的吸收，从而能改善视力的病变。
4、如果你有慢性疾病或者心血管疾病，鸡蛋炒油菜里面就含有钾287毫克，就能够降低血压和保护心脏，还能降低血液中的胆固醇。
5、每天进行户外活动6000步，多接受充足阳光和紫外线的照射，能够有效的摄入体内维生素D来促进钙的吸收。
二、油菜鸡蛋的美味做法。
原料：鸡蛋1个、油菜100克、盐、食用油、葱、蒜。
制作过程：
1、将鸡蛋打散放油，打入鸡蛋，快速的搅拌，盛出备用。
2、油菜洗净，进行焯水。
3、把油菜切成小段儿，热锅放油葱、蒜炝锅，快速翻炒加入鸡蛋、食盐即可。
4、油菜炒鸡蛋就做好了。
油菜炒鸡蛋，不但清爽可口，并且营养很丰富，含有磷、铁、钙、钾、胡萝卜素等等，在吃的时候一定要搭配五谷、肉类、鱼类或者是豆类，这样营养才会更均衡，才能有效促进钙的吸收。#我要上头条##清风计划##青云计划#
OK，关于菜鸡蛋营养价值和菜鸡蛋营养价值高吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。