大家好，今天给各位分享韩式裱花好吃吗的一些知识，其中也会对韩式裱花好吃吗知乎进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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韩式裱花和其他裱花蛋糕有什么区别？好吃吗？
从前，
我们见到的蛋糕都是这样的：
再好看一点，
加点巧克力，
是这样的：
其做法很简单：
将奶油打发，用对应的裱花嘴做出造型。
一、植脂鲜奶油的打发技巧①从冰箱冷冻里拿出的植脂鲜奶油提前一天放在冷藏解冻，解冻至鲜奶油有大半退冰后直接倒入桶中（如果是夏天打鲜奶油，桶要放冰箱里冷藏，这样才能打出好质量的鲜奶油来，或是用冰水泡桶，给桶降温也是可以的。）
②将鲜奶油先中速后快速打发，打到鲜奶油有明显的浪花状出来时开始用慢速消泡一下（时间不要太长否则会回稀的），注意搅打鲜奶油的搅拌球最好选钢条间距紧密的，这样打出来的鲜奶油质量由于充气均匀进气量少才会有细腻的组织，如果打好的植脂奶油在使用一段时间后出现回软状态，此时只要再放入机器上搅打一下即可（夏天就要加入新的带冰的奶油再打）。
③湿性打发：若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰状弯曲弧度较大，则打发不到位，这种奶油抹面很难抹得直且顶部放东西时易塌陷变形。
④中性打发：若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰呈直立状，则打发到位这样的奶油就能用来抹面挤花了，但如果打的太过（连尖都带不出来）鲜奶油就会有很多气泡抹面时会显得很粗糙。
二、动物脂奶油打发技巧①把淡奶油摇匀后倒入桶里，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冰冻一下，方能打出好质量的淡奶油。
②用中快速搅打奶油，当要打到奶油从液体变为泡沫状时，人就不要离开桶边了。
③浪花状刚产生的效果,当奶油打到有明显的浪花状花纹时，且奶油与桶边的距离越来越大时，就表示奶油已打发到位了。
④测试鲜奶油的打发程度把搅打球放到奶油桶里一半深时再拿起。
⑤看球尖的奶油的状态是什么样,再试试将球倒立奶油会出现什么效果。
三、动物奶油打发的三种程度①湿性发泡：打发过软，奶油的鸡尾弯曲大，如果将之倒放奶油有些流动。
②中性发泡：奶油呈较直立的鸡尾状，将奶油倒立时不会移动，这个奶油适合挤卡通动物、抹面（简单的面）、挤花（适合挤一层的花，不适合挤多层多瓣的花。）
③中干性发泡：看到球尖的奶油挻立不下滑，奶油光泽弱即为中干性打发，适合抹面、挤花、做卡通，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽。
用作蛋糕装饰的淡奶油，因其口感非常的软且轻盈，常用来装饰较为柔软的蛋糕。其优点是使用方便，口感受人欢迎；
但，奶油裱花的缺点也是很明显的：
植物奶油可塑性较好些，动物奶油健康，制作出来的相对要粗糙，总之，奶油裱花最大的缺点就是易融化，尤其是到了夏天，真要命！
常用的花型比如：
然而，无论是用奶油裱花、韩式裱花还是翻糖装饰，越来越多的蛋糕都喜欢将“花”的元素融入进去。也许是因为它带着一些自然的气息，也许是因为它能将呈现的作品变得更加文艺。
随着人们对食物的精致追求，韩式裱花技术也在不断更新和进步，逐渐它就有了这样一个行业评语：天然健康口感好，做工精细颜值高。
韩式裱花所使用的奶油霜，一般是采用黄油来代替部分或全部的淡奶油。
另外还有一种就是：豆沙霜。
但是豆沙本身有一个致命缺陷：豆沙容易干！大家可以想象一下顾客吃到硬硬干干的豆沙的惊愕表情，而奶油霜就不会有这种情况。避免豆沙干的办法大致三方面：1加黄油，2裱花完速度冷冻，3蛋糕很快的做完，避免常温室内干燥脱水。
豆沙霜的优点就是：
豆沙裱花实在比较轻松，不止是制作豆沙霜配方随意和轻松，做好的成品也不太受温度的局限。
唯一要注意的就是保持水分，特别是蛋糕抹面非常容易干裂。
白豆沙霜的配方灵活到令人发指：
白豆沙200g：黄油200～20g
按照气温不同，要求的软硬程度不同添加，
加5～10g柠檬汁混匀即可。
（加200g黄油很软油亮，沙状泛白感，但是后期会程水状油水分离）。
比如这两张图：
图中红色的玫瑰是10：10的黄油加豆沙，
很光泽，花也稳定，不融化，但是后期裱花袋里面全油水分离了。
图中浅蓝色和深蓝色花瓣也光滑没有豆沙感，是豆沙和黄油10：4左右混合。
图中绿色的牡丹和康乃馨基本是10：1的比例了，比较硬的效果，适合需要挺立花瓣，硬性的花。
总结觉得：
白豆沙：黄油=10：1～4这个区间的状态是最好的。
抹面的豆沙霜为了柔软易抹开，可以加多一点黄油。10：4-6；
######额外的配方#######
豆沙花（配方：京日白豆沙150g；植物油：15g）搅拌均匀即可！
配方的植物油可以用牛奶、淡奶油、柠檬汁，矿泉水等液体代替（液体尽量分次加，防止豆沙过软）
说明：豆沙容易变干、尽量密封保存。
而奶油霜因为使用黄油打发制成，所以口感要比淡奶油厚实得多，不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的重乳酪蛋糕的装饰。奶油霜较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间，所以非常适合用来装饰蛋糕。
另外，豆沙裱花制作极其简单，拿来调半分钟既可，而奶油霜制作起来步骤略繁琐。效果上，与豆沙霜相比，各有优劣。奶油霜做不出部分豆沙花，因为它相对软，豆沙花很多都是独立花瓣分明，奶油霜的优势也很明显，它可以完全在造型上融洽于蛋糕，调制技术好的奶油霜，口感是豆沙无法比拟的，不过奶油霜制作需要黄油，部分黄油忌口者会反感。
现在，
不得不承认的是，很多如艺术品般的蛋糕，均会将各式各样的花瓣镶嵌在蛋糕体上，甚至让你不知道是真是假。
以上，我们看到这些蛋糕，
都有一个共同点，
以花为主体，
不同形式的展现，
这种蛋糕，称之为：
韩式裱花蛋糕。
相比普通的蛋糕，
更具时尚感和观赏性。
韩式裱花：
韩式裱花是韩国家庭主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的，她们没有时间去学习冗长的惠尔通wilton课程，所以就只学习其中的奶油霜裱花，同时加以提炼：颜色搭配、修改花嘴，产生了韩式裱花。国内的韩式裱花课程价格不菲，少则3千，多则1万，去韩国学更加价格不菲，但质量良莠不齐，很多人是自学以后就进行开课了，所以小普君认为只要有心，你完全可以通过自学提炼驾驭韩式裱花。
下面是韩式裱花，奶油霜的制作：韩式裱花的奶油霜最正宗的是用白奶油，韩国进口，非常昂贵，所以，一般我们看到的韩式裱花都是用黄油制作，制作的奶油霜会偏白一些。
材料：
黄油450g；蛋清140g；细砂糖115g；清水50g；盐2g；
附：
#######其他的配方：#######
1、意式奶油霜
配方：
无盐黄油：250g，细砂糖:100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)，水：30g，
蛋白：3个
做法：
1)无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2)分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
3)蛋白达到6、7分发，不可流动。
4)50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
5)将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温(一定要降温!!!)。
6)把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
7)一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
8)过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
9)坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
注：此方法涉及到生蛋白，不建议给孩子食用，所以可以用下面这个配方2、淡奶油奶油霜
配方：
无盐黄油：200g，淡奶油：300g，糖粉：60g，
做法：
1)无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，加入糖粉
2)淡奶油放至室温(可以用微波炉叮几秒钟)，分三到四次加入黄油中进行打发
3)打至非常顺滑的状态就可以使用了
3、奶酪奶油霜
配方：
黄油:100克，奶油奶酪(creamcheese):140克，砂糖或糖粉:30克，柠檬汁适量。
做法：
1)把黄油室温软化后，放入砂糖，用电动打蛋器打发，打至糖融化
2)放入奶油奶酪，用打蛋器继续搅拌至顺滑
3)挤入新鲜的柠檬汁，继续搅打至顺滑，最后最好再拿勺子搅拌一下。
注：切记奶油霜怕冷怕热，不要坐冰或者温度太高。奶油霜有时打了很久，有时会出现出水或者是豆渣的状态怎么也打不好，稍微坐入40度左右温水搅打一下。
#######用白油的配方：######
配方：
说明：1、白油，即韩国白油，俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂，多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。2、与白奶油的差别：白奶油，分水和不水两种，系与白油相同之产品，但该油脂精练过程较白，油更佳，油质白洁细腻。制作：
1、50g细砂糖1+30g水煮到117℃，测温测一下差不多117℃即可。
2、3个蛋白+50g细砂糖2+5g柠檬汁混合打发到5-6成。
3、步骤1趁热加入到步骤2中，继续打发（打发到接近硬性发泡）。
4、步骤3打发到硬性发泡，温度降到30℃左右加入融化好的白油，再次打发到光滑即可。
5、准备好威伦天然食用色素，色泽自然偏淡更韩FEEL~
6、滴入到制作好的奶油霜里开始调色，搅拌，并调整颜色。
7、将调好色的奶油霜装入裱花袋，开始裱花。
8、裱好的花朵放入冰箱冷冻、
9、将冷冻好的奶油霜花取出，装饰。
注意：
1，糖和水煮沸和打发蛋白要同时进行；
2，煮好的糖水要趁热加入到蛋白继续打发，不能冷却后加入；
3，当打发好的蛋白和糖水混合物，温度需降到30℃再加入白油；
4，白油可以分次少量逐步加入；
5，调色时，色素先加少量，再根据颜色去调整，直到调整到所需要的颜色为止。
威伦天然色素来源于天然物，安全健康，色泽自然偏淡；
6，裱好的奶油霜花冷冻至硬。
下面就来介绍几款韩式裱花蛋糕的制作方法爱慕青白
制作步骤：
1、将花嘴薄头朝上，紧贴于花托尖部，左手将花托请转一圈，右手挤出奶油直绕一圈，作为花蕊步骤。
2、将花嘴放在第一瓣的1/2处，花嘴由上至下，直转挤出第二瓣，以此类推。
3、将花嘴放在第一层最后一瓣的1/2处，成90度，由下向上，再往下直绕及一瓣，为第二层第一瓣。
4、用与第一层同样的手法做出第二层，三瓣为一层，第二层高度需略低于第一层。
5、用于第二层相同的手法做出第三层，三瓣为一层，第三层花瓣高度略低于第二层，花嘴要向外倾斜20-30度。
6、最后制作出玫瑰花，注意花心为包型，整体花型饱满，三至四次即可。
▲康乃馨花嘴
暗恋
制作步骤：
1、用白色的奶油霜制作直面，将侧边收垂直，再用抹刀将顶部收平。
2、调制出巧克力色奶油霜，用细裱在顶部绕出十几圈作为藤蔓。
3、再将白色奶油霜调制成绿色，交错挤叶子。
4、再将白色奶油霜调成棕红色，挤出花苞。
5、将调制成巧克力色的奶油霜，用U型花嘴挤出圆形松塔，挤7至8层。
6、将挤好的圆形松塔放到藤蔓上，两到三个。
7、挤上叶子和含苞待放的花蕾。
8、边缘做好了，再用调好的绿色奶油霜，在中心写字。
▲U型嘴
纯白花环
制作步骤：
1、用白色奶油霜在蛋糕胚抹出一个直面。
2、用剪刀将做好的玫瑰花放于直面的边缘处。
3、用裱花袋挤出绿色叶子。
4、在蛋糕空白处写出字母进行装饰即可。
向日葵花
制作步骤：
1、将叶子嘴倾斜45度，向上拔出第一层花瓣。
2、将花嘴倾斜60度，交错拔出第二层花瓣。
3、用咖啡色细裱挤出花芯。
4、用绿色细裱在咖啡色花芯上做出点缀。
5、用抹刀在蛋糕侧面由下向上拉出纹路。
6、将裱好的花装饰于蛋糕上即可。
另外，除了奶油裱花，韩式裱花，还有立体感更强的翻糖花：
翻糖花有一个非常显著的特点那就是仿真度极高，很多人在第一眼看到翻糖蛋糕上的花时，都有疑问这是不是真的花呢？所以好的翻糖花都几乎可以以假乱真了。
翻糖花制作中，经常要用到干佩斯。
干佩斯配方：
CH糖粉：400克蛋白粉：12克水：70克泰勒粉：15克白油：5克
制作过程：
1、在打蛋器里加入蛋白粉。
2、加入过筛的糖粉。
3、加入水。
4、放在搅打机上开中慢速(3—4挡)搅打7-10分钟左右。
5、成鸡尾状，有反光面。如果太干，没有反光面，可以适当加一点点水。这配方和天气湿度有关，可以根据湿度适当的调节糖粉量。
6、在打至鸡尾状的浆料里加入泰勒粉和白油。
7开慢速搅打均匀，半干状态。
8从搅打机中拿出来，用手把它揉成团。
9在糖团的表面摸一点点的白油，防止糖皮干裂。
10用保鲜膜把它密封起来，在常温下放置24小时以后放冰箱冷藏，可保质3-4个月。
最后，你也可以做巧克力花。
巧克力玫瑰花材料：
白巧克力125克，葡萄糖浆40克（天冷改成50克），食用红色素适量
做法：1、白巧克力块放入碗里，隔热水溶化
2、不断搅拌，同时注意不要让水溅到碗里，搅拌到白巧克力全部溶化，将碗从水里取出来。
3、倒入葡萄糖浆。
4、用橡皮刮刀充分拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
5、白巧克力完全冷下来后，用食用红色素调成由浅到深的三种色，我的深色调得不差别不是太大，结果出来没太大区别，一般就看成是2色了
6、再把调色后的巧克力捏成黄豆大小的小粒
7、取一粒深红巧克力，捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心。
8、另取一个深红色小粒，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成圆形。
9、撕掉油纸，把擀好的巧克力卷在花心上，这就是第一瓣花瓣了。
10、继续擀一个巧克力圆片作为第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上边，尽量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观。但擀得越薄，越难操作。
11、重复前面的操作，为了有层次，颜色也慢慢由深到浅，过程中用手轻轻的把花瓣上部向后稍卷曲。看看，有点意思了吧。
12、继续用同样地方法放上花瓣，放的时候，使每一片新花瓣的起点在上一片花瓣的中部最后全部花瓣做好。就这样，成品玫瑰花就出来了。
韩式裱花在家自学好还是去学校学习好？
1??自学能力好且自控能力好的可以在家学习，看视频，报网课都可以，学习成本低，缺点就是摸索时间可能比较长
2??需要快速见效那就去找个专业的报班学习，短时间内学会赚回成本也比较快，也能了解一下这一块的行情
一切学习还是看自己，要有学习的决心，目标，为这个目标坚持，奋进
为什么很少有蛋糕用韩式裱花？
个人感觉韩式裱花有以下几种原因，导致很少有蛋糕用韩式裱花：
原因1:口感不是特别好，可能比较腻。
原因2:因为制作过程比较复杂，从人工成本核算比较不划算，做为老板感觉不赚钱吧应该。
原因3:可能有好多城市现在都没有流行起来吧，现在不是都喜欢网红什么的，这应该也是一部分原因吧。
原因4:现在的韩式裱花价格比一般蛋糕价格要高的多，口感还没有一般蛋糕好，导致现在的人都不喜欢不喜欢买韩式裱花蛋糕，这也是很少有蛋糕会用韩式裱花吧。
个人感觉这几个原因导致很少有蛋糕用韩式裱花的原因吧
听济南美味学院说韩式裱花的路还有多远？
韩式裱花，相信它的大名已经如雷贯耳了。近两年，韩式裱花蛋糕迅速风靡，韩式裱花蛋糕是在美国裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法。据说这是韩国主妇创造出来的新型裱花蛋糕。
韩国的家庭主妇没有时间去学习冗长美国裱花课程，所以只学习其中的奶油霜裱花，同时加以提炼，进行颜色的搭配、修改花嘴，摒弃欧美系的简单粗暴与色调不和谐，升华了技法，最终便有了韩式裱花。
韩式裱花的特点是花卉精美、逼真，色彩搭配协调，符合亚洲人的审美习惯和口感而广受欢迎。
经过蛋糕房时，
第一眼看到它就会有一种逆天的感觉，
美得会让你怀疑，
这世上怎么会有让人窒息的蛋糕呢?
韩式裱花，跟普通裱花的端庄典雅不同的是，韩式裱花色彩缤纷绚烂，花朵形状和色泽大都源自天然，不追求刻意的工整，整体浪漫唯美。独具匠心的裱花技术赋予这些奶油霜花朵真实的生命，娇鲜欲滴的花朵，仿佛可以闻到花香。
韩式裱花蛋糕，除了花形要仿真要自然之外，配色也是很重要的一环。
淡奶油、调配奶油(无盐黄油为基础)、瑞士酥皮奶油、甚至意大利冰淇淋，这些都可以成为韩式裱花蛋糕的原料，而这些原料不仅口感好，最关键的是不添加任何添加剂。尝一口韩式裱花蛋糕，享受淡奶油与冰淇淋的双重口感、入口即化。
而和淡奶油相比，奶油霜更能呈现花朵的细致形态，裱出来的花儿更真实精致。口感和味道也不逊于奶油，反而更加香甜，顺滑。
在这纷繁的尘世中，总有一样事物让你停留，也会有一样食物让你留恋—韩式裱花蛋糕，花满心田，满满的都是爱，它定会让你得到视觉和味觉的双重享受……欢迎来济南美味学院学裱花制作哦。
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