各位老铁们好，相信很多人对拨丝山药的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于拨丝山药的做法以及拨丝山药的做法视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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拔丝山药粥的家常做法
将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
将山药放在厨房纸上吸干水分
锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘，在这一步的糖抽丝比较难，要认真控制。
大米洗净，砂锅熬制四十分钟左右，加入做好的拔丝山药即可
拔丝山药熬糖水和糖的比例是多少
水和糖的比例为2:3制作方法：制作食材主料：地瓜500克调料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克制作过程（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
拔丝山药不炸的做法
1.准备食材：山药200克、白糖50克，面粉40克、清水30毫升、白芝麻2克。
2.山药去皮洗净切滚刀块。
3.首先碗中倒入面粉、适量清水搅拌成面浆。
4.然后倒入山药，搅拌至每一块山药都均匀挂浆。
5.接着起锅倒油，油温8成热，倒入山药炸至外酥里嫩捞出控油。
6.接下来锅中倒入30毫升清水、再倒入白糖，慢慢熬制融化，再倒入山药翻炒1分钟盛出装盘。
拔丝山药怎么不会粘在一起
在熬糖稀的时候，里面放点油，这样拔丝出来的山药就不容易粘在一起，就是粘在一起也不会那么牢固，拿筷子一捅一扒拉就掉了，拔出来之后蘸上凉水吃，省的烫，因为那个东西拔出来就得赶紧吃才能拉丝。
关于拨丝山药的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。