大家好，今天来为大家解答爆炒龙虾的做法这个问题的一些问题点，包括炒小龙虾的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧!
炒龙虾正宗做法
主料：大龙虾500克
辅料：植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
做法：
1.把龙虾肉解冻，由于是冻虾肉，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味
3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红
4.加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后
5.加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，(大约3分钟左右)这样虾尾比较入味了
6.加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味(可选)
7.略烧1分钟左右后即可出锅。
清炒龙虾的做法
很简单。
首先将龙虾洗净，去掉虾钳和虾脚，然后将龙虾切成小段备用。接着将葱姜蒜切末备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香，再放入龙虾翻炒，加入盐、料酒、鸡精等调味料，最后加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
3.如果想要更加美味，可以在炒龙虾的时候加入一些辣椒和豆瓣酱，增加口感和香气。同时，可以根据个人口味加入一些蔬菜或者豆腐等食材，丰富菜品的营养和口感。
炒大龙虾的做法
主料：大龙虾500克
辅料：植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
做法：
1.把龙虾肉解冻，由于是冻虾肉，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味
3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红
4.加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后
5.加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，(大约3分钟左右)这样虾尾比较入味了
6.加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味(可选)
7.略烧1分钟左右后即可出锅。