本篇文章给大家谈谈大白菜泡菜营养价值，以及大白菜泡菜营养价值表对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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泡菜真的有营养吗？
谢悟空邀答！当然了，在日常生活中，人们吃蔬菜除了炒，蒸，煮，炸，煎等这几种做法，却不知有些蔬菜也可以做泡菜，效果不错。很多人都觉得泡菜这种腌制食品会致癌，殊不知泡菜不仅美味，还可降低胆固醇，预防癌症，促进消化，它还可以调节肠道菌群，有利于肠道健康。
泡菜不仅保持了蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度，且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，即好吃又助消化。另外注意一点：由于腌制泡菜过程中含有亚硝酸盐，是全世界公认的致癌物质，因此泡菜不可多食，以免中毒。
腌酸菜的水能喝吗
腌酸菜的水不能喝，腌酸菜的水主要含有的成份是微生物和硝酸盐等盐类物质，酸菜水顾名思义就是腌制酸菜用的水，但是酸菜水和泡菜水是两回事，要注意。至于酸菜水通常是不建议食用的，可以用来浇花改善土质。
我们泡完酸菜的水，是一般不会倒掉的，我们可以进行第二次的利用，我们再泡第二坛酸菜的时候，会用到以前的酸水，这样的话，可以更快的使新的酸菜发酵变酸，这样我们就可以更快的吃上酸菜了，不会断了顿
大白菜泡菜的做法最正宗的做法
材料
A长种大白菜1棵(重约2400克)，粗盐120克，清水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油(鱼露)45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条;韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。
3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时
大白菜可以放在泡菜坛子里泡吗
白菜当然可以放在泡菜坛子里泡。
这种做法叫四川泡菜。四川泡菜非常好吃，主要以豇豆，青辣椒，白萝卜，生姜等材料泡在坛子里，当然白菜也是可以的，而且白菜泡出来更加清脆爽口，非常下饭。
关于大白菜泡菜营养价值的内容到此结束，希望对大家有所帮助。