本篇文章给大家谈谈潮汕卤肉的做法，以及潮汕卤肉的做法视频对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
潮州卤肉的做法
准备材料：
五花肉：800g、八角：3个、桂皮：1个、姜：3片、香叶：适量、盐：适量、糖：少许、生抽：适量、老抽：少许。
1、五花肉先用清水洗净，放入清水中焯一下，然后捞出，切成15公分到20公分的块，锅内放适量油，加热，中热时就可以放入五花肉煎炸一下，待表面焦黄即可。
2、煎好后放入砂锅。
3、加入准备好的配料。
4、加入清水没过五花肉，加入生抽、老抽盐和糖。
5、大火煮开，转小火，盖上盖子，煮70分钟。
6、最后把煮好的肉捞出切片，淋上煮肉的汤汁即可。
潮汕捞面卤肉做法
用料五花肉（或前腿肉）一条（675克）香菇3朵生姜4+2片蒜头3个八角6个花椒20粒小茴香适量香叶5片桂皮1块生抽4汤勺老抽1汤勺冰糖1小块盐适量香菜2根黄酒1汤勺鸡蛋10个
潮汕卤肉的做法步骤
步骤1
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将一条五花肉切成4大块，放入炒菜锅，加冷水，加大葱2个，生姜4片（去腥）焯水，水开之后煮几分钟，然后倒掉热水，沥干水分。
步骤2
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准备好卤味香料。
步骤3
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热锅冷油，将五花肉放入锅中煸炒出油，煎至两面表皮金黄即可，放入泡好的香菇炒一下，然后放入卤味香料快速炒一下，炒出香味就好。
步骤4
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将肉和香料转移到砂锅中，一次加入足够的热水（有猪蹄熬的高汤加入更好！），再加蒜头3粒，2片生姜，一勺料酒，4勺生抽，一勺老抽，一小块冰糖（冰糖不要放太多），大火煮开，转小火慢炖1小时45分钟～2小时。炖的时候满屋飘香！
步骤5
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期间可以抽空煮鸡蛋，剥壳，用牙签扎几个孔，好入味。
步骤6
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炖了1小时后，把大块的肉捞出来，切小块。
步骤7
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炖了1小时20分钟后就可以加入水煮蛋了，这时可以加点盐，尝一下，够味就好，再继续炖25分钟就好了。（?注：如果家有老人，小孩的想吃肉更软烂一些，就从开锅算起，炖够2小时。）
步骤8
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快出锅前加2根香菜煮一下，调味，然后捞出不要。
步骤9
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用筷子扎一块肉试试，软烂就炖好了，关火。炖好泡一晚上吃更入味！第二顿吃时可以加点腐竹，豆腐等快吃完那顿再放，一放豆腐，卤汤就变味了。
步骤10
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过年时潮汕家家户户都会做一大锅卤肉，然后慢慢吃，非常下饭哦！
广东潮汕卤肉卤水配方
1.
首先准备好八角五克，香叶三克，小茴香15克，花椒30克，草果五克，冰糖15克，香叶五克，橘皮五克，干辣椒五克。
2.
在锅中放入八角五克，香叶三克，小茴香15克。花椒30克，草果五克，冰糖15克，香叶五克，橘皮五克，干辣椒五克，用小火开煮。
3.
接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升。
4.
再煮30分钟即可，如下图所示，卤肉卤水就做好了。
潮汕卤肉卷配方
配方：面粉80克、冷水适量、开水40克、花生油5克、卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、卤汁3勺、辣椒粉1勺。
做法
1.面粉加开水，拌成柳絮状。
2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。
3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。
4、将另一块贴到刷油面上。
5、擀薄，大概2MM左右。
6、平底锅刷薄油，放下面饼。
7、小火烙熟一面，再翻面烙熟。
8、将两面饼分开。
9、配酱料：2匙卤汁，加点辣椒粉拌均匀。
10、卤好的肉切片，黄瓜切细条。
11、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉和切好的卤蛋，卷起来就可以了。
关于潮汕卤肉的做法和潮汕卤肉的做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。