大家好，关于白菜的营养价值是什么很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白菜的营养价值是什么呢的知识，希望对各位有所帮助！
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最便宜的蔬菜大白菜营养高不高？
大白菜，虽然价格很便宜，但是营养价值可一点都不低。有句谚语叫“百菜不如白菜，大白菜富含维生素C（含量为31mg/100g）、β-胡萝卜素（含量为120mg/100g）、钙（含量为（50mg/100g）、膳食纤维（含量为0.8g/100g）。这些营养价值都不亚于其它蔬菜。因些，大白菜在过去物质匮乏的北方冬季，可以长时间储存，通常都是作为过冬的菜，是北方冬季人们唯一的蔬菜。
大白菜也是十字花科类的蔬菜，与卷心菜、菜花、西蓝花、油菜、萝卜等其他十字花和科蔬菜一样，大白菜也含有重要的抗癌物质——异硫氰酸酯和吲哚等。说起来比较复杂，在大白菜等十字花科蔬菜中存在的是“葡萄糖异硫氰酸盐”，它并无抗癌活性(或其他活性)。但经过烹调、切割、咀嚼后，植物细胞被破坏，在某些酶类作用下，异硫氰酸酯得以形成，从而具有抗癌活性。
在我们北方的冬季，大白菜最常做的吃法就是，大白菜炖豆腐或是炖冻豆腐。（冻豆腐就是把新鲜豆腐放到零下的户外把豆腐给冷冻起来，目的是利于长时间的保持。虽然新鲜豆腐经过冷冻后，内部组织结构发生了变化，形态上出现了蜂窝状，颜色也变灰了，但是蛋白质、维生素和矿物质等营养成分变化很小。）这道菜的优点就是可以营养互补，白菜中富含维生素C、β-胡萝卜素等，缺少蛋白质，而豆腐中富含人体所需的优质蛋白，正好可以做到营养素互补。但是缺点是：大白菜长时间的炖煮不但会使维生素大量破坏、流失，降低其营养价值，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，减低其抗癌活性。
所以，应尽量缩短加热时间,最好采用醋熘、爆炒等烹调方法。
作者：崇珊珊
国家二级公共营养师
国家高级健康管理师
王兴国老师营养特训班三期学员
白菜和小白菜的营养价值一样
一样。
白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜不但可以补充身体流失的水分，所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜等效果。
小白菜是一种原产东亚的蔬菜，是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，可以为人体提供所需的营养物质，具有利尿、促消化、通利肠胃等功效。
长白菜生吃的营养价值
长吃生白菜的营养价值？
首先大白菜生吃必须用淡盐水泡泡，可以杀死寄生虫，生吃大白菜可从防便秘，也可解毒，白菜含多种维生素，它是人所生活中必备的蔬菜，也是常吃的蔬菜，它可切细拌凉菜，也可做酸菜，咸菜，最好吃的做法是用大白菜叶打饭包，特美味。
坐月子可以吃白菜吗白菜都含有哪些营养呢，适合产妇吃吗
可以吃白菜，但要适量、少油，并且不是腐烂白菜。从中医上讲，白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，营养学上白菜中含有大量的铁、硒和维生素，热量低，有利于产妇胃肠蠕动和体内废物的排出，促进体内新陈代谢，促进乳汁分泌，有利于产妇的恢复。白菜还有抗氧化的作用，可以预防乳腺癌。当然气虚畏寒的产妇不建议吃，可能会发生呕吐恶心。
关于白菜的营养价值是什么的内容到此结束，希望对大家有所帮助。