各位老铁们好，相信很多人对笃菜配什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于笃菜配什么以及菜配什么好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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什么是倒笃菜
倒笃菜是传统农家菜，通过手工腌制而成。这些工序中最有特色就是倒笃腌制。用木棍把切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥”菜用力笃进坛里，且必须结实笃紧装满。然后，将腌菜的坛子倒置过来的方法进行干腌，发酵数月后腌制完成，再通过烹饪即可成菜。这种倒笃腌制的方法避免了营养成分的流失，达到特有的原质风味，鲜香脆嫩，保鲜不变质。
酸菜炒笋的做法步骤图，酸菜炒笋怎么做好吃
瘦肉适量
春笋（冬笋、茭白都可以）2个
咸菜（雪里蕻，倒笃菜）适量
香干（可放可不放）3块
小米辣1个
食用油适量
盐少许
黄酒少许
咸菜肉丝炒笋的做法
咸菜切碎，瘦肉切丝，春笋切小片(冬笋或茭白可切丝，香干切丝，小米辣切小丁。
起锅加热后倒入适量的食用油加热至7成热后放入小米辣和肉丝略炒，然后放入春笋略炒，再放入香干和咸菜略炒至七成熟，沿锅边撒少许黄酒后倒入小量开水，根据自己的口味加少许盐，略烧即可收汁装盘。
倒笃菜制作方法
1.
首先准备好辣椒150克，笋丝50克，倒笃菜150克，肉丝150克，蒜片15克。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
3.
接着放入肉丝150克。
4.
接着再放入辣椒150克，如下图所示。
5.
翻炒两分钟。
6.
接着加入笋丝150克。
7.
再加入倒笃菜150克，加入食用盐五克，加入生抽15毫升，炒两分钟即可。
8.
两分钟以后关火盛出，如下图所示，倒笃菜就做好了。
杭州倒笃菜腌制方法
将采收来的雪菜洗净—凉燥，堆放1-2天使其萎瘪，然后切碎（1cm左右），或整株放在脚盆一类的容器内加盐搓揉至微有汁液。
加盐量不宜太多，诸暨菜农认为不可超过1.5kg盐/50kg菜。搓揉后放入容量可装100-150㎏菜的陶缸内。
方法也是放一层菜加一层盐，逐层踩踏压实，要压出卤汁，至顶面加上封口盐，再用尼龙覆盖，用石块或泥土加压。一般一个星期后就可食用。由于放盐少，一个月后就要变酸，就及时取出，晒成霉干菜。
笃菜配什么和菜配什么好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！