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本文目录
焖子汤怎么做
一、做法
1、锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。
2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3、将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4、盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5、下笼，把蒸好的焖子块自然风干。直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。
焖子汤的家常做法
热油锅里放入八角、花椒和葱姜蒜，爆出香味。
2.放入冬瓜片，大火煸炒。加入生抽、香醋和豆瓣酱调味。
3.和一点水淀粉准备勾芡用。
4.锅中放入焖子块，加水烧开。
5.淋入水淀粉，用勺迅速搅拌，待汤汁粘稠，关火。
6.准备一个大碗，放入鲜蒜粒、白胡椒粉、香油和鸡精。
7.将锅中的浓汤盛入，搅匀即可
山东菏泽定陶的焖子汤的做法
1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水。
2、葱切花，姜切末。
3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用。
4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
酸辣焖子汤的做法
原料：红薯粉、葱、猪肉。辅料：植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。做法：
1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2、葱切花，姜切末；
3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
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