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本文目录
如何做苦瓜排骨汤
食材明细
排骨500克，苦瓜（凉瓜）一条，蚝豉8粒，淡菜100克，姜4片，红枣2粒，盐适量
烹饪步骤
1.苦瓜切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。
2.淡菜浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。
3.改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过。
苦瓜炖排骨汤，有什么方法让汤不那么苦
将苦瓜切好后用盐腌一会，再将汁水挤掉，可以有效减轻苦味。
将苦瓜切好后用热水焯一下，能去除一部分苦味。
将苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦。
将苦瓜切得小一点，与排骨一起开始炖煮，这样苦瓜就不会太苦。
在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮。
苦瓜排骨汤怎么做
苦瓜排骨汤是一道非常典型的家常菜品，适合夏季食用。以下是正宗的苦瓜排骨汤做法：
准备材料：苦瓜1个、排骨500克、姜数片、葱1根、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量。
将排骨洗净切小段，然后在锅里放入适量的水，放入切好的排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开，去掉浮沫，煮五分钟捞出备用。
将苦瓜洗净，剖半去籽，然后切成厚片。
大火将锅烧热，加入食用油，放入姜片爆香。
将煮好的排骨放入锅中，翻炒至稍微焦黄。
姜片炒香的排骨翻炒均匀后，加入去腥好的汤水，足够盖住排骨。大火煮开后，转小火炖十五分钟。
15分钟后，将切好的苦瓜片加入锅中，继续炖煮10分钟就差不多了，可以根据个人口感加减时间。
加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口感适当调整。
最后撒上葱花即可关火。盖上锅盖焖一下，让汤更入味。
一道美味可口的正宗苦瓜排骨汤就做好了，清热解暑的同时还具有一定的营养价值。可以根据个人口味加入其他佐料，如西红柿、冬瓜等，还可以适当添加一些短时间炖煮的蔬菜，如蘑菇、木耳等。
苦瓜番茄腐竹炖五花肉的做法？
这道菜不错，搭配丰富，看着都有食欲，下面分享下我的做法：
1，腐竹提前用温水加入适量盐，浸泡30分钟备用。
2，苦瓜洗净切块，加入一勺盐拌匀揉搓下腌制30分钟，这样是让苦瓜出出苦水，不至于太苦。
3，五花肉加入大料提前炖煮30分钟，这样做出来的五花肉更香更入味。
4，卤好的五花肉切小块备用，苦瓜冲洗几遍沥干水分，腐竹清洗干净切段备用。两个西红柿削皮切块备用。
5，锅里倒油，加入花椒和几块冰糖，炒至冰糖融化，倒入五花肉翻炒，炒出糖色。
6，再倒入西红柿块翻炒出汁，再加入苦瓜翻炒，再加入适量清水，炖煮一会，再加入腐竹闷2分钟。
7，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀，再加入香菜或者葱花拌匀即可出锅。
（不喜欢香菜的可以不放）
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我，每天给大家带来家常饭！谢谢！幸福就是一家人共度三餐四季！关于苦瓜番茄排骨汤的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。