本篇文章给大家谈谈奶酪的成分及营养价值，以及奶酪的主要营养成分对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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奶酪的营养在什么地方？
作者：孙桂丽（南宁市第二人民医院临床营养科主任，副主任医师/副教授，内科学硕士，注册营养师）
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。
它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
相比纯牛奶而言，奶酪是高能量、高蛋白、高脂肪、高钙、低碳水化合物的食品，从营养成分分析100g中奶酪营养素含量：能量328kcal，蛋白质25.7g，脂肪23.5g，碳水化合物3.5g，钙799mg；100g中纯牛乳营养素含量：能量54kcal，蛋白质3g，脂肪3.2g，碳水化合物3.4g，钙104mg。
奶酪能量是牛乳的2.4倍，蛋白质6倍，脂肪7.3倍，碳水化合物相当，钙7倍；消化率奶酪为99，牛乳为95。
奶酪的主要成分
奶酪被称为奶中黄金，是牛奶浓缩的精华，故其主要成分是牛奶。
含有的优质蛋白质对人体肌肉、大脑、骨干骼生长发育至关重要。
除此之外奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分
奶酪的营养价值有哪些
补充营养、补钙、促进脑发育。奶酪亦称扣碗酪，是中国北京地区的一种传统乳制品。奶酪作为一种发酵的奶制品，除了奶类的有效的营养成分、蛋白质、钙等外，它还能够增强口感，是老年人和儿童的食疗佳品。
奶酪区别于黄油，蛋白质的含量较高，主要是酪蛋白，消化率高。奶酪中的脂溶性维生素A、D、E和B族含量丰富，有利于儿童的生长发育。
奶酪中的钙、磷、镁的含量较高，大部分钙与酪蛋白结合，吸收利用率高，对儿童的骨骼生长有十分重要的作用，也可用于老年人补充钙质和蛋白。
奶酪中的脂肪含有磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有关。普通的奶酪脂肪含量较高，不宜大量食用。
奶酪有什么成分
奶酪中除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。
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