很多朋友对于川味牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧!
川菜麻辣牛肉的详细做法
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
川味火爆牛肉的正宗做法
步骤1
材料准备如下：牛肉加入蚝油，酱油，白糖，蒜头，辣椒???，鸡精，少许生粉，食用油腌制十分钟，芹菜切段焯水备用，洋葱??切块，1瓣蒜头剁碎备用
步骤2
起油锅下入蒜头爆炒再下去洋葱接着爆炒，倒入一点点蚝油翻炒均匀盛盘备用(不用炒很久，大火爆炒几下就好，为了释放它的香味)
步骤3
锅中烧热油倒入腌好的牛肉，爆炒几下
步骤4
倒入焯好水的芹菜
步骤5
洋葱也一起倒下去，大火翻炒
步骤6
一点蚝油调味上色即可出锅