今天给各位分享烧鸡可做什么菜的知识，其中也会对烧鸡可做什么菜吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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炖鸡可以同时加什么菜
不是千篇一律的炖法，主要看你的口味,我觉得炖鸡的时候放酱油的话加香菇、土豆是最好的了，在配点青红椒更好吃。也可以跟板栗一起炖，板栗炖鸡也很好吃
如果是清汤的话可以加山药，冬瓜，白萝卜也可以加点党参、红枣、枸杞、桂圆，莲子等等，最好加硬质的食材，但料不宜太多太杂，否则容易破坏鸡汤的鲜美味道。
烧鸡私房菜教程
先把姜切片,蒜切段,干辣椒切碎备用
2.
半边鸡用小刀去皮,割下肥油,然后切成小块
3.
用烧开的热水烫一会,然后洗赶紧,这样不仅去掉血水去腥,也干净
4.
之前割下的鸡油倒入锅内熬干,去掉油渣
烧鸡配方有哪些推荐？
中国四大名鸡配方:
1:河南道口烧鸡
桂皮16克，良姜18克，白芷18克，草果5克，陈皮5克，草寇4克，八角6克，肉蔻4克，山奈3克，白扣3克，毕波3克，丁香1克，砂仁2克，小茴香6克
此配方为新起15斤卤水的用量，如果是老卤水，香料减半使用；如果是开店使用，则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
2:山东德州扒鸡
桂皮12克，白芷10克，八角10克，山奈6克，白扣5克，草寇4克，陈皮6克，肉蔻6克，草果4克，花椒4克，丁香2克，砂仁2克，生姜20克，小茴香6克
此配方为新起10斤卤水的用量，如果是老卤水，香料减半使用；如果是开店使用，则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
3:辽宁沟帮子熏鸡
白芷15克，陈皮15克，草果13克，干姜13克，桂皮8克，八角8克，花椒10克，辛夷6克，良姜5克，砂仁3克，丁香2克，白扣5克，山奈3克，辣椒4克，生姜20克，白胡椒4克，小茴香5克
此配方为新起20斤卤水的用量，如果是老卤水，香料减半使用，如果是开店使用，则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
4:安徽符离集烧鸡
八角15克，桂皮15克，白芷10克，山奈5克，良姜6克，肉蔻4克，砂仁3克，花椒3克，陈皮2克，草果2克，丁香1克，香叶1克，小茴香4克
此配方为新起10斤卤水的用量，如果是老卤水，香料减半使用，如果是开店使用，则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
有了配方，还不一定能够做出好吃的烧鸡，如果方法不对，那做出来的卤鸡吃起来会没香味，鸡肉发柴。接下来我就再来分享一下我们实体店制作卤鸡的方法和细节，照着做，我保证你做出来的卤鸡飘香四溢，
首先，鸡肉吃起来发柴有三个原因:
第一，食材质量不好。大多数人做卤鸡使用的都是速成的肉鸡，这种鸡生长周期短，水分重，肉质嫰且较厚实。在高温卤制时，肉质会迅速脱水，导致鸡胸肉发干发柴。所以，制作卤鸡时食材的选择很重要，一般制作卤鸡需要选择生长周期在一年以上的鸡比较好。
第二，卤制的时候火候太大。制作卤鸡时，一般使用文火卤制，所谓文火是指卤水表面冒鱼眼泡即可。文火可以减少鸡肉水分的流失，从而让鸡肉吃起来更加滋润，避免最后卤好的鸡肉发柴。即使是老鸡，火候大了也会导致脱水太多而让鸡肉发柴。
第三，提前腌制时间过长会导致鸡肉发柴。一般情况下制作卤鸡不采用腌制入味的方法，通常是以浸泡入味为主。如果实在要腌制，时间最好不要超过两个小时为宜。如果腌制时间过长，会导致瘦肉发紧，特别是鸡胸肉吃起来会非常柴。
再来说鸡肉不入味的问题，这里分两种情况:第一，速成肉鸡。这种鸡肉一般饲养40-50天即出栏。肉质太嫩，经不住长时间卤制，正常情况下卤制时间不超过30分钟。如此短的卤制时间，肯定没法入味。而如果采取腌制的方法让其入味，鸡肉又会变得很柴。所以，前面我才说不建议选择肉鸡来制作卤鸡。第二，一年以上老鸡。这种鸡不用采取腌制的方法使其入味，直接卤制和浸泡即可让鸡肉入味。由于饲养时间较长，鸡的肉质紧密，水分较少，经得起长时间的卤制。所以，这种鸡肉的肉质特性给我们留下了足够的入味时间，根本不用担心不入味的问题。一般来说，鸡肉卤制1小时，焖制2小时入味效果是最好的。当然，这个卤制时间是不固定的，因为鸡的生长期有长短，比如生长期为一年和一年半的鸡肉，卤制时间就会有差别，在这一点上，大家要灵活掌握。
最后来说鸡肉的香味问题。今天我们抛开香料的原因不说，单说鸡肉本身。那些所谓的“要想卤鸡香，全靠八料加老汤”都是扯淡的说法。判定鸡肉香不香，最重要的标准要看卤好的鸡肉能否最大限度的突出鸡肉本身的原味。如果一个卤鸡吃不出鸡肉本身的肉香味和鲜味，那么这个卤鸡永远谈不上好吃。而鸡肉本身的香味又取决于食材的质量。所以，又回到了之前的话题，食材的质量最重要。
其次，鸡肉如果经过腌制，会流失部分鲜味，影响最后成品的香味；最后，由于鸡肉本身异味较小，所以不宜进行焯水处理。如果提前将鸡肉做焯水处理，同样会流失鸡肉的鲜味。而为了处理鸡肉的部分异味，我们可以提前将鲜鸡肉用清水浸泡1小时，去除鸡肉多余的血水，以达到去除异味的目的。至于香料的使用，只是辅助增香和去除残留的部分异味，对卤鸡的香味并不能起决定性的作用。而对于速成养殖的肉鸡就更不用说了，总共生长周期就40-50天，如此短的时间，我们别指望它能有多好的肉香味和鲜味。
我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享，喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考。
分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。
香菇烧鸡怎么做
1、准备香菇，鸡，芹菜，洋葱，生抽，鸡切块，香菇切块。
2、洋葱切条，芹菜切条，锅中倒油，爆香洋葱，芹菜。
3、放入鸡肉，香菇，生抽翻炒，加水烧开后放盐，鸡精，大火收汁即可。
小贴士：
1、花菇用温水泡，大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下，冲去表面的灰尘，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用来做菜；
2、干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁几下，以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来；
3、因为豆豉和蚝油都有咸味，所以可以不用加太多的盐，如果口味重的，可以根据自己的口味适量多加一点。
拓展资料:
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
氨基酸含量极高，达17种之多，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。
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