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本文目录
糖醋肉和锅包肉区别
、肉的形状不同：糖醋里脊的肉是切成条状的，而锅包肉的肉是切成大薄片；
2、榨汁的火候不同：锅包肉炸制的时间比较长，通常要炸两遍，口感更焦脆。糖醋里脊只要炸一遍就可以了，炸的时间也比较短；
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3、挂汁不同：糖醋里脊是溜，汁里面加淀粉，而锅包肉是干烹，或者是溜和爆的结合，也就是当炸好后，用大火把青汁的味道烹入肉中；
4、醋的运用不同：糖醋里脊放醋，是能够很明显的吃出醋味，调味上以酸甜为主，而锅巴肉放醋的目的是为了增香
锅包肉是用醋做好还是番茄酱加醋好呢？
我的回答是:两样合起来用。"锅包肉"是颜质又高，味道又好的一迫道美食，如果不放翻茄酱，一定没那么漂l亮的，如果不放醋，一定没那么好吃，步骤:一，猪里脊肉切片，用料酒，胡椒粉，盐制10分钟，用一个鸡蛋清加淀粉上浆，抓匀。二，锅加宽油烧至5层热，将肉片逐一入锅炸定形，捞出，待油温出至6层热，肉片入锅复炸，至金黄色捞出。三，锅留底油，葱姜蒜炝锅，加番茄酱，白醋，白糖，炒化至稀糊壮，下入肉片，胡罗卜丝，香菜丝，葱丝，翻匀装盘。一道美食就完成了，色香味俱全，外脆里嫩，酸甜可口。
锅包肉、糖醋里脊和菠萝咕咾肉酸甜度的区别在哪里？
南方的菠萝咕噜肉，东北人民引以为豪的锅包肉，和全民美食糖醋里脊，到底有怎样的不同？
全方位认识这三道菜
三道菜一样吗？当然不！但说起区别，是不是又支支吾吾说不清呢？让我们从起源、色调、口感、做法一一讲起。
看起源
菠萝咕噜肉，又名菠萝古老肉。是一道中外有名的粤菜名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为古老肉。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。
南方的小伙伴或许对锅包肉很陌生，但是在东三省，这道菜家喻户晓，而且还有历史渊源呢。
哈尔滨道台府（哈尔滨当时最高级别的衙门）一位姓郑的官厨，为了迎合外国宾客喜欢酸甜的口味，将原本咸鲜的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴。这一改变不仅让外国人十分喜欢，也颇受国内食客的追捧。
锅包肉要用急火快炒，所以起名叫“锅爆肉”。不过外国人发音不准，所以慢慢演变成了“锅包肉”。
至于糖醋里脊，它的诞生无从考据，虽在鲁菜中最负盛名，但在川菜、淮菜、浙菜中也有，说不上哪里是发源地，各地做法大同小异。
辨口感
菠萝咕咾肉在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感；糖醋里脊“香酥”；锅包肉“香脆”；
观卖相
菠萝咕噜肉颜色鲜亮，突出了粤菜的特点—鲜！糖醋里脊色泽艳丽，锅包肉的卖相平平。
菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁；糖醋里脊裹着厚厚的汁，锅包肉没有多余的汁；糖醋里脊口感酸甜相间，锅包肉酸中有甜。
似乎在各方面都只相差一点点，却是不同的做法造成的，实实在在的差异呢。
识做法
就选材来说，菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里脊肉；锅包肉和糖醋里脊没有菠萝，肉选的是里脊肉。
就外形来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，糖醋里脊切成条状，锅包肉肉要切成片状。
就挂糊来讲，菠萝咕咾肉是拍干淀粉；不过糖醋里脊挂的糊，是淀粉加蛋液；锅包肉挂的糊，是淀粉加水加色拉油混合出的糊。再加上糖醋里脊将肉切条，锅包肉切片，自然是一个酥，一个脆。
再说调味。
粤菜这边习惯用白醋，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。
一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。糖醋里脊，没有谁敢说自己最正宗，各地都有不同的调味，区别很大。颇具争议的调味品是番茄酱，在糖醋里脊中比较常见，放在锅包肉里也受到不少人喜爱，不过，可别让哈尔滨的食客瞧见，他们抵制番茄酱，就像在抵制锅包肉的“叛徒”。
总结说一下：
现在三个菜都越做越不正宗，各种厨师拼命往里倒万能的番茄酱，吃着都一个味道，因为厨师们知道喜欢吃这三个菜的，都是冲着这个酸甜口来的！所以造成题主你才这样的的困惑！你试想一下，神州大地发明菠萝咕噜肉、锅包肉和糖醋里脊的时候，番茄还没有被引进中国呢！哪来的番茄酱？！
锅包肉和糖醋里脊哪个热量低
锅包肉的热量低的
每100克糖醋里脊中含有300大卡的热量。糖醋里脊是一种味道非常鲜美的食物,主要是用猪里脊制作而成。热量相对来说比较高。含有一定的氨基酸,可以有效的增强人体的免疫力...
每100克锅包肉的热量是153.3kcal,营养成分如下:1,蛋白质:15.3g2,钙:11.3mg3,碳水化合物:9.7g4,铁:1.5mg5,脂肪:6g
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