各位老铁们好，相信很多人对豆瓣酱做什么菜好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于豆瓣酱做什么菜好吃以及郫县豆瓣酱做什么菜好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
做任何菜时放豆瓣酱好吃点还是放剁辣椒好吃点
放豆瓣酱之后菜的口味会变的比较浓重！。。
我一般在炒一些味道比较重的菜的时候会加点！辣椒能下饭！自己尝尝哪个适合你自己呗嘿嘿
酱爆用什么酱好呢？
你好！我是李国荣，美食分享爱好者。曾经是一名厨师，有十多年的厨师经验。
很高兴回答你的问题。
XO酱，我个人认为是李锦记的好。如果有条件也可以自己做，下面有我的制作方法，你可以参考一下。
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。
主要原料
大豆油，干贝，火腿，洋葱，虾米，蚝油，辣椒，白砂糖，脱水大蒜，食用盐，香辛料，维生素E
XO酱由来
“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。
食品用料
XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同，当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密。
制作方法
材料
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
调味料
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
作法
1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
制作小秘诀
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4如果能买到马友鱼制成的咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。
为什么有些豆瓣酱没什么香味，什么牌子的豆瓣酱酱香味浓，炒菜好吃？
郫县豆瓣酱算不上什么名贵调料，但还真分出好坏来。
本人江苏沿海人，去过四川若干次，由于喜欢一道菜的原因，从大厨那得来这道菜得用到豆瓣酱，从此就喜欢上郫县豆瓣酱了。
家庭主男一枚，经常在灶台旁转悠，就喜欢上了豆瓣酱，即便海鱼红烧，也基本放点。油锅烧热，放葱花生姜，然后一勺郫县豆瓣酱，锅铲不断搅和，慢慢化开，颜色转红，这时主菜下锅，加水，就这样一道美味就将大功告成。既增色又提味，这就是郫县豆瓣酱的魅力。
我们这边农贸市场几乎家家都有郫县豆瓣酱出售，塑胶瓶1千克包装，好像叫郫筒牌，反正用起来感觉正宗。有几次由于忙，没怎么注意，买回来假的，或者也说不上假，就油炸后不香，稀稀拉拉的，没有原来的粘稠，总体用起来不理想。因此就放一边了，重新买，反正也不贵，就十块或八块的。
到现在，还有几瓶不满意的豆瓣酱放橱柜上，一直不用，也没舍得扔。居家过日子就这样，很多东西一直用不上，一直放那，历经经年，还在那，这就是生活。
就十块八块的郫县豆瓣酱，也有真假，这是生活的常态。每每买到一种假货，虽然生气，但从不太计较，对我来说，买菜做饭本来就一快乐之事，搞得不开心划不来。
由于豆瓣酱的原因，才知道四川有个郫县，当年查字典才算认知这个字。后来去成都，专门到郫县玩了下，从成都到都江堰的动车，一、两站就到了，很不错的地方。
豆酱 花生米 白萝卜丁怎么做才好吃
1、花生去掉外壳，留下花生仁，选择花生的时候，可以尽量的选择红皮的花生，它个头比较的小，比较容易炒熟。
2、胡萝卜1根，削去它的外皮，接着切成条状，再改刀切成丁，放入到一个大碗中，胡萝卜丁生吃的话口感会好很多。
3、炒锅里，放入少许的油，烧热以后，把洗干净的花生仁放进去开始炒，炒的时候中小火慢慢炒，不然容易炒糊。
4、炒好以后的红皮花生仁，放入到大碗中，让其冷却，接着去掉花生仁的那层红皮，这样的话，不容易上火。
5、处理好的花生仁，放入到碗中，加入我们切好的胡萝卜丁，放入切好的香葱，再放入盐、味极鲜、白糖以及香醋即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的豆瓣酱做什么菜好吃和郫县豆瓣酱做什么菜好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！