本篇文章给大家谈谈潮汕鱼干做法，以及潮汕乖鱼干做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
小鱼干粥怎么做
主料：大米200g、小鱼干100g；
辅料：油适量、盐适量、瘦肉适量、小葱适量
1、适量大米淘洗干净后放入砂锅去煮粥。
2、瘦肉切丝，咸鱼茄薄片。
3、锅中倒入适量油把咸鱼平铺在锅底煎。
4、煎至一面金黄后翻面，至两面都金黄色后盛出。
5、待砂锅中的粥煮开花后把瘦肉倒入锅中。
6、把煎好的小鱼干倒入锅中盖上盖子继续煮至大米熟烂。
7、开锅加入切碎的葱花，盖上盖子焖一会即可。
潮汕小干鱼的做法
用料
小海鱼干/风干鱼适量
腌制：姜丝+豆豉+料酒+白糖+酱油+蚝油+鱼露（可不放）+油适量+2勺+2勺+1/3勺+1勺+1勺+1勺+适量
做法步骤
步骤1
准备食材
步骤2
1:海鱼干/风干鱼温水浸泡2小时，2:清洗干净，3:将鱼干砍成块，4:装盘备用，，，
步骤3
1:豆豉过一下水，2:海鱼干/风干鱼倒入碗中加入：姜丝+豆豉+料酒+白糖+酱油+蚝油+鱼露+油，3:搅拌均匀、化开调料，4:换碟腌制片刻，，，
步骤4
1:起锅烧水，2:水开放进去3:盖上盖子蒸15分钟出锅
麻鱼干的做法潮汕
做法：
1.麻鱼干如果太干或者咸，就要泡水，这一步主要是避免后期做出的鱼干咬不动或者太咸。
2.洗净后，放进蒸锅蒸，锅内放油，将蒸过的鱼干稍稍煎炸，取出。
3.花椒炸油，加葱蒜爆香，加干辣椒（花椒整个的干辣椒一起放进擂钵擂碎，整个的干辣椒进擂钵擂之前下锅炒香更妙），炸香，加鱼，翻匀。
4.加生抽和鸡精，炒匀。装盘（生抽代替盐），将鱼重新放进蒸锅蒸20分钟。
正宗潮汕猪肉饼做法与配方
用料:
猪里脊700克
盐20克
白糖10克
肥丁适量
方鱼干（打粉）适量/可不下
冰水（夏天得用冰块）350克
澄粉20克
水（调澄粉水用）40克
蒜酥一大勺
香油3克
黑胡椒适量/可不下
鸡粉5克
潮汕猪肉饼的做法:
步骤1
肉切薄片，放保鲜袋铺平，冷冻1.5小时。冰水提前一晚备好。肥丁切好备用，方鱼干炸透打粉，蒜酥炸好。
步骤2
盐糖混匀，分次把每200克肉放入b机（破壁机或大功率的料理机）打几秒后，下盐糖再打几秒，再下冰水打至油水光滑状，倒入打面桶。
步骤3
分次把肉打完后，加入澄粉水，厨师机k桨全速5分钟搅打，最后拌入蒜酥、肥丁、方鱼粉拌匀入模。模具提前抹上炸蒜酥的油做不沾处理。
步骤4
蒸烤箱原气蒸25分钟。也可冷水上锅蒸30分钟。
步骤5
出炉后会收缩，很容易脱模。
关于潮汕鱼干做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。