大家好，今天来为大家分享金针茹营养价值的一些知识点，和金针茹营养价值高吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
菌类营养价值排名
1、香菇：香菇是生活中较常见的食物，主要生长在木材上。香菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B、烟酸、钙、铁、磷等，其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。平时适当食用香菇，可以在一定程度上调节机体的新陈代谢，有助于消化；
2、金针菇：金针菇是较常见的菌类，营养价值也较高，富含蛋白质、多种维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质。适当食用金针菇，可以在一定程度上满足身体的营养所需；
3、平菇：平菇的营养价值较高，含有较丰富的微量元素、纤维素、碳水化合物，以及一定量的钙、铁、磷、必需氨基酸等。平时适量食用平菇，可以为身体提供所需要的营养物质，并在一定程度上调节人体的新陈代谢
金针菇有什么营养价值？什么人不适合吃金针菇？
金针菇是我们生活中常见的食材，许多人也喜欢吃金针菇，有时在吃麻辣烫和火锅的时候也要点上一份。
那么金针菇有什么营养价值呢？有没有什么人群不适宜食用金针菇吗？
超哥很荣幸为大家解答~~
答案抢先看：金针菇富含磷、钾，必需氨基酸含量丰富。
但金针菇中伞柄部位含有较多膳食纤维，不易消化吸收，因此，胃肠道虚弱的人应尽量少吃。
【金针菇部分营养价值】
金针菇别名毛柄金钱菇、枸菇、冬菇、朴菇和构菌等[1]，因其金黄细嫩的柄如金针而得名，是世界上著名的食用菌，目前已发展成为第三大食用菌。
金针菇味道鲜美，营养丰富。金针菇部分营养价值见表1：
金针菇脂肪含量少，热量低，富含钾和磷，100克金针菇可提供的钾含量占成年人每日钾推荐摄入量的9.75%，磷含量占成年人每日磷推荐摄入量的13.47%[3]。
此外，金针菇中含有18种氨基酸，每100克鲜菇中氨基酸含量有20.9mg，人体必需氨基酸（人体生命活动中所需要的，自身不能合成的，必需从食物中摄取的氨基酸）占总含量的44%~50%，高于一般的菇类，赖氨酸和精氨酸含量也较丰富，被称为“增智菇”[4]。
也有许多研究表明，从金针菇中提取的真菌多糖可以提高人体免疫力，具有抗癌作用[5]。
【什么人不适合吃金针菇？】
金针菇伞柄部位含有许多不容易被牙齿咬断、消化酶分解的膳食纤维，占了整个金针菇的大部分，因此我们常常发现食用金针菇后，第二天上厕所排便，还能见到比较完整的金针菇。
金针菇中的膳食纤维可以吸水膨胀，促进润肠通便；但不易消化。因此，胃肠道虚弱的人应尽量少吃。
【金针菇其他食用注意事项】
金针菇中含有秋水仙碱，也称秋水仙素，被人食用后易氧化产生有毒的二秋水仙碱，它会对胃肠道黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，后引起肾脏、肝脏等损害。
充分加热可以破坏秋水仙素，因此，应食用煮软煮熟的金针菇。
【总结】
金针菇富含磷、钾，必需氨基酸含量丰富。但金针菇中伞柄部位含有较多膳食纤维，不易消化吸收，因此，胃肠道虚弱的人应尽量少吃。
此外，未煮熟的金针菇中含有秋水仙素，易引起食物中毒。在此，超哥提醒大家要食用煮熟煮烂的金针菇。
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参考文献
[1]杨瑞长,刘康乾.食用菌保健功能与食疗方[M].北京:金盾出版社,2000.
[2]食品伙伴网——营养膳食查询系统[EB/OL].[2018-02-16].http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_385.html.
[3]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M].北京:科学出版社,2014.
[4]袁仲.金针菇的保健作用与加工利用[J].农产品加工·学刊,2005,9:125-128.
[5]曾庆田.金针菇多糖的抗肿瘤作用[J].中国食用菌,1991,10(2):11-13.
作者：江佩恩赵力超
哪种蘑菇营养价值最高
猴头菇，又叫猴头菌，因长相酷似猴头而得名。猴头菇属于较少见、名贵的食用菌。猴头菇是一种寄生生物，最喜欢长在枯树上，在低温潮湿的环境中最适合生长。我国东北、西藏、浙江等省份都有分布，但是生产量最多的还是北方。猴头菇味道鲜美，素有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
金针菇有什么营养？
感谢小助手邀请。
金针菇是生活中一种常见的菌类，我们可以在很多地方看到它，因为金针菇中富含大量膳食纤维、几丁质（是一种多糖物质，在节肢动物体表分泌），它的组分很难让人类的肠胃分解，所以金针菇消化起来比较艰难，在肠胃消化能力较弱的时候我们第二天上厕所后在便便里可能还会看见它原封不动地出现在马桶里，所以金针菇还有个被恶搞的名字叫“明天见”。
不过，虽然金针菇消化起来有点困难，并不等于所有营养不能被人体消化吸收。
金针菇中利于被吸收的成分身体能完好地接受，例如其他矿物质，还有金针菇中丰富的蛋白质，只要我们吃金针菇的时候愿意多咀嚼之后再下咽，烹饪的时候时间稍微长一些，其实它们还是能够被消化的，金针菇中丰富的膳食纤维成分还有助润肠通便，再说了，膳食纤维其实就是无法直接被人体直接消化吸收的物质，但它能清洁消化壁，增进消化功能，还能稀释有害物质和加速它们的运输，保护消化道和结肠，延缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收，对我们人体来说这个不能被吸收的成分可有着不可小觑的功效，即使金针菇中的纤维素成分被排出了，它还是能达到它的不错功效。
金针菇中的营养成分其实十分丰富，如矿物质含量，钾元素100g中含有195mg，是蔬菜中含量不错的，有丰富的磷元素，100g能提供97mg，有丰富的铁元素。金针菇中还含有多种矿物质，如镁、铜、锌、硒、钙等。金针菇含有一定量的维生素C、维生素E和维生素A，维生素B族含量丰富，而且它低脂低热，又富含蛋白质和膳食纤维，营养较均衡。金针菇和其他菌类一样，含有有药理效果的蛋白质，还有对人体有益的多糖类成分，这些蛋白质能抵抗过敏、病菌增值，和调节免疫系统。
金针菇多糖有潜在的抗癌效果，在动物试验中，金针菇多糖能抵抗腹水瘤。金针菇还有个美陈叫做“智力菇”，同样在动物试验中，它能改善大鼠的记忆，提高脑补应激反应，小鼠的适应力和学习记忆能力都有了显著提高，对人体也有一些潜在益脑的效果。总之，日常适当食用金针菇是不错的选择，即使它能被我们原封不动地拉出来，但并不等于它的有益成分没有被我们摄入。
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