大家好，今天来为大家分享剁椒凉拌茄子的做法大全的一些知识点，和剁椒凉拌茄子的做法大全窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
辣拌茄子的家常做法
把茄子洗净，烀熟或蒸熟，蒸十分钟左右就行。
把茄子捞出来晾凉，然后撕成小条，放到盘子里。
在洗两个青椒和红辣椒，去掉辣椒把和辣椒籽，把辣椒剁碎。
扒两头蒜，拍碎后放到一个碗里。
用锅炸点熟油倒进辣椒和蒜里，再加入糖，盐，花椒粉，辣椒油，还有麻椒油，生抽，拌一拌，浇到茄子条上面。
4道凉拌茄子新做法
第一道：手撕鱼香茄子
第一步。长茄子2条，洗净后把放在笼屉上蒸5分钟左右，用筷子扎茄子能很容易穿透后取出放凉。茄子蒸熟放凉后，撕成细条后放进干净的碗里。
第二步另取一个小碗，倒进2茶匙生抽，1茶匙白糖、2茶匙香醋搅匀成鱼香味汁。
第三步。红辣椒洗净切条，葱白和香菜切段，大蒜切成蒜粒。把切好的香菜段和蒜粒放在茄子条上。锅里倒入适量油，放辣椒，葱白，花椒炒出香味，趁热浇在蒜粒上面。
第四步。最后把调好的鱼香汁淋在茄子上，拌匀入味就可以开动了。茄子软嫩鲜香，吃起来筷子就停不下。
第二道：剁椒茄子
第一步。长茄子洗净，切去两头后从中间切成两片，煮锅里倒入水烧开，放进茄子蒸熟后关火，茄子晾晾后切成细条摆放在菜盘里。
第二步。青尖椒5个洗净沥净水后切成青椒粒，大蒜1头切成蒜粒，生姜适量切成姜末。
第三步。锅里倒入油，放进青椒，大蒜和生姜末翻炒出香味。倒进3茶匙豉油炒成酱汁，最后把酱汁淋在茄子条上拌匀入味。
第三道：辣酱拌茄子
第一步。青尖椒洗净后去掉辣椒籽，切碎后放进蒜窝子，放入盐后砸成辣椒酱。
第二步。茄子洗净切成大片，上锅蒸熟后取出晾晾，撕成茄子条，拌上做好的辣椒酱，淋上香油拌匀入味就可以开动。
第四道：蒜泥葱香茄子
方法
第一步。大蒜放进蒜窝子，放一点盐然后砸成蒜泥，调入1茶匙凉拌酱油拌匀入味。
第二步。长茄子洗净蒸熟，晾晾后用筷子把茄子划开成茄条，放进碗里倒入蒜泥拌匀。
第三步。小葱洗净切葱花，生姜切姜末。锅里倒入油，放葱花和姜末炒出香味，最后把烧好的葱油倒在茄子上，拌匀入味即可。
韭菜拌茄子的做法
步骤/方式1
备好材料
步骤/方式2
茄子切成4半。
步骤/方式3
韭菜切段
步骤/方式4
蒜剁碎
步骤/方式5
锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。
步骤/方式6
拿出来放在案板上
步骤/方式7
用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。
步骤/方式8
剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
步骤/方式9
在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子
步骤/方式10
再放入些韭菜
步骤/方式11
倒入些调料，再倒入少许白酒。
步骤/方式12
剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。盖好盖子，腌制1到2天最佳。
步骤/方式13
装盘开吃
周幺姑剁椒茄子家常做法
周幺姑剁椒茄子是一道非常经典的湖南家常菜，下面是它的做法：
所需材料：
茄子2个
剁椒适量
葱姜蒜适量
食用油适量
盐适量
酱油适量
糖适量
醋适量
步骤：
将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入剁椒煸炒出红油。
加入少许酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
最后，根据个人口味加盐调味即可。
这样，一道美味的周幺姑剁椒茄子就做好了。
OK，关于剁椒凉拌茄子的做法大全和剁椒凉拌茄子的做法大全窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。