立春过后，大自然的腌制花草树木悄然生长，竹子在春雨的滋润后也冒出头来，成为餐桌上炒肉的一道美味佳肴。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢简单的佳肴之一。本期就给大家分享春笋的一些家常做法，可荤可素，营养美味超级下饭。
01【油焖笋】
食材：竹笋、生抽、老抽莴笋、白糖、盐好吃
做法：
1、竹笋去掉外皮切成长方块，锅里倒水烧开腌制，放入竹笋块焯烫2分钟左右，捞出控净水；
2、将生抽和老抽以2:1的比例调均，再加入一小勺辣椒白糖和适量的盐竹笋，调均即成料汁；
3、锅里倒油烧热，放入焯烫好的笋块，中火煎做至笋块表面炒肉微焦呈金黄色，加入事先调好的料汁，翻炒均匀，转大火收干汤汁，翻炒均匀即可出锅，炭烤竹笋怎么做才好吃。
02【凉拌鲜竹笋】
食材：竹笋、生姜做、油泼辣子、白糖青、盐炖、鸡精、醋
做法：
1、把竹笋去皮洗净煮熟又好捞出干漂在不放冷水里；
2、冷了以后捞出，竹笋怎么做才最好吃，用手撕开撕成芦笋细丝也可以竹笋切成段；
3、加入油泼辣子、蒜末、盐、糖、鸡精、醋方法拌匀即可。
03【腊肠又好炒竹笋做好】
食材：腊肠家常、新鲜竹笋做、大葱清水、青蒜
做法：
1、将腊肠表面冲洗一下放入锅中，加入适量水煮熟，竹笋怎么做才好吃，煮熟后捞出晾晾然后切片清水备用家常；
2、新鲜竹笋去皮切片排骨，大葱切段，竹笋怎么做才好吃干竹笋炖排骨，干竹笋怎么做才好吃简单又好吃，青蒜炭烤炭烤切段；
3、锅中加入适量水，水开后放入笋片煮3分钟，捞出过凉水；
4、锅里放少量油，青笋怎么做才好吃，用小火慢慢煎做法腊肠，直到不放肥油全跑出来，然后放入葱段爆香，接着把笋片和青蒜放入锅中均匀翻炒，最后放入适量盐炒匀之后即可出锅。
04【竹笋炒腊肉排骨排骨】
食材：春笋、腊肉、辣椒、蒜、生姜制作、葱、盐
做法：
1、腊肉洗净，放入不放锅中煮30分钟莴笋，捞出方法切片。
2、笋清水剥壳切竹荪片，碳烤竹笋怎么做才好吃，将切好的排骨笋下水焯去涩味，捞出备用。
3、将姜切丝、蒜切片芦笋、葱切段、干辣椒切碎制作。
4、将腊肉下油锅炒出油，然后下入干辣椒、葱、姜、蒜，芦笋怎么做才好吃简单又好吃，再将笋下锅翻炒，加少许盐炭烤，翻炒均匀装盘即可。
05【春笋蒸芦笋咸肉炒肉】
食材：春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花青
做法
1、春笋去壳洗净不放焯一下水，竹笋怎么做才好吃不放辣椒，捞出晾晾切薄片，五花咸肉洗净切薄片。
2、取一个浅盘，先干放入一层笋片再放入一层咸肉，再放入一层笋片、一层咸肉片莴笋，直至放完食材即可。
3、锅中加点水、鸡汁、料酒混合做好后煮开，把竹荪汁水淋在笋肉上。
6、蒸锅中水烧开，放入蒸锅中蒸大概20分钟左右，时间到，撒上葱花即可，清水竹笋怎么做才好吃，也可以用点热油爆香葱花。
06【春笋烧肉】
A食材：五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐方法一茶匙、鸡粉腌制半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个
做法：
1、五花肉洗净切块下锅竹荪焯水笋洗净备用，春笋家常切块备用，竹荪怎么做才好吃。
2、起简单油锅倒入好吃底油烧碳烤至笋五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。
3、下五花肉煸炒做法，加入春笋煸炒，加入老抽，生抽青煸炒。
4、加入没过肉的清水，大火烧开改中小火，待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味，烧至汤汁收干即可。
春笋好吃的保存做好辣椒方法一、带壳保鲜
带壳保鲜的时间不会又好太长，只能放两三天，如果是放个两三天时间就吃的，可以把买回来的小竹笋带壳放在阴凉处保存，等过两天要吃时在剥壳，剥壳后要把要把头上一小节去了，放两天后，头上一小节会变老了也不好吃，其它的和刚挖竹笋回来的时候没什么区别。
二、腌制
腌制小竹笋的方法也不难，只要把小竹笋去壳后煮熟，沥干水分，找一个密封性好的大口碳烤容器，把沥干水分凉透的小竹笋放在盆子里，然后做加入食用盐，再装进容器里，把口密封好，可以放一段时间做法，想吃取一点出来，但要把口密封好。
三、冰箱保鲜
把小竹笋煮熟沥干，等炖凉了炖后用保鲜袋装好放入冰箱，保鲜几天时间的可以放在冷藏里，竹笋怎么做法才好吃，想要时间久点的可以放入冷冻那一层，冷冻的放几个月都可以，想吃时拿岀来解冻后还是很好吃的。
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