很多朋友对于拔丝白果的做法图片和拔丝白果的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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拔丝白果不蓬起来为什么
拔丝白果不蓬起来可能是因为以下原因：
1.白果太老：如果选用的白果过于老化，质地会变得硬而干燥，不易吸收拔丝糖浆。因此，在制作拔丝白果时应该选择新鲜、嫩口的白果。
2.糖浆温度不够高：在拔丝白果的制作过程中，糖浆的温度必须达到一定的高温，才能使白果充分吸收糖浆并产生气泡。如果温度不够高，则无法将糖浆均匀地附着在白果表面，导致白果不能蓬起来。一般来说，糖浆的温度应该在130℃左右。
3.糖浆的配比不当：糖浆的配比也可能影响白果是否能够蓬起来。如果糖浆里的糖分过多，就会让糖浆变得过稠，难以涂抹在白果表面；反之，如果糖分过少，就难以让白果与糖浆紧密结合，也容易导致白果不能蓬起来。因此，在制作拔丝白果时，需要控制好糖浆的配比。
4.操作不当：拔丝白果的制作需要一定的经验和技巧，如果操作不当也会影响白果蓬起来。例如，在将糖浆涂抹在白果表面时要均匀细致，避免出现漏涂、多涂等情况；同时，在糖浆温度达到要求后，也需要迅速地进行涂糖、拔丝、晾干等步骤，以免糖浆凉透之后就无法让白果蓬起来了。
总之，在制作拔丝白果时，需要注意以上几个方面，才能制作出色香味俱佳、口感酥脆、外形美观的拔丝白果。
怎么做拔丝白果才能鼓起来
原料
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鸡蛋4枚(240g)
白糖(100g)
淀粉适量(100g)
食用油400g
白果适量
1/将2个鸡蛋打散、加1匙淀粉，搅拌均匀，摊鸡蛋饼，切菱形块；
2/将另2个鸡蛋打散、加淀粉适量，搅拌成蛋糊，将蛋皮菱形块加入蛋糊中；
3/点火，锅中加食用油适量，将挂糊的蛋皮炸成型，边炸边捞出；
4/将炸定型的蛋皮，再进行二次炸脆（更鼓）；
5/将锅刷干净，加冷水、白糖各100g(一饭勺)，此时再点火熬糖，慢慢搅动，水干加食用油1匙（糖液粘了），继续搅动糖浆微微发黄就熬好了；
6/快速将炸好的白果（鸡蛋皮炸的）倒入锅中翻动（颠大勺），让白果均匀挂上糖浆，盛出，一道美味的拔丝白果就完成了。
5.美味又好吃的做拔丝白果才能鼓起来完成开吃了。
拔丝白果的白果是什么
拔丝白果的白果是由蛋皮制作而成。
拔丝白果是一种甜品,主要是以土豆、淀粉、小麦面粉以及植物油等原料制作而成,形状非常像白果,食用起来外酥里嫩,受到非常多人的青睐。
拔丝白果和酥黄菜区别
拔丝白果香甜酥脆,酥黄菜口感酥脆。
酥黄菜是鲁菜技法，却发源于东北地区，曾是东北宴席上的压轴菜。还有地方用白果煮粥的。用来炒百合炒西芹更是常见。东北银杏菜正确叫法，酥白果。酥黄菜是东北地区的一款传统拔丝菜肴,如今在小餐馆里特别流行。酥黄菜具有色泽金黄、香甜酥脆、糖丝绵长等特点。
关于拔丝白果的做法图片和拔丝白果的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。