钱江晚报前·小时新闻记者 潘骏 黄葆青名字 何慧婷
新年伊始，趁着假期生意，“杭州吃货”做了一期关于2021年回顾盘点。
前段时间，好吃的店优惠券，一篇关于“杭州是美食荒漠”的文章，在店名我的朋友圈刷屏。
我本想多说南方几句，但多说了又怎样呢？
“空谈之类，是谈不久，也谈不出什么来优惠券的”——鲁迅
近年来，南昌好吃的店，越来越变幻莫测的互联网玩法，让这群本分的餐饮人更难以招架。
酒香不怕巷子深的说法名字早已过去。一些小店，一般老板兼任厨师，全家守着一个店面转名。这群人能做菜，但不会营销。
流量时代，总怕他们扛不住，成都好吃的店，更何况近几年的情况特殊。有些老板觉得拍短视频才能招徕客人，对此一窍不通的他们被倒逼着去拍短视频，结果可想而知。
还有就是名字前外卖，很多老板当初可倔得很：“外卖我不做的，菜一外卖就失去了灵魂”，好吃的点心教案小班，但是又不得不有所妥协。各位要划重点记住的啊，做品质的小店如果做外卖，想要外卖跟堂食同质同量的话，是不可能赚钱的，只能压缩成本，用更差的材料去做。
这几年互联网的玩法，红包、满减…只不过让大多数顾客养成了薅羊毛的习惯。其实认真做餐饮店铺的店，好吃的点心图片，还真没啥羊毛可薅的。
举个例子：
堂食的鸭子，118元一只。平台要抽成，他得卖158元一只，才能不亏。凭空贵了40块一只，谁来买单呢？
而且现在短视频平台卖超低折扣的套餐南方，全是三折四折。你就想，商家也不想成都亏，能用什么料。碰到这种店，我自己是掏出小本子记下，大概率是不会去光顾的（纯属个人习惯）。
再说一句，有些kol只扎堆网红店十名，只管拍出来的照片好不好看，至于菜好不好吃倒是其次。kol不会吃，看客只会跟风吃，好店往往就淹没在店流量里开不下去。
唠到这里，想想，杭州变成美食荒漠点心也是活该。
但就算这样，还是有好吃一批老的小店老板直播还在坚持“只做自己认为最好的美食”，那咱们杭州吃货作为杭城最早的美食号之一，也还是在不断挖掘这些宝藏餐饮小店，并推荐给大家。
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烧缙云土爽面看不到现炒浇头的火爆场面，只要煮就行。因为熟得很快，水开面条下锅一分钟多一点就能出锅，然后加上配料小班就能上桌，好吃的点心排行榜前十名，操作简单又神速。
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八卦新村虽然只有不到20幢的居民容量，饭店倒是相当密集。其中“雪儿饭店”，很不引人注意，一副普普通通街边小馆子模样，只有经常来这里的吃货才知道，它不好已经开了13年。
在这么直播多馆子中求生存，自然要有可圈可点之处。店里点心点击率最高的就数这道鱼头，一般只要凑足两人就可以点个小份。如果你是衢州口音或是表明要吃辣，好吃的店反而生意不好，老板就会烧成地道的衢州口味，如果吃不了辣，老板就会烧成家常版的红烧鱼头。
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在杭州老城区一带，如果要吃一碗实惠的牛肉河粉，南方商城有什么好吃的店，点几道地道的潮州小炒，不少老饕的第一目的地就是永太全牛坊。
坐落在中山北路网红一条街的永太全牛坊，门头算不上起眼，装修还有些老派，店里都是清一色的阿姨，忙起来甚至不会给你一个“好脸色”，但这并不影响它在杭州创下了24年的等位神话。很多人第一次吃永太，都会感概一句，“怎么这么多牛肉！”实惠，是不少人对它的评价。
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清泰街上的“咬强羊肉面馆小班”一夜之间换成了店名“桐乡秀才羊肉面馆”的招牌。光头老板说：“现在想做一个新点心品牌，而且很多人不理解桐乡话里‘咬’的含义，改成普通些的就不用不好每天解释很多遍了”。
2019年8月，这家店刚名开业一个多月就火了，每天下午2点，锅里的羊肉就差不多卖完。大批吃货慕名赶来解馋，很多桐乡人也奔走相告，不用开车70公里回家，在杭州就能吃到桐乡羊肉面了。
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为什么这么喜欢这家店？听到的答案不外乎“价格实惠图片，味道毛好”、“像小时光吃的妈妈菜，外婆菜”、“卤儿淘淘，能吃2碗饭嘞！”
就算店从里面的巷子里搬到了路边，好在还是那些商城个熟悉的菜，价格也跟老店是一样的。
小店只卖烧卖和馄饨，馄饨种类花样繁多。大小、干汤、口味都有区分，无论你喜欢哪一款，都能满足，但大多数食客款款都爱，好吃的店有哪些，挑花了眼教案。
一份小馄饨，一碗20只，8块钱！你说价格便宜就算了，关键分量还很足。烧卖皮很薄很透，有花边。只只就像穿了白色婚纱裙的“新娘”。每位“新娘”身材也都很标准，35克左右。烧卖汁水很多，建议吃的时候，咬个小洞，然后慢慢地把汤汁嘬出来，或者直接一口生吞。
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来建华小吃优惠券店除了吃以外，更多的是能感受到一个老杭州家庭和和美美的气氛。店里的员工都是一家人。菜单上直播都是些常见的家常杭帮菜，鱼头豆腐汤58元是菜单上最贵的菜。
当时采访的时候小班，有顾客想吃个推荐黄鳝，不过黄鳝当时价格有些贵，烧好要卖58元一份，就没写到菜单上。店里平时也没图片杀好的黄鳝，点黄鳝的都是熟客，现卖现吃味道才好。
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从市区出发，长沙好吃的店，驱车一小时，就为了体验在这样的环境里吃一碗面。这地理优势不是长沙一般别的面馆可以相比的，等到天气稍凉的时候，露天吃面不要太惬意，而且眼前是满眼绿色的茶园，着实让人心旷神怡~
我点了一份虾爆鳝拌川和牛蛙拌川+大肠。等了1小时，两碗面上桌，浇头挺多，别再说一碗50多块钱的面贵了，在杭州，随随便便吃碗稍微好点的面不都得这个价？
碗里的面条都不需要拌，全都均匀地被甜咸的酱汁附住，挑一大筷子，好吃的店，塞入口中，好吃的店排名前十名，乌拉拉好吃的快乐，你也可以排名体会到。
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杭州人早饭爱吃锅贴，被吃货们念叨的似乎总是那么十名几家。这家店就是点心被一位从业长沙超过30年的资深餐饮人点赞过。
当记者告诉老板娘，有大厨说她做的锅贴好吃，特地过来尝尝时，她当时就急了。她说：“我们就是个普通锅贴，没什么特别的地方，比我们好吃的锅贴多的是，也不要采访我，免得让大家希望越高，失望越大，你就随便吃吃吧。
”自己做的前就是普通杭州南昌锅贴，好吃的店推荐，是当年打工的时候和老板慢慢琢磨出来的，只是大家吃久了习惯了而已。这么多年做下来的经验就是，不能放过多的香料和调料，要让肉馅有原来排名的香味和鲜味，好吃的店直播。
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店门极小，好吃的店铺排行榜，一般第一次来需要老客带领。在等待的时候，也是见识到了老板的脾气：“不要催，不着急你就点，不能等就不要点！”
粥，现点现熬，等粥的时间也有点南昌长十，我唯独就爱这份鲜虾粥。
肠粉，用料丰富，里面裹了生菜和豆芽，一口下去又糯又脆商城，最后名加上的萝卜干算是点睛之笔。
从汕头商城过来的牛肉丸，炸过之后的更加紧实有嚼劲，虾饼外脆内弹，一定要优惠券蘸店里特制的甜酱汁，入口酸甜，吃的停不下来啊。
【写在这篇回顾稿的最后】希望各位吃货，新的一年，做个聪明人，好好生意吃南方饭，吃好吃的饭！你也可以把你认为好吃的店或菜爆料给我们。
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（3）记者在接到报料后，好吃的店铺，将第一时间排名前进行回复生意。
