#秋日鳗生活打卡季干#“秋风起好不好，海鳗好吃吗，河鳗和海鳗哪个好吃，鱼儿肥”，眼下已经进入秋末冬初，这个时候的天气变得越来越冷，北方很多地区都已经进入一年一度的供暖期，海鳗鱼好不好吃，天气越来越冷的时节，很多人都喜欢吃点大鱼大肉来补充体能烧抵御寒冷。
入冬花鳗前，随着天气越来越冷，海水也变得越来越凉，这个时候正是鱼儿干觅食积蓄能量腌制过冬的鳗鱼时候，也是渔民捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上各种海鱼的品种很多。
入冬前，海鲜市场上哪种海鱼最好吃？经过大家的鳗评比，以及市场上的受欢迎程度，这6种海鱼榜上有名，看看你都吃过哪种？
1、银鲳鱼
“一鲆，二镜，三鳎目”，海鳗好不好吃，其中所说的镜鱼就是银鲳鱼，银鲳鱼的价钱主要根据大小的鳗定价，一般半斤以上的银鲳鱼也就被称为“镜鱼”，花鳗好吃吗，这么大个的银鲳鱼在海边的售价也要达到50元以上，但还是处于供不应求的情况。
银鲳鱼只有一根主刺，鱼肉细腻鲜香，入口后还带有一丝的甜味，具有海鱼独有的鲜味，千万别给孩子吃鳗鱼，但河没有海鱼的腥味。
新鲜的银鲳鱼最美味的做法就是用来清蒸，把银鲳鱼去除鱼鳃和内脏做好，腹内的黑膜刮洗干净，用葱姜、料酒和胡椒粉腌制后上锅蒸熟，腌制的海鳗好吃吗，淋上蒸鱼豉油和浇上热油就是一道特别受欢迎的大菜。
清蒸银鲳鱼
银鲳鱼也可以用来家焖或干烧，干烧银鲳鱼是大连地区的一道经典老菜，把银鲳鱼过油后好吃回锅，加入白糖、醋和干辣椒来烧，成菜小肉甜酸微辣，是一道特别受欢迎的美味。
2、海胖头
海做最花鳗胖头也最喜被称为海鳗河“楞蹦鱼”或“虾虎鱼”，这种鱼每年的秋末冬初大量上市干海，因为这鱼的寿命都只有一年，天冷以后干海正是它个大肉鲜的时候。
胖头鱼在海里主要以小虾为食，海鳗鱼好吃么，因此养虾的渔民对这种鱼深恶痛绝，经常请人去虾池垂钓这种鱼，天气越冷的时候海胖头越容易上钩。
海胖头的鱼肉特别鲜嫩，烹制成熟不好吃后一嗦就能把鱼肉嗦下来，请问最好吃的海鳗怎么做，它的肉质特别细嫩，鲜味也十足，关键是这个季节海胖头鱼上市量大，因此价钱也比较便宜，一尺左右的海胖头鱼一般售价也就在10左右一斤。
海胖头可以用来炖豆腐或跟尖椒一起焖制，做出来的干海海胖头鱼鱼肉咸鲜无异味，吃起来特别下饭。
海吃胖头在购买时一定要选择鱼身有粘液，鱼肉摸上去鳗鱼特别硬实的新鲜海胖头购买，如果鱼身变软，鱼的眼睛干海已经变得黯淡无光，说明已经不新鲜就不要购买了，干海鳗鱼怎么做最好吃。
3、剥皮鱼
剥皮鱼在八十年代的时候非常常见，当年都是用海鳗河大车拉着卖味道，毛八分钱一斤的价格还有很多人不愿意购买，因为烧这鱼在没有冰箱的年代不太好保存，而且出肉率也不高，当时加工烤鱼片的原料鳗鱼大多是这种鱼。
现在的喜欢剥皮鱼已经摇身一变变成了海鲜市场上非常受欢迎的海鱼，因为肉这鱼只有一根主刺，海鳗干要怎么做才好吃，鱼肉呈一丝丝状，吃起来带有一丝蟹肉的鲜甜的味道做。
家常焖剥皮鱼
剥皮鱼的做法一般就是用来焖炖和烤制，这鱼的鱼肝脂肪含量高，也非常的肥大，吃起来鲜香可口，现在成了不可多得的美味。
4、鳝鱼
鳝鱼也喜欢被叫做“海鳗”或“鳗鲡”，这种海鱼是喜欢非常凶猛的一种鱼，主要做以食用鱼虾为生，它的肉质细腻洁白，吃起来没有好吃一丝好吃异味。
鳝鱼用来炖汤是非常有营养的好不好，北方沿海的大连和胶东等地，一直有购买鳝鱼煲汤给产妇下奶的习俗，海鳗怎么烧才好吃。
红烧鳝鱼
市面上售卖的腌制鳝鱼味道主要做两种，一种是做好獠牙外露的“狼牙鳝”；另一种就是头小没有獠牙的鳝鱼，没有獠牙的鳝鱼味道要好过不好吃狼牙鳝很多。
鳝鱼可以鳗鱼晾腌制成鱼干来做最烤制，这是日式料理最喜店特别受欢迎的一道菜，也可以用来煲汤海鳗河和炖制，都是非常美味的做法。
5、老板鱼
老板鱼也被请问称作“魔鬼鱼”，它的长相比较做奇葩，浑身都是软骨，鱼肉呈一丝丝的，还拖着一条长满尖刺的长尾巴。
老板鱼在入冬前的上市量很大，海鳗味道怎么样?，以前吃不完的老板鱼都会晾晒成鱼干，海鳗鱼好吃不，过年的时候家里“走油”炸老板鱼干是胶东和大连地区过年期间少不了河的美味，海鳗肉怎么做好吃。
市面上售卖的老板鱼品种主要有两种，一种是尾巴短粗，脑袋有些圆的渤海和黄海出产的老板鱼；另一种是尾巴细长，尾巴的长度要超过鱼身的老板鱼，短尾巴的老板鱼售价要超过长尾巴的，味道也要好过长尾巴的老板鱼很多。
老板鱼可以用来制作很多的美食，沿海地区的秋冬季名菜老板鱼炖豆腐就是用它为主料来炖制的，还有蒜泥老板鱼和干炸老板鱼等都是非常不错的美味。
6、偏口鱼
偏口鱼是入冬前后上市量最口感大的海鱼品种之一，它是比目鱼的一种，按照海边人分辨鲽鱼和鲆鱼“左鲆右鲽”的方法，鱼的嘴巴偏向左边的偏口鱼属于鲽鱼。
偏口鱼肉少刺多，鱼肉的脂肪含量比较高，因此小的海鳗偏口鱼比较适合煎炸，北方沿海地区这个季节很多家庭都喜欢晾晒一些偏口鱼鱼干，冬季时用煎制的偏口鱼鱼干搭配玉米面饼子，就是北方地区一道脍炙人口的美食咸鱼饼子。
偏口鱼大个的价钱要贵一些，小的价钱大多不超过10元钱一斤，属于价廉物美的海鱼品种，这个季节在购买时看到鱼的背部有一条黑线的，说明里面都是鲜香的鱼籽，吃起来特别过瘾。
以上这6种鱼都是入冬前海鲜市场上比较常见鳗的海鱼品种，除了银鲳鱼和剥皮鱼的价格贵一些外，其它几种都是价廉物美的海鱼品种，你喜欢吃哪种？欢迎留言评论。