大家好，如果您还对川味鳝鱼面的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享川味鳝鱼面的做法的知识，包括川味鳝鱼面的做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
水煮鳝鱼的川菜做法王刚
主料
鳝鱼适量
青红椒适量
葱姜蒜适量
辅料
盐适量
酱油适量
糖适量
鸡精适量
1.鳝段清洗干净，青红椒切小块，葱姜蒜切碎。
2.锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入鳝段翻炒。加入糖，酱油和盐。
3.加入适量开水，小火煮五分钟。
4.汤汁收的差不多时加入青红椒和鸡精翻炒均匀即可出出锅了。
盘龙黄鳝的做法川菜王刚
食材用料：
白鳝1斤半、豆豉75克、葱1小段、姜1小块、蒜两瓣、料酒20克、蒸鱼豉油30克、蚝油15克、生抽酱油20克、糖1小勺、鸡精1小勺
做法步骤：
步骤1/10
配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺
步骤2/10
将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片
步骤3/10
从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中
步骤4/10
准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内
步骤5/10
锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香
步骤6/10
随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味
步骤7/10
将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开
步骤8/10
将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面
步骤9/10
起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可
步骤10/10
出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成
大蒜红烧鳝鱼的川菜做法
1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;
2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细;
3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;
4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
川菜里有一道菜叫干煸黄鳝，有谁知道怎么做？
材料
鳝鱼、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、食用盐、花椒面、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、蒜、姜。
做法：鳝鱼宰杀后去内脏去骨，清洗干净。
鳝鱼切片以后放入盐巴和料酒兑过的水中浸泡5分钟。然后把芹菜切成节，干辣椒切成0.5厘米左右丝，姜蒜切成细末，郫县豆瓣剁碎这样才能入味。锅中放入50克左右油，烧至沸腾，放入鳝鱼丝炒断至断生在放入50克油继续炒至酥软。然后下豆瓣炒到红色有香味即可，在倒入料酒，蒜末，干辣椒丝，黄豆芽，芹菜节，炒至断生，接下来倒入红油，香油，味精和白糖，出锅后撒些花椒面就好了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川味鳝鱼面的做法和川味鳝鱼面的做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！