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竹鼠腊味和烟熏腊肉的做法怎么做好吃，竹
竹鼠腊味和烟熏腊肉食材竹鼠300g油适量盐适量腌制40ml制作时间：2小时以上用餐人数：步骤腌制时竹鼠须分大小规格，确保质量。腌制8～10小时即可取出系绳。此时如发现腌制时间不足，可放入腌缸复腌至透再出缸。
烟熏腊肉最难吃了，又有烟味，不健康，你们觉得是不是我觉得还是广西腊肉最好吃
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（
掰开成小块）放入一大盆内。
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。
移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看
当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。
9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，
红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可。
10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，
250度单下火，烤25分钟。
11.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖
再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，
一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。
12.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
广西桂林永福竹笋炒腊肉怎么做法
把竹笋外壳去掉洗净，切片，把水烧开竹笋放入锅中过一下水捞出，腊肉用热水洗净切片，锅烧热放两勺油，把切好的腊肉放入锅中翻抄至金黄色，再把竹笋倒入一起翻抄，放入一点干辣椒，盐，生抽，鸡精等调料，起锅前放上一勺豪油装盆，一盆香味十足的竹笋抄腊内既可入口。
中国八大名猪之一广西陆川猪做腊肉为什么比其它猪好吃？
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，故称作“腊肉”。
至于陆川猪做腊肉比其它猪种做的腊肉好吃，这就是个人口味和习惯的问题了！就像你吃遍全国美味之后还是会觉得家里的饭菜最香一样。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。