大家好，关于广东开煲鸡怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于广东开煲鸡怎么做好吃窍门的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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清远鸡煲汤要多久最好
40-90分钟。炖鸡汤要多久跟汤的量、鸡肉的品质都有关系，按一般情况来看，鸡汤要炖的时间大多在四十分钟到一个半小时之间。炖的时间短了，那么鸡肉的香味还没有完全融入到鸡汤中去；炖的时间长了，则容易把鸡肉炖老，而且鸡汤里的营养也会逐渐流失。
生蚝煲鸡的做法都有哪些？
生蚝常见的吃法都是烤来吃，那用生蚝搭配鸡肉来制作美食你又吃过没有呢？鸡肉是一种非常滋补养身的食材，而生蚝的营养价值应该是男人都知道，素有“生蚝男人的加油站，女人的美容院”的说法，那生蚝和鸡该怎样做味道才更好、营养更高？下面给大家分享生蚝鸡煲的两种做法。
做法①【生蚝鸡煲制作方法】——鸡肉入味、味道鲜美》【食材】：三黄鸡半个、生蚝
》【配料】：香葱、香菜、辣椒、生姜、蒜头
》【调料】：盐、生抽、蚝油、广东米酒、淀粉、老抽
>>>>>【制作步骤】<<<<<
1.鸡肉清洗干净砍块沥水备用，生蚝去壳，然后用盐、淀粉抓匀再清洗干净备用，生姜切片，蒜头切成小块备用。
2.热锅然后加入少许的底油，然后加入蒜头、姜片、辣椒爆香，再下入鸡肉，中火把鸡肉爆香、爆出油，然后再从锅边加水少许的广东米酒去腥增香，然后加入少许蚝油、生抽炒出香味，再把鸡肉倒出装入砂锅中。
3.砂锅中加入少许的清水、少许的盐，清水的量基本与鸡肉平齐，然后用小火慢煮，煮至汁水变的浓稠然后加入生蚝搅拌均匀，再盖上盖子煮两分钟，然后加入香葱、香菜段增香，制作完成。
【小贴士】：这道菜所加的配料可以根据个人口味添加，可以做辣或者不辣，在制作的时候要生蚝要在最后加入煮两分钟就可以。
做法②【生蚝鸡汤制作方法】》【食材】：老母鸡半个、生蚝10个
》【配料】：枸杞10g、红枣5个、生姜
》【调料】：盐、淀粉、料酒、胡椒粉、食用油
>>>>>【制作步骤】<<<<<
1.老母鸡清洗干净，然后砍成小块，沥水备用。
2.新鲜的生蚝10个，去掉壳，然后清洗干净，然后把生蚝装入碗中，然后加入盐、淀粉再用手反复抓匀，然后再用清水清洗干净，备用。
3.热锅然后加入少许的食用油，然后下入姜片爆香，再下入鸡肉翻炒，然后从锅边淋入少许的料酒翻炒，再把鸡肉倒出装入砂锅中，然后加入枸杞、红枣，大火煮开转小火熬制90分钟。
4.90分钟后加入生蚝煮三分钟，然后熄火加入盐、胡椒粉调味，一道滋补是生蚝鸡汤制作完成。
【小贴士】1.在制作前生蚝一定要清洗干净，因为生蚝表面带有较多的黏液，这些黏液腥味较重，所以要加入盐、淀粉抓洗，这样做出来的汤腥味才减少。
2.用老母鸡或者土鸡制作出来的生蚝鸡汤味道更浓，老母鸡的肉质较硬，熬制的时间较长主要就是喝汤为主，也可以用普通的土鸡熬制，普通的土鸡熬制的时间一般40分钟即可，而且鸡肉也可以吃。
3.这道汤是不需要加入其它过多的调料的，吃的就鲜味，加入胡椒粉目的就是去掉腥味，但是不能加多，否则会串味哦。
以上介绍的就是生蚝煲鸡的美味做法，一种以焖的方式做成鸡煲，另一种则是更为滋补的做法煲汤，吃货的你赶快学着做起来吧！
我是美食博主小鱼，每天都致力于分享餐饮、美食干货，如果你想了解更多美食这方面的信息，请点右上角【关注】了解更多，也期待你对我作品的点赞与评论交流，谢谢你的支持。广东风沙鸡煲汤的做法和配方
主料：嫩光鸡1只(约1000克)
辅料：盐2克，沙姜粉3克，味精2克，油适量。腌渍料：洋葱30克，芹菜30克，胡萝卜30克，香叶5张，大蒜头10粒，老姜10克，盐20克，味精15克，白酒15克，麦芽糖20克，水1000克
风沙鸡的特色：
皮红肉白，入口松香，口味别致。风沙鸡的做法：
1．洋葱、胡萝卜去皮切块；大蒜头、姜拍松；芹菜洗净；然后将它们放进小桶内加清水1000克，烧开后用小火煮30分钟，再加入腌渍料的其余调料，烧开后冷却即为腌渍料。
2．盐用小火炒至干香，离火放入沙姜粉、味精，拌匀成蘸料。
3．鸡洗净、沥干水分，用腌渍料浸渍12小时(天冷需更长时间，夏天应放在冰箱冷藏室里)。然后放开水中烫一下，取出，刷上薄薄一层糖浆，吊风口处，待皮稍吹干，放烤箱中烤熟，取出。
4．油锅烧热，将烤熟的鸡放在油中炸香后改刀装盘，跟上蘸料
提示：此莱采用两次调味，两次成熟，所以必须把握好口味的前后调整及色泽的变化
广东粤菜蛇咬鸡是道什么样的菜？怎么做的？
朋友，广东粤菜蛇咬鸡是一道四腥残忍招牌菜，2009年5月26日前一段介绍佛山残忍菜式毒蛇咬鸡做法的视频惊现网上，称鸡被蛇毒死后肉味更鲜。我调查发现，广州不少餐馆也有这道菜，更有餐馆称这是多年的招牌菜。许多人对此道菜表示反感，认为食用方式不文明。
蛇咬鸡是广东和重庆有的餐馆叫卖的菜肴。眼镜蛇一口咬向母鸡的头顶，厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝。大约一分钟后，母鸡一头栽倒车地。趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血，去毛。眼镜蛇完成任务后，迎来鸡死蛇烹的下场一一番处理后，和母鸡一起投入烹锅。大约一个小时后，龙凤汤端上餐桌，顾客开始大快朵颐。
原来地道的蛇咬鸡是从湖南那边传过来的真正农家菜，湖南蛇多是出了名的，不时有鸡被毒蛇咬死，养鸡的农民不舍得丢掉，就地鸡焖透了再吃，没想到不但没有中毒，反而使原本的鸡鲜上加鲜，极其美味。
其实蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质，而蛋白质正是鲜味的来源，一如有些野味店会将毒蛇的头放进汤里一起熬是一样的道理。
原理知道了，等到吃的时候却依然宠不了在心里泛着些许的恐惧，夹在鲜美的味道里成就了一种独特的美味。最美妙的地方是吃过蛇咬鸡之后味觉变得异常敏感，连啤酒里的各种味道都被一一分辨出来，那种感受非尝过不能形容。
不过用老母鸡焖比较鲜一些，下次去时一定要跟老板说好，叫他用竹丝鸡来做，这样就一流了，也不知道行不行。专职玩蛇的师傅，抓出一只老鸡，拔掉翅膀根部位的毛，动作娴熟地抓出一条眼镜蛇，让它张开嘴在鸡翅根和鸡冠部分咬到流血。10分钟左右，鸡中毒倒地高，师傅拿去宰杀。一条毒蛇咬死一只鸡之后至少要休息3到5天之后，才会再开口。
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