大家好，如果您还对白菜营养价值及成份不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享白菜营养价值及成份的知识，包括白菜的营养价值表的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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白菜有什么营养？
白菜是冬季常见的蔬菜，也是大家冬季储存最多的蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”之美誉，为人们所喜爱。正如俗话说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。在生活中我们还会经常听到有人讲“百菜不如白菜”来称赞白菜的益处。下面，我们就了解一下白菜究竟有哪些营养价值而受人们的推崇。
我国中医认为，白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，并且，白菜中含有钾盐等矿物质，有利消肿之功效。
白菜富含丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素及钙、铁、磷等微量元素，其中维生素C和B族维生素的含量远远高于普通蔬菜和水果。白菜的水分较高，在冬天食用有滋阴润燥、滋润肌肤的效果。所富含的膳食纤维能够增强肠道蠕动，减少粪便在体内的存留时间，有助消化和排毒的作用。另外，白菜中还含有少量的钼元素，对抑制体内亚硝铵的合成有抑制作用，能够降低癌变的几率。
需要注意的是，由于白菜的维生素含量较高，建议大家在烹饪的时候以低温烹调为主，比如煮、拌、炖等，以避免其营养成分流失；要与其他食材合理搭配，均衡营养，最大限度的发挥白菜带给我们的营养价值。
白菜的功效有什么？
说起白菜，特别是在北方的冬季，就是家喻户晓的蔬菜，而且百姓对它的喜爱可是非同一般，由于喜爱，所以白菜还有一个非常响亮的名字“百菜之王”。看看这名字足以证明了白菜在大家心目中的位置。那么白菜究竟有什么营养价值和功效呢？一起来为大家介绍一下。
白菜具有纤体护肠的功效
白菜本身水分足，热量低，含有丰富的膳食纤维，可以增加粪便的体积，促进排便从而有助于肠道健康。由于白菜的膳食纤维含量高，吃起来的饱腹感也强，加之本身热量低，也是瘦身纤体的健康优质食材选择。
白菜具有稳定血压的功效
冬季是高血压的高发季节，对于血压高的人群，需要在膳食中严格的控制钠离子的摄入，但是要在膳食中多增加高钾高镁的食物的摄入，而白菜就是其中的代表之一。钾和镁元素在降压方面都有积极的作用。
白菜具有美肤养颜的功效
白菜在冬季的蔬菜里是维生素C含量比较乐观的，加上本身水分足，还含有胡萝卜素，这些都是皮肤的最爱。维生素C和胡萝卜素都具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，起到美肤的作用。而白菜水分含量高这一个特点正好符合寒冷干燥的冬季皮肤容易缺水，除了足量饮水之外，在饮食中也要多增加含水量丰富的食物的摄入要求。
总结一下就是物美价廉的冬日里的应季白菜，真的是不错的健康蔬菜选择之一，不妨在这冬季里的餐桌上，作为丰富蔬菜品种的一种选择。搭配着不同的蔬菜一起食用，让我们的餐桌蔬菜丰富起来。需要提醒的时，现在购买白菜都很方便，没必要像以前一样购买很多存在家里。作为蔬菜，还是随吃随买营养、口感更佳。
“百菜”不如“白菜”，大白菜有什么特殊的营养价值吗？
平常食用最多的蔬菜，我想也就非“白菜”莫属了。洁白翠绿的外表，颇丰营养的内涵，一直以来也很受大家的推崇，但是关于“享用”白菜，可能有些事儿您还真不太清楚。
俗语讲：“百菜不如白菜”，究竟为何如此推崇白菜，它究竟有何“过人之处”？
提及它的优点，就不得不说说它的营养价值。白菜当中所含的营养成分相当丰富，在所有的营养成分当中，最值得强调的就是“维生素C”和“吲哚-3-甲醛”；说起维生素C，想必大多数人并不陌生，适量补充维生素C可以起到很好的抗氧化性，增强机体的免疫力，从而可以起到美白、抗衰老及抗病毒的作用，而白菜当中恰恰含有丰富的维生素C；再来说吲哚-3-甲醛，可能很多人未曾听过，但是要说到它的作用，您肯定会豁然开朗，都说常吃白菜可以起到抗癌作用，其实这就是它的功劳，吲哚-3-甲醛可以促进人体产生一种重要的酶，这种酶可以有效抑制癌细胞的生长和扩散；它还可以帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，从而来预防乳腺癌的发生。
提到了白菜这么多的优势，那么大家就很迫切的想知道一个问题：
怎样能挑选到优质的白菜？
一看：挑选白菜，一般建议挑白色的，因为白色的大白菜口感会相对甘甜；而且应该选择个儿大的白菜，这样相对而言里面可食用的叶茎部分会比较多；还有就是要挑选卷得密实的大白菜。
二摸：品质较高的大白菜，质感会非常的结实，用手感受，会比较沉实，这样的白菜含水量较高；而且结实的大白菜口感会很甜。
在选购的时候还要注意一点，就是在购买白菜的时候要尽量带一层外面的叶子，这样可以很好的保护菜里面的水分，利于储藏。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员王思露
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白菜的功效及禁忌有哪些，如何食用白菜营养又健康呢？
白菜的功效及禁忌有哪些，如何食用白菜营养又健康呢？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！
白菜的作用在前面的篇章有跟小伙伴们分享，现在重温一下。白菜含有丰富的膳食纤维，能班组消化，润肠排毒。
白菜中的维生素C、维生素E有很好的护肤、养颜作用。白菜中的微量元素能分解雌激素，有一定抗癌作用。
白菜在腐烂过程中会产生大量毒素，使血红蛋白失去抗氧能力，还会生成大量亚硝酸盐，建议不要食用。
胃寒腹痛、寒痢者少吃。另外，白菜建议线超想吃，不宜存放太久。白菜在凉拌过程中会过水，时间不宜太长。
给大家介绍一个“咖喱酸辣白菜”。
准备白菜、干红辣椒、陈醋、食盐、味精、白糖、咖喱粉、香油、植物油各适量。把白菜洗净切片。
干红辣椒洗净切成丝。炒锅置火上，倒入植物油大火烧至七成热，放入白菜煽炒几分钟。
加入咖喱粉、干红辣椒、白糖、食盐、陈醋煽炒拌匀，炒熟后撒入味精，淋上香油即成。
如意白菜卷
准备白菜叶、收入、鸡蛋、免费、香油、食盐、味精、花椒粉、水淀粉、香葱、生姜、高汤、水淀粉各适量。
香葱、生姜分别洗净切成末。把瘦肉洗净剁成蓉，加入食盐、葱末、姜末、花椒粉、香油和水淀粉拌成馅料。
白菜叶洗净，放入沸水中烫软，晾凉后沥干水分。鸡蛋磕入碗里，打散后加入面粉调成鸡蛋糊。
将白菜叶铺平，抹一层鸡蛋糊，再放入馅料，卷成圆柱状，码入菜盘，隔水大火蒸熟。将汤汁倒入锅内，用水淀粉勾芡，再浇在菜卷上。
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