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虎皮鹌鹑蛋家常做法王刚
材料：鹌鹑蛋200克、干木耳50克、青椒2个、葱姜5克、大蒜4几瓣、生抽10克、十三香2克，白糖3克、豆瓣酱5克、盐2克
做法：
1.木耳泡发后，摘洗干净备用。鹌鹑蛋放水煮熟后把皮剥了备用。
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2.青辣椒洗净切成块，姜和大蒜切成末。
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3.取小碗放10克生抽、2克盐、一勺蚝油、少许鸡精、2克白糖、少许淀粉调成料汁。
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4.锅中放油烧6层热，把鹌鹑蛋放入锅中炸成金黄色成虎皮色捞出沥油。
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5.锅中留少许底油。放入姜蒜和一勺豆瓣酱，少添点水放入鹌鹑蛋小火煮15分钟。
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6.放入木耳和青椒翻炒断生，然后倒入料汁，大火收汁装盘，虎皮鹌鹑蛋六种做法之一完成
虎皮蹄膀汤的正宗做法
1、生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑烂如虎皮
2、炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出，皮朝下放墩上，用刀间隔2厘米剞深十字花刀。再将肘子放小盆内，加入调料，葱结、生姜片和八角，浇两勺高汤
3、将肘子上屉蒸2小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、八角，原汁滗人大碗中，肘子倒人勺内，再将大碗上部一半原汁倒入，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，待芡汁均匀后，将虎皮肘子盛入大中即成
虎皮鱼汤怎么做
主料:虎鱼1条
辅料:姜片
步骤
1.虎鱼洗净
2.热油爆香姜片
3.放入虎鱼稍煎片刻
4.加入沸水，将鱼汤煮滚
5.将煮滚的鱼汤移到煲里，小火煲1小时
6.煮好后，汤里放点盐即可
虎皮汤的做法
步骤1先把茄子洗净，切块，撒一点盐，打入一个鸡蛋，拌匀，再加入淀粉，面粉。起锅放油，5成热，放入搅拌好的茄子块炸至变色，捞起控油。
步骤2另起锅，放水，加入炸好的茄子，西红柿切块一起放入，开锅后，加入盐，白胡椒面，醋酱油。出锅前放入蒜末，香油。
步骤3开锅先放白胡椒面
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