大家好，关于炖鸡加什么菜好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炖鸡掺什么菜好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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鸡和什么炖好吃
我说个不一样的吧，柴鸡炖肥肠（火锅鸡），特别适合冬天吃哦。
主材：走地鸡一只，肥肠，香菇，后面可以看自己口味涮豆腐、粉条、青菜等
配料：葱姜蒜，花椒大料干辣椒，辣酱（或豆瓣酱），料酒
1、油热下葱姜蒜花椒大料干辣椒煸炒出香味；
2、鸡块下锅炒干水分后加辣酱翻炒，炒香后加料酒；
3、加清水开始炖，中途把香菇加进去一起煮；
4、大概20分钟后加肥肠进去（此时放入生抽老抽食盐白糖胡椒粉调味）；
5、半个小时后出锅，放上香菜挪到电磁炉上加热开吃！
柴鸡炖粉条也不错。反正是走地鸡炖出来就是好吃。
炖鸡加什么佐料香？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种美食小吃的做法有着丰富的制作经验，炖鸡加什么佐料好吃？而我下面要讲的就是从香料的角度去解答这个问题，同样是香料，用对了可以让鸡肉变成美味，相信很多人在家炖鸡也会放些香料，但是为什么就是炖出的鸡肉不尽如人意呢？看完我下面的文章你就明白了!
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如果炖鸡只让我放一味香料，那么我必选白芷在众多香辛料中，能够和鸡肉搭配出好的味道的香料不在少数，但是如果让我只用一味香料，那么绝对是白芷，原因很简单，因为白芷独特的香气可以和鸡肉的肉香味完美的融合出一个新的味道，而且这个味道十分的吸引人。
另外一个非常重要的原因就是，白芷去除鸡肉腥臊味的能力十分突出，基于白芷的独特香味和作用，所以没有比白芷更适合炖鸡的了。
炖鸡肉时，白芷的用量在多少比较合适？
白芷虽然和鸡肉搭配是天作之合，但是也不要过量使用，因为白芷的香气十分浓郁，如果用量过大，那么就会适得其反，鸡肉的肉香味很容易被白芷的霸道且浓郁的香味所掩盖住，而且过于浓郁的香料味会让人吃后感觉十分的“腻”。
炖鸡所用白芷的用量，建议4斤鸡肉放白芷5-10克左右，一般口味较轻的地方放5克足以，如果是配菜较多且汤汁较多，再加上鸡肉不够新鲜的话【存在的异味较重】，那么我们每4斤鸡肉可以放到10克的白芷。
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如果说白芷是炖鸡肉所用香料的第一梯队，那么以下香料则属第二梯队1.花椒
花椒在常见不过的一种香辛料，几乎家家必备的香料，很多人就会纳闷，我炖鸡也放花椒并没有觉得炖出来的鸡肉有多好吃呀？其实有这种经历的人不在少数，而我想说的是同样是用花椒，但却有天壤之别。
花椒和花椒有很大不同
个人家所储备的花椒都是品质最低的，其颜色大多为棕褐色，而且杂质较多，形状多为球状，此类花椒无论是在香味上还是在味道上都是很差的，而我们炖鸡最好用大红袍花椒，外表颜色鲜红或者深红色，形状多为梅花状，内壳颜色为黄色最佳，这样的花椒杂质少，麻香味纯正。因为大家选择的花椒不对，所以炖出来的鸡肉味道自然不行。
像是很多地方的特色炒鸡都会用到大量的大红袍花椒。
花椒的用量有很大不同
一般人家炖鸡所用花椒的量也就用个10几粒，而且是用的低品质花椒，要想用花椒炖鸡做出一个好的味道，用高品质的大红袍花椒，每4斤鸡肉最好用15-25克，像是很多地方做的麻椒鸡所用的花椒的量比这个还要大。花椒除了能提供麻香味以外，也能够去除鸡肉中的腥臊味。
八角，桂皮，香叶，小茴香
同属第二梯队的香料，八角，桂皮，香叶，小茴香这四种香辛料，最好是以组合的形式搭配使用，而花椒和白芷却可以单独使用，其实八角也可以单独使用，但是其效果没有组合使用效果好，而像是香叶这种只能赋香不能去异的香料，是无法单独使用的，因为其香味属于浮香，其香味仅仅存在于肉类食材表面，香味的渗透性较差，所以单独炖肉的效果并不好，同时香叶这类香辛料可以被很多同类型香料所取代，像是陈皮，栀壳等。
以上四种香料，每4斤鸡肉组合用量如下：八角5-10克，桂皮3-6克，香叶1-4片，小茴香5克
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经常做饭的人一定收藏的：炖鸡肉的方法技巧鸡肉好不好吃，调味是一方面，去异味是另一方面，入味是第三个方面，爱吃鸡肉的人都知道的一件事，鸡肉最好吃的地方其实就是活肉部分，像是鸡胸脯肉是最难吃的，原因就在于其肉质发柴而且没啥味道【实际上就是入味难】，所以鸡肉好不好吃的关键就在于如何让鸡肉入味。而让鸡肉入味的方法有两种，一种是鸡肉提前腌制，另一种就是鸡肉炖好后放在汤汁里浸泡入味，后者用时较长，所以比较推荐前者。
鸡肉的腌制秘诀：柱候酱，胡椒粉，生抽，葱姜水，大蒜粉，咖喱粉
上面这种腌制鸡肉的方法是纯商业版腌制料的做法配方，其实就是这么简单，以4斤鸡肉为例：柱候酱40-60克，胡椒粉10-15克，生抽适量，葱姜水适量，大蒜粉5-10克，咖喱粉5克
写在最后：炖鸡肉能够使用的香辛料有很多，像是草果，白扣，良姜，山奈等等，其实不建议使用，因为对于个人家来说这样香料不太常见，而且不常用，并且以上这类香料其去异味的作用远远大于其实际能够体现出的香味。
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用什么菜炖鸡肉好吃？
用土豆干豆角炖鸡肉，好吃到尖叫！
做法：
1.食材：鸡一只（或适量），切块（反复清洗掉血水），猪五花肉切片、适量土豆切滚刀块，适量干豆角（洗干净后用温水泡发1小时），西红柿两牧切块。
2.配料：葱姜蒜切片、花椒大料香叶适量、食盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖少许。
3.干净的锅中倒入色拉油少许，放入五花肉煸炒直出猪油，放入鸡块，中小火煸炒，直至金黄色（此时有干香味）。
4.放入配料葱姜蒜、花椒大料香叶爆香，放入少许白糖增色去腥。倒入酱油增色，料酒少许去腥增香，放入泡发好的干豆角，土豆块，西红柿，翻炒片刻。
5.加入没过食材的清水。大火烧开，转小火慢炖40分钟后，撒入食盐适量继续炖20分钟。
6.撒上绿油油的葱花，出锅啦！
特色：鸡肉脆嫩干香，土豆软烂清香，干豆角绵软入味嚼劲十足。
@头条美食@纳兰若香
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鸡汤里适合放什么蔬菜
鸡汤放蔬菜，基本一些绿叶的蔬菜都可以的。
可以是：毛毛菜、青菜、白菜，菠菜等，放这些时间稍稍短些，煮好鸡汤后，直接放入就好了，吸收了鸡汤油腻味道，吃起来带有鸡汤味。
还可以放胡萝卜、香菇、笋干，放这些的话，煮的时间比刚才的蔬菜要时间稍微长些，吸收了鸡汤的味道，与鸡汤同补。
关于炖鸡加什么菜好吃和炖鸡掺什么菜好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。