大家好，今天给各位分享不同鸡蛋的营养价值的一些知识，其中也会对不同鸡蛋的营养价值表进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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肉和蛋在营养价值上差别大吗？
人身体对每种不同的食物都有一定的摄取要求，肉蛋类也是一样的，他们富含其他食物所没有的特殊的营养元素和对身体的功效，肉类和蛋类的营养有一定差别，但用的来说都是非常丰富的，不了偏费其一。1、热能及三大营养素粗略估计，同样是100克可食部分的蛋和肉，所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，生理价值最高，为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类
2、胆固醇蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍。如果每天吃蛋2－3个，时间一长，可能会使血中胆固醇升高。鸡蛋黄中虽然含有较多胆固醇，但也含大量卵磷脂，卵磷脂是一种乳化剂，可使血中胆固醇降低，且蛋类的营养成分比较全面均衡，易于消化吸收。
3、矿物质铁是制造红细胞的必需原料之一。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近，但是肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多。这是因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合，影响了铁的吸收。肉类较蛋类含钾高，含钠低。而蛋类中富含钙、硒元素。
4、维生素蛋类中含有较多的维生素A，肉类中维生素A的含量几乎为零。维生素A不仅与保持上皮细胞的完整性及生长发育有关，而且能增加机体的免疫功能。另外，蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类；而肉类中的维生素B1则高于蛋类。
由此可见，每一种食物中的营养成分都存在局限性，一味迎合口味，绝对不能满足生长发育需要。因此，应培养良好的饮食习惯，做到不挑食、不偏良。
鸡蛋的颜色有红有白，请问有什么区别？哪种营养价值高？
答:鸡蛋一般分为白的和红色两种.人们普遍认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高.其实不然.经过科学实验表明.红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值是一样的并沒有熟坏之分。据有养鸡经验的师傅说:鸡蛋的营养价值不在于鸡蛋的颜色.而是要以鸡吃的饲料的好坏为衡量标准.其实这和人一样.饮食均衡应营养人长的比那些吃垃圾食品的健康.鸡蛋的颜色之所以出现不同主要是因为遗传基因的问题.与营养价值一点关系都沒有。
吃鸭蛋营养好还是鸡蛋营养好？
鸭蛋的营养价值也是很高的，我们这边习惯将鸭蛋去腌制，这样咸鸭蛋吃起来的口感也是非常好的，尤其是蛋黄，蛋黄渗出一些油，很是美味哦。营养价值也是蛮高的哦。功效和作用
1.清肺火、降阴火
2.适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
3.强健身体，促进骨骼发育，预防贫血。
4.促进食欲，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
5.鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
6.吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
7.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
或许日常生活中吃鸭蛋的人还是蛮多的，不过知道鸭蛋的功效与作用的人就不多了，通过上述的文字表达后我们就可以大致的了解到了，鸭蛋的蛋白质也是不亚于鸡蛋的，对于青少年的骨骼发育还是非常不错的，腌制鸭蛋后也是十分好吃的。
不宜同食
1.鸭蛋+李子：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸等，易被人体吸收，老少皆宜；李子中果酸较多，能促进消化，热量不高，适宜减肥期间食用。不过这两者不能同食，一起吃会引起中毒的现象，可以用地浆水治疗。
2.鸭蛋+桑椹：引起胃痛
鸭蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等成分；桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等物质，鸭蛋和桑椹同时食用有可能对胃产生刺激作用，导致胃部不适感，对身体健康又不利的影响。
相关禁忌
1、鸭蛋的胆固醇含量较高，易加重和加速心血管系统的硬化和衰老，中老年人不宜多食久食。
2、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。
3、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋：很容易诱发疾病。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
鸭蛋中含有丰富的蛋白质和维生素，能使孕妇维持身体的营养均衡。且含有大量的钙质，并促进胎儿骨骼的发育。,有润肺美肤的功效，能够帮助孕妇改善肤质。
婴幼儿可以食用。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，婴幼儿食用，能预防贫血，促进骨骼发育。鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。功效作用
鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
3.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
4.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。5.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
6.补益身体
除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
7.健脑
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
8.补血美容
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
9.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
10.补充营养
鸡蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质。在自然界各类食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，而鸡蛋的蛋白质的质量又排在动物蛋白质之首，其生理价值极高，而且好消化，利用率高达95％以上。
11.预防骨质疏松
将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。不宜同食
1.鸡蛋+山楂、柿子、茶水
鸡蛋中含有丰富的钙质以及蛋白质，而山楂、柿子、茶水中含有鞣质等成分，二者同食会引起钙质及蛋白质反应，形成难溶性物质，不仅会降低鸡蛋的营养价值，甚至会导致消化不良。
2.鸡蛋+动物内脏
鸡蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇，一般正常人一天能代谢掉一个鸡蛋的胆固醇，而动物内脏也是高胆固醇食物，两者一起食用容易引起胆固醇过高，长久如此可能引起高血脂。
3.鸡蛋+果汁
鸡蛋是高蛋白食物，并且含有的蛋白质是人体容易吸收的卵蛋白，而果汁中含有很高的果酸，会和鸡蛋的蛋白质反应，使蛋白变性，降低其吸收率，降低营养价值。
4.鸡蛋+豆浆
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋清中含有黏性蛋白质，它可以同豆浆中的胰蛋白酶相结合，让蛋白质分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。相关禁忌
鸡蛋黄中胆固醇含量很高，蛋白中乳清蛋白很高，因此，高热、腹泻、肝肾炎、胆石症患者应少吃鸡蛋。
母婴宜忌
孕妇能吃鸡蛋。
孕期需要补充大量的营养物质，来确保自身身体的健康，满足胎儿的营养供给，其中以蛋白质和钙质的需求量最大，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙质，孕妇在孕期不仅仅能吃鸡蛋，还应该常吃。
婴幼儿可以吃鸡蛋。
鸡蛋属于常规的食物，并且蛋白质属于乳清蛋白，比较好消化吸收，只要不是过敏体质，消化功能正常的婴幼儿都可食用，尤其是在6个月左右时候，适合用鸡蛋做辅食，煮鸡蛋羹就是很不错的选择。了解了鸭蛋和鸡蛋的营养价值，功效，相关禁忌和适应人群后，大家可以知道自己到底适合吃鸡蛋还是鸭蛋了！祝大家健康！
通过什么辨别那种鸡蛋营养价值高？
蛋疼啦！鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋……越小越有营养？“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”营养更高？红皮蛋、绿皮蛋、白皮蛋，颜值越高营养越好？蛋蛋胆固醇高，容易摄入过量……真的是这样吗？今天我就来聊聊。
1蛋蛋越小，营养越高？
生活水平好了，什么稀奇古怪的蛋呈现在人们餐桌上，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、乌龟王八蛋……这么多蛋蛋，吃哪个好呢？老人说吃小的好，因为越小的价格越贵，因此营养价值越高，真的这样吗?
不同蛋营养价值比较：鸡蛋的蛋白质和铜较高；鸭蛋的维生素E和B1及锌含量较高；鹅蛋的胆固醇、铁、硒的含量较高；鹌鹑蛋的维生素A含量较高；鸽子蛋能量、脂肪和钙含量较高。
由此可见，并不是蛋蛋越小，价格越贵，营养价值就高，实际上不同蛋蛋的营养成分大致相同，考虑性价比和脂肪含量，选择鸡蛋没错。
2“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”营养更高？
好呀，那我就吃鸡蛋，鸡蛋也有“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”，这次选“土鸡蛋”准没错，因为大家都知道“土鸡蛋”更有营养，但事实真的是这样吗？
土鸡蛋：农家散养的土鸡所生的蛋，主要以虫子、野菜等为食，个头小，但蛋黄比洋鸡蛋大；
洋鸡蛋：养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋，个体大，蛋黄小。
它们的营养价值高低如何？
从上面这个表可以看出，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜含量略高一些，而脂肪、维生素E、维生素B2、镁、铁、硒含量略低，其他营养含量没啥差别。所以我们不要被商家忽悠哦。
3红皮蛋、白皮蛋，颜值越高，营养越好？
“土鸡蛋”、“洋鸡蛋”问题解决了，但现在又出现了，蛋蛋的颜值问题啦！听说蛋蛋颜值越高，颜色好看，营养价值就更高呢？是不是这样的呢？
通过上表，我们得出不管红皮、白皮或者啥皮颜色的蛋，营养价值相差不大，没有谁比谁更胜一筹。
4为什么会有不同颜色的蛋皮呢？
棕色蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的，有些鸡血液中的血红蛋白代谢可以产生卵壳卟啉，因而蛋皮可呈浅红色；而有的鸡不能产生这个物质，因而蛋皮呈白色。而蓝皮蛋是由源于胆绿素。
所以鸡蛋壳的颜色与人的肤色一样，都是由遗传基因决定，因此在选鸡蛋时，选颜值高的并不靠谱。
5只吃蛋白，不吃蛋黄，这样ok吗？
很多人不喜欢吃蛋黄，因为觉得噎人，就把蛋黄丢弃，这种做法对吗？
看了上面的对比，蛋类所含的脂肪、维生素和矿物质基本都是集中在蛋黄的，蛋白主要提供蛋白质。
既然这样，把蛋白丢掉好吧？
看了上面的对比，蛋类所含的脂肪、维生素和矿物质基本都是集中在蛋黄的，蛋白主要提供蛋白质，所以丢掉蛋黄岂不是浪费啦！
不建议。因为蛋类的蛋白质营养价值很高，优于其他动物性蛋白质，在人体的生物利用率最高，丢掉岂不是很可惜。
6鸡蛋胆固醇高，不能吃？
每天一个鸡蛋（50g）含胆固醇约290mg，这已经接近以往每天饮食中对胆固醇的限制目标300mg，所以很多人说不要吃鸡蛋，吃了会得心脑血管疾病的。真是这样吗？蛋蛋说：“我很冤”！
其实，在2015年，新版《美国膳食指南的科学报告》解除了对胆固醇、膳食脂肪摄入比例的限制，但限制了总热量和饱和脂肪酸的摄入。
所以，每天吃1-2个，完全没问题，甚至比吃肉更健康；如果你每天蛋吃多了，那其他的肉类食物要相应减少。
7吃溏心蛋、生鸡蛋，营养更好？
并不是的，原因如下：
1、杀菌角度说：蛋黄凝固温度约68-72℃、蛋清凝固约62-64℃，而要杀灭沙门氏菌需达到70-80℃的中心温度，明显溏心蛋（温度低于68℃）和生鸡蛋不到这个温度，杀菌效果也不用说了。
2、营养角度说：半生/生鸡蛋的蛋白成胶状，里面含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶的物质，会影响生物素和蛋白质的消化。
8溏心蛋不好，就煮久一点？
不建议。因为煮得过老，会造成一些营养素的损失，口感也会下降。同时，烹调时间越长，烹调温度越高，蛋黄中的脂肪氧化程度也会更高，所以鸡蛋无需过度烹调。
9怎么煮蛋，既营养又安全？
先把鸡蛋洗净放到冷水中，大火煮开之后转小火，煮约5分钟之后把火关掉，再盖着锅盖闷一会。这样煮出来的蛋清和蛋黄刚好凝固，不但口感好而且营养成分损失最小，最重要的是能保证安全。
10宝宝鸡蛋过敏，其它蛋也不能吃？
对鸡蛋蛋白质过敏，不等于对所有蛋类的蛋白质过敏，可以尝试鹌鹑蛋、鸽子蛋等，它们的质地更嫩，宝宝也许能接受。
11鸡蛋吃了会贫血，有这么吓人吗？
蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，影响了铁的吸收率，仅有3%，如果是贫血了，想要通过吃蛋黄补铁不建议。但是吃鸡蛋不是为了补铁，是为了补充蛋白质、维生素、卵磷脂等营养物质。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。