大家好，如果您还对怎样才能把炸串炸好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样才能把炸串炸好吃的知识，包括怎么能把炸串做得更好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
炸串鲜香配方
一、辣椒油
辣椒粉30克、五香粉10克、烧开的食用油40克
制作方法：辣椒粉和五香粉搅拌好泼上热油搅拌均匀即可《用最辣的辣椒粉》
二、撒料
五香粉15克、花椒粉5克、味精10克、鸡精5克、食盐20克、孜然粉5克
《以上料配好搅拌均匀备用即可》
三、核心酱料配方
豆瓣酱30克、五香粉5克、辣椒粉30克《不辣的辣椒粉上色用》、花椒粉5克、味精10克、鸡精10克、伊利家十三香红烧酱料40克、玉米淀粉10克、食用油30克、清水140克《学会后可以加倍量》
制作方法：油烧制40度中火下豆瓣酱熬至4分钟捞起豆瓣渣滓后开始加清水40克，大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱料在锅里稍微搅拌后熬至5分钟《要不停慢慢搅拌防止糊锅锅》最后加淀粉熬至2分钟起锅即可。
炸小串做法
正宗炸串的配料最简单，只需要将盐、味精、白砂糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、芝麻粉、五香粉、花生粉和3A香料混合在一起，撒在串串上即可。这种干料不同于常见的酱料，更像是烤串中的撒料，没有各种酱的味道，但有一种特殊的干香味道。
炸串白菜穿法及做法
主料
面粉500克
猪里脊肉250克白菜100克
辅料
蚕豆淀粉50克
白砂糖5克味精5克黄酒10克食盐10克猪油(板油)30克菜籽油100克水350毫升
步骤1
面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆
步骤2
用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍
步骤3
右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮
步骤4
摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆
步骤5
猪里脊肉洗净，切成细丝
步骤6
白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝
步骤7
炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用
步骤8
将肉丝馅分成5份，每份包10只
步骤9
将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口
步骤10
锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
炸串技巧及注意事项
食材准备：炸串的食材要新鲜干净，肉类需要腌制，素菜需要焯水。
炸油温度：炸油要烧到适宜的温度，一般在180-200度左右，这样才能使食材快速脱水，达到外酥里嫩的效果。
炸制时间：炸制时间要控制好，不能过长或过短，要根据食材的大小和厚度来调整炸制时间。
料粉：炸串的料粉要撒得适量，不要过多或过少，过多会影响口感，过少则会影响味道。
油炸次数：油炸的次数要适量，不要过多，否则会影响油的品质和食材的口感。
储存方式：炸好的炸串要放在干燥通风的地方，避免阳光直射，以免影响口感和质量。
卫生：制作炸串时要保持卫生，避免交叉污染，以免影响食品安全。
食用方式：炸串可以直接食用，也可以搭配酱料食用，根据个人口味选择。
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