其实过去的全麦粉为什么不好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解过去的全麦粉为什么不好吃了，因此呢，今天小编就来为大家分享过去的全麦粉为什么不好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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全麦粉味道怪怪的
可能是因为变质味道才会怪
全麦面粉是一种含有麸质的全麦面粉,这种面粉没有普通面粉中的增白剂。全麦面粉在研磨的时候技术十分简单,石磨磨齿宽大有序,转速慢、磨温低,这样避免了大型机械因为高温、高压对谷物的有效营养和品质的破坏。
为什么国家不提倡吃全麦粉
国家没有不提倡吃全麦粉。
虽然全麦粉营养价值高，但是其蛋白质含量和质量比普通面粉弱，因此它的烘焙性能不是很好，相同的配方，做出来的面包体积小很多。因此，很多生产者不生产全麦粉。
全麦粉为什么会苦
正常的全麦面粉本身会有点苦味。全麦面粉含有麸皮和胚芽，这使其本身会有一点苦味。在面包店买的全麦吐司，吃起来都会有一点点苦味，细细咀嚼之后还会有一点点酸涩的味道。
家里做的全麦馒头也会有苦味，但当面粉的比例大于全麦面粉时，苦味就不那么明显了。
为什么买回来的全麦粉不粗糙
因为全麦面粉中带有麸皮，掌心搓开会有粉碎的麸皮在，有麦香味，品质粗糙；而普通面粉不带麸皮，品质细腻，口感松软。全麦面粉色泽偏暗，是因为全麦面粉中含有小麦麸皮，有天然色素的缘故，而面粉偏白。全麦面粉闻起来有麦香味，无氧化、酸败、霉变等异味。应避光储存或放于冰箱存放，取用后必须把口封好。
文章分享结束，过去的全麦粉为什么不好吃和过去的全麦粉为什么不好吃了的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！