大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下炒菜的营养价值的问题,以及和炒菜的营养价值高吗的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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香油可以炒菜吗?
香油可以炒菜。只是香油经过炝锅的过程后其特有的香气迅速挥发了。炒出来的菜品味道发苦。不如其做明油时做出的菜好。(另外香油是点点香,多放效果不一定好,而且会发苦的)
冬季炒菜和炖菜,哪个更营养?
单纯从烹调方法而言,炖菜属于水熟法,烹饪温度更低,所以比炒菜更加营养,但是食物的具体的营养和食材种类、食材搭配、食材数量烹调时间有很大关系。
其实炒菜和炖菜是两种不同的烹饪方式,要讨论哪种方式更有营养,咱们得首先回到食材本身,炒菜相对来说食材丰富程度不如炖菜,在寒风凌冽的天气,如果家里的炉灶上“咕嘟咕嘟”炖着一锅菜,香味从厨房飘进客厅,这感觉别提多温暖了。这在寒冷的冬季里,无疑是最好的“暖胃”菜。
中国人吃炖菜,喜欢用砂锅或者炖锅,冷嗖嗖的冬天里,来上一锅大乱炖,暖身又暖心!对向往健康饮食的人来说,炖菜实在是再合适不过了。
从营养学上来说,炖菜是营养相对全面的一种烹饪方式,因为需要加入各种食材,保证了食材的多样化,根据《中国居民膳食指南》(2016版)指出,每天平均摄入12种以上食物,每周25种以上食物,平衡膳食以满足人体对营养的需求。
1、炖菜里的调料主要有葱、姜、蒜,能解腻增香,促进食欲,炖菜的香味还要靠一些配料,比如料酒、胡椒粉、花椒粒,耗油等,可去除腥膻味。不过,调味料放太多会影响食材本身的味道,建议根据自己的口味适量添加即可。
2、食材多样化,营养均衡,炖菜食材主要有各种红肉如牛羊肉,鱼虾等各种海鲜产品,以及更多的蔬菜类,需注意素菜多用根茎类,比如萝卜、山药、土豆等,这些食材本身富含淀粉,可部分替代主食,需注意减少主食的食用量,尽量少用绿叶菜,如果要放蔬菜,最好出锅前放,以免长时间炖煮,造成营养损失。
3、炖菜一般采取小火慢炖,食物中的各种矿物质以及蛋白质等营养物质被充分溶解到汤里,汤的味道更鲜美,而且更有利于消化。
在菜品上,炖菜成为了冬天的餐桌明星,食物种类的混合,外加多种食材搭配,让炖菜在冬天有着不一样的人气。
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(参考书籍:《中国居民膳食指南》(2016版))
听说水煮菜会损失营养,到底怎么炒菜才能保住营养?
您好,很高兴认识您。[笑]
避免蔬菜营养成分的流失,我的经验是:
1.洗菜时,不要去根,尽量保留蔬菜汁中的营养成分不流失。
2.我们洗菜后,不要长时间的把菜浸泡在水里,不然营养成分同样会流出去。
3.炒菜时,急火快炒,也是保留营养成分的有效方法。
4.如果是炸制的蔬菜,上浆挂糊,为的也是保留更多的营养成分。
5.出锅前才放盐。
6.我们每顿饭,都保证有一个凉拌菜。能更多的摄入丰富的营养。
希望我的回答能够帮助您。[笑]
面条,米饭炒菜,水饺,你选择吃哪种,哪种营养价值更高?为什么?
面、米饭米饭炒菜,水饺这几个都是我们常吃的,到要说到营养,你要看具体的,比如如果你只是吃个肉丝面,那么他就不会包含蔬菜所含有的营养,如果你吃的炒菜很丰盛,那一定是炒菜多,如果按照目前市场的价格来计算,同样的价钱在外面吃饭,面条,米饭和水饺的话,还是吃饭最好!
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。