大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于过年榨什么好吃，过年榨什么好吃的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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你记忆中过年时候过油炸的有哪些风味小吃呢？
你好。我的家乡有二十七炒，二十八炸的习惯，也就是每年年二十八的时候基本上家家户户都开始炸年货了，炸鱼、炸丸子、炸藕盒、炸三鲜等，那一天真的是几乎家家闭户，满村飘香啊！
至于风味小吃的话，第一要算炸麻叶，另外就是糯米条和开口笑了。
炸麻叶80年代能吃到的零食不多，大家也没啥钱多余的物品，所以炸麻叶基本上家家户户都会做，可甜可咸，差不多是待客必备的；只不过现在大家能替代的零食多，炸得也少了。
【食材】：
面粉200g、盐5g、芝麻10g、鸡蛋1个、水适量
【做法】：
1、将所有食材混合，加适量清水揉成面团，醒发10分钟；
2、用擀面杖擀成面片，切成菱形小块；
3、热锅烧油，炸两面金黄即可。
炸糯米条也有家里会炸糯米条，相对比焦叶子要少些，甜甜的，很好吃；现在许多超市有卖，炸的人就更是少了，但我依旧喜欢。
【食材】：
糯米粉250g、麦芽糖75g
【做法】：
1、将麦芽糖加水煮开，倒入2/3的糯米粉中搅拌均匀
2、然后再加入其余的糯米粉，揉成光滑面团；
3、揉好的糯米团放凉后，擀开，切成小条状；
4、热锅烧油，开小火，炸至两面金黄色；
5、白糖中加少量水煮开至起大泡泡，倒入炸好的糯米条，裹上糖液；
6、喜欢白糖的，再在外面滚一层白糖就可以了哦。
炸开口笑八九十年代，一些条件比较好的人家，招待客人的时候会有开口笑，那时候吃起来简直是太美味了。也不知道他们是买的，还是自己做的。现在许多地方都有卖开口笑了，豆妈口谗，今年过年自己倒是炸了不少。
【食材】：
普通面粉200g、玉米油30g、白糖40g
无铝泡打粉2g、盐1g、白芝麻适量
鸡蛋2个
【做法】：
1、面粉中加入玉米油，搅拌均匀；用双手将面粉与油搓匀，搓散；
2、将白糖、盐、泡打粉加入搓好的面粉中，搅拌均匀；
然后打两个鸡蛋进去，搅拌均匀；揉成面团；静置20分钟；
3、将静置好的面团，揪下一小块搓圆。
放入芝麻里滚上一圈，多按两下，让它粘紧点儿呈芝麻小圆子。
4、锅里倒入油，烧至5成热，开小火，放入芝麻小圆子，持续开小火，炸至金黄色即可。
关于开口笑的做法，豆妈的文章里有非常详细的讲解，喜欢的亲可以去看一下；有不明白的问题，可以在下方留言，豆妈看到都会回复的哦。
豆妈，分享接地气的糕点、家常菜，如果您喜欢，记得点赞，关注我哦！
过年炸货（耦合、带鱼、花生、丸子）怎么做才好吃？
我今天就教大家4种年货的制作方法，非常实用，也是我这么多年的经验，希望能帮助到您。
一、炸肉丸
1.先把7分瘦3分肥的五花肉2斤剁碎、250克鱼红搅碎（起码10次，就是鱼背上的肉）、蛋清2个，然后加入食盐、生姜、胡椒、料酒、淀粉。
2.顺时针搅拌30分钟，如果太干了，可以加点清水，继续搅拌，如果肉丸稍微在水上浮起来，代表就打好了，
3.炸肉丸的油温一定要7层热，太高肉丸里面没熟，太低肉丸不容易成型，最后差不多要熟了，可以开大火，肉丸就是金黄色的（或者把肉丸拿出来，把油温在烧到8层热，放入肉丸在炸制片刻即可）。
二、炸花生
花生清洗后，直接放到冷锅中，炒干水分，然后加入食用油，开小火耐心炒制就可以了，因为很多人不会控制火候，一不小心就炸糊了，得不偿失，炒好后可滴3滴白酒，这样花生一直都很香。
三、炸莲藕
1.先把莲藕切片（炸莲藕我建议切薄的藕片）。
2.把准备做肉丸的馅留一点，包入两片莲藕的中间。
3.调好面糊，面糊加入食盐、鸡蛋一个、生姜、胡椒即可，调制的稍微清一点，然后放入夹了肉片的藕。
4.热锅下油，油温7层热，放入莲藕，都放入了，就改小火炸制，差不多要熟了，就改大火炸制片刻，就是金黄色的了。
四、炸带鱼
1.带鱼处理干净，然后切成5厘米的片。
2.碗中加入盐、葱花、胡椒粉、姜末、料酒和酱油，搅拌均匀，腌渍入味(半小时)，然后拌上淀粉即可。
3.锅底给油，烧到7层热，放入带鱼，炸制90秒起锅，然后在把油烧到8层热，再把带鱼放入，这时候带鱼就是金黄色的。
4.拌上椒盐，带鱼更好吃。
祝大家新年，阖家欢乐，吃好喝好赚大钱！
过年炸丸子怎么炸的好吃？
过年的时候，每家炸的丸子肯定的不一样的，各有千秋，我常喜欢炸红萝和肉做的丸子。
1，红萝卜，洗干净，切成丝，然后再剁成沫。
2，猪肉馅肥瘦各(1斤)。自己剁成馅子最好。
3，准备，姜，十三香，葱花，盐，鸡蛋两个，味精，酱油。
4，把肉馅和红萝卜，葱花，沫合一起再剁几下，就可以调味，放入十三香，姜沫，盐，酱油，鸡蛋打成液，味精。
5，调味好后，要搅拌均匀，顺着搅上劲就好。然放锅倒食用油炸成金黄色就好了。
过年炸肉丸子配方怎么炸好吃
1.前腿肉剁成肉沫，放胡椒粉，生粉，生抽，盐，鸡精，搅拌均匀备用，
2，鸡蛋可以多打几个，放入面粉内，加盐，鸡精，适量清水，调成糊状，备用，
3.将肉末搓成丸子，放入面糊中，裹上面糊，
4.油热6成油温，放入肉丸油炸，炸至金黄捞出。
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