腌辣椒的季节到了，一次买8斤腌制起来，方法简单，吃一年都不坏。现在正是辣椒上市的季节，夏天的辣椒不仅好吃一年，而且价格也比较便宜。今天就给大家分享怎样在家腌辣椒，腌好的辣椒香辣过瘾，好吃又下饭。腌的这个辣椒，可以夹馒头里吃，也可以配粥一起吃，这样腌的辣椒保存好吃一年都不怕坏掉，制作方法还非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
准备食材：
新鲜不坏辣椒脆一年腌青、生姜青、小米椒、盐、凉水、生抽、陈醋、花椒、八角、冰糖、高度白酒
具体做法：
1.夏天的辣椒最好吃了，青辣椒怎么腌制，今天又长专门买了几简单斤从农家地新鲜里摘的新鲜辣椒，这种辣椒没有打过农药，用来腌辣椒最合适不过了新鲜，辣椒洗又能干净后放在透气鲜的工具上面，将辣椒摊开，完全地晾干水分，把里面有破口的或者烂了的辣椒都腌挑出来，因为破口的辣椒，鲜辣椒怎么腌制好吃又脆，洗的时候里面容易进水，腌青辣椒怎么腌，那样辣椒不容易晾干，会导致腌的辣椒坏掉，再准备洗一块生姜，家里还有几个小米椒也一起洗干净，青椒怎么腌好吃视频。
2.接下来准备几个腌辣椒要用到的玻璃瓶，瓶子洗不烂干净后王刚直接倒扣放进蒸锅里面蒸，正宗青椒怎么腌制好吃，盖上锅盖，大火一年蒸5分钟左右，这样做是为了给瓶子消毒、杀菌，然后辣椒将玻璃瓶子拿出来晾干水分，一会儿要用到。
3.现在这些辣椒已经全部的晾干水分了保存，先把这些辣椒的蒂全部摘掉，接下来把这些辣椒全部切成小圈，然后把辣椒切得碎一些，辣椒切好后装入一个无水无油正宗干净的盆里面。
4.晾干水分的生姜，把皮削掉，先切成保存片腌制，再全部切成生姜末腌青又脆，最后再剁得碎一些，切好的生姜末倒入辣椒盆里面，腌辣椒的时候，加的生姜有防腐的作用。
5.然后辣椒往盆里加入正宗盐进去，青辣椒怎么样腌制好吃，用筷子搅拌均匀又长，一斤王刚辣椒大约辣椒加15-20g的盐就可以，搅拌均匀后放一旁腌半个一年小时左右。
6.接下来熬腌辣椒的调料水，往锅里倒入一碗凉水，再用同样大小的碗倒入一碗生抽辣椒，然后倒入两碗王刚陈醋，也可以换成米醋，青椒的腌制方法，这里水、生抽和陈醋的比例是青椒1:1:2，锅里再加入一把花椒，几个八角，青椒怎么腌不坏，放入一把冰糖，青椒怎么腌好吃，直接开大火煮开，调料水煮开后再煮2分钟左右关火，然后将调料水完全又长地晾凉备用。
7.下面腌制把晾凉的调料水腌倒入辣椒盆里面，调料水刚好腌住辣椒就可以，再往盆里加好吃入少许的高度白酒进去搅拌王刚均匀鲜不烂，腌青椒怎样腌好吃，这里加的白酒也有腌消毒杀菌的作用，青椒怎么腌好吃又能保存一年王刚，青椒怎么腌好吃简单。
8.腌制最后用干净时间的勺子把辣椒又长装入提前消毒过的玻璃瓶子里面，新鲜青椒怎么腌制好吃，怎样腌制青椒好吃又脆，辣椒不需要青装得配方又脆太满。
9.现在辣椒全部装好了，盖上盖子拧紧，放在青椒阴凉干燥处简单密封保存，这样视频腌脆的辣椒保存一年都不怕坏掉。