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本文目录
鱼香肉丝怎么做好吃？糖醋比例是多少？
材料：里脊肉丝、木耳、青红椒、萝卜、盐、糖、淀粉、香醋、料酒、酱油、蒜末、泡椒、葱白、姜末、郫县豆瓣酱
做法：
木耳泡发，里脊肉切丝，加少许盐，糖，一小勺淀粉、一小勺油抓匀，腌制半小时备用。
木耳，辣椒，萝卜切丝备用，小碗中加糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
锅内倒少许油，烧至微热，下肉丝用滑炒的方法炒至变色，盛出备用。
锅内留底油，烧热，下少许蒜末爆香，放入木耳迅速翻炒几下，下萝卜丝翻炒至变软，盛出备用。
锅内再倒少许油，烧热，下蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香，加两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下滑炒好的肉丝，翻炒均匀。倒入青红椒丝翻炒均匀，下炒好的红萝卜和黑木耳丝翻炒均匀。
倒入之前兑好的调料汁，再次翻炒均匀。
淀粉加少许水，搅拌均匀，倒入锅中勾薄芡，翻炒至汤汁浓稠即可。
怎样炒鱼香肉丝
材料：鱼香酱一袋、猪精肉200克、水发木耳25克、食用盐适量、植物油适量、水磨淀粉适量、姜蒜葱适量
做法
1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），加姜、蒜炒出香味；
5.加入鱼香酱；
6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；
7.倒入芡汁；
8.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
鱼香肉丝家常做法
1．准备好所需的原料：500克猪肉、2个青椒、2个红椒、2个葱段、2丝姜、2茶匙蒜米、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙生粉、1汤匙白糖、1汤匙醋、1汤匙芝麻油、1汤匙蚝油、1汤匙鸡精、适量盐和酱油。
2．将肉片切成薄片，放入碗中，加入老抽、料酒、芝麻油、生粉、盐、鸡精和一大勺水，抓匀腌制十分钟。
3．锅中放油烧热，放入青椒、红椒、葱段和姜片炒香。
4．把炒好的蔬菜放入锅中，再放入肉片，煸炒至熟透。
5．最后加入白糖、醋和酱油，搅拌均匀，再放入蒜米和蚝油，最后加入适量水，煮至汤汁浓郁，即可出锅。
鱼香肉丝怎么炒
材料：眉毛肉或里脊肉300g、泡椒或剁椒5个左右切碎、大葱切断、糖4匙、醋30ml、酱油5ml、油150ml、盐少许
做法
1.眉毛肉先切片，再将肉片切成切丝，肉丝可以切粗切细，根据自己的喜好来，这里有个切肉丝的方法：可以将肉放入冷藏室一段时间，等到肉稍微有点紧了会更加容易切丝
2.肉丝用少许盐腌5分钟
3.水淀粉（红苕粉）加一点水（勾芡备用），如果没有可以用玉米淀粉代替
4.将水淀粉加入猪肉丝里混合，拌合均匀
5.姜切丝（备用）
6.醋+糖+酱油（备用）
7.泡海椒切碎或者瓶装剁椒
8.油锅烧干加入少许油，先烧一下锅，再加入更多的油，这样炒肉不会粘锅
9.倒入肉丝，翻炒一下，一旦肉丝散开后，快速加入少许料酒，以及备用的姜丝
10.快速加入泡椒
11.快速倒入糖醋酱油调料汁，加少许盐
12.快速翻炒，准备起锅
13.装盘
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