大家好，今天给各位分享烧鸡煲汤做法大全的一些知识，其中也会对烧鸡煲汤做法大全窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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天津最好吃的烧鸡是哪家
答:天津最好的烧鸡是滨海新区这边的小君烧鸡，它家烧鸡的味道特别好，每天开门货还没到可人们都在排队了，等到货运到没有1个小时的功夫就卖完了，它家鸡的咸淡正好鸡肉特别有香味烧烤的味也挺好，听以它家烧鸡最好。
炖鸡汤放什么材料好喝？
春季是一个养生的季节，而饮食养生是大家最喜欢的，很多会选用鸡汤来养生保健，鸡汤是滋补最有营养的食物。如果炖鸡汤加一些竹笋搭配，会有意想不到的效果。很清甜“竹笋炖鸡汤”你可以小试一下。具体步骤：
主料：【全鸡：1只】【竹笋：2根】
辅料：【黄酒：2汤匙】【小葱：3根】【食盐：少许】【生姜片：5-8片】
【1】全鸡和竹笋洗干净。
【2】把土鸡大卸八块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块。
【3】备好黄酒，生姜片，小葱。
【4】先把鸡块和笋块冷水下锅，焯水后捞起洗净。
【5】再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入。
【6】电饭锅通电后选择鸡肉键。没有的话，那种老式高压锅也可以。
【7】等时间到能开盖时候，打开加入竹笋。
【8】加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇。
【9】盛出后，撒上葱花即可享用，一定要趁热喝。
小小提示：1.我不喜欢喝太浓郁的汤水，所以选择电饭锅，喜欢汤水浓郁一些的可以用明火大火烧开转小火炖。2.竹笋最后加入能保持脆嫩的口感，千万不要和鸡肉一起加入。看上去油光光的，其实一点都不腻，开锅的时候香味扑鼻，一口下去，春味四溢，好吃还不长肉。
白萝卜汤10种做法
萝卜炖排骨，鲫鱼萝卜汤，萝卜丝炒虾米，萝卜烧牛腩，凉拌萝卜丝，红烧萝卜片，酸辣萝卜条，萝卜烧鸡快，萝卜干烧五花肉，干萝卜丝，腌萝卜
烧鸡配方有哪些推荐？
中国四大名鸡配方:
1:河南道口烧鸡
桂皮16克，良姜18克，白芷18克，草果5克，陈皮5克，草寇4克，八角6克，肉蔻4克，山奈3克，白扣3克，毕波3克，丁香1克，砂仁2克，小茴香6克
此配方为新起15斤卤水的用量，如果是老卤水，香料减半使用；如果是开店使用，则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
2:山东德州扒鸡
桂皮12克，白芷10克，八角10克，山奈6克，白扣5克，草寇4克，陈皮6克，肉蔻6克，草果4克，花椒4克，丁香2克，砂仁2克，生姜20克，小茴香6克
此配方为新起10斤卤水的用量，如果是老卤水，香料减半使用；如果是开店使用，则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
3:辽宁沟帮子熏鸡
白芷15克，陈皮15克，草果13克，干姜13克，桂皮8克，八角8克，花椒10克，辛夷6克，良姜5克，砂仁3克，丁香2克，白扣5克，山奈3克，辣椒4克，生姜20克，白胡椒4克，小茴香5克
此配方为新起20斤卤水的用量，如果是老卤水，香料减半使用，如果是开店使用，则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
4:安徽符离集烧鸡
八角15克，桂皮15克，白芷10克，山奈5克，良姜6克，肉蔻4克，砂仁3克，花椒3克，陈皮2克，草果2克，丁香1克，香叶1克，小茴香4克
此配方为新起10斤卤水的用量，如果是老卤水，香料减半使用，如果是开店使用，则根据卤水用量增加香料使用比例即可。
有了配方，还不一定能够做出好吃的烧鸡，如果方法不对，那做出来的卤鸡吃起来会没香味，鸡肉发柴。接下来我就再来分享一下我们实体店制作卤鸡的方法和细节，照着做，我保证你做出来的卤鸡飘香四溢，
首先，鸡肉吃起来发柴有三个原因:
第一，食材质量不好。大多数人做卤鸡使用的都是速成的肉鸡，这种鸡生长周期短，水分重，肉质嫰且较厚实。在高温卤制时，肉质会迅速脱水，导致鸡胸肉发干发柴。所以，制作卤鸡时食材的选择很重要，一般制作卤鸡需要选择生长周期在一年以上的鸡比较好。
第二，卤制的时候火候太大。制作卤鸡时，一般使用文火卤制，所谓文火是指卤水表面冒鱼眼泡即可。文火可以减少鸡肉水分的流失，从而让鸡肉吃起来更加滋润，避免最后卤好的鸡肉发柴。即使是老鸡，火候大了也会导致脱水太多而让鸡肉发柴。
第三，提前腌制时间过长会导致鸡肉发柴。一般情况下制作卤鸡不采用腌制入味的方法，通常是以浸泡入味为主。如果实在要腌制，时间最好不要超过两个小时为宜。如果腌制时间过长，会导致瘦肉发紧，特别是鸡胸肉吃起来会非常柴。
再来说鸡肉不入味的问题，这里分两种情况:第一，速成肉鸡。这种鸡肉一般饲养40-50天即出栏。肉质太嫩，经不住长时间卤制，正常情况下卤制时间不超过30分钟。如此短的卤制时间，肯定没法入味。而如果采取腌制的方法让其入味，鸡肉又会变得很柴。所以，前面我才说不建议选择肉鸡来制作卤鸡。第二，一年以上老鸡。这种鸡不用采取腌制的方法使其入味，直接卤制和浸泡即可让鸡肉入味。由于饲养时间较长，鸡的肉质紧密，水分较少，经得起长时间的卤制。所以，这种鸡肉的肉质特性给我们留下了足够的入味时间，根本不用担心不入味的问题。一般来说，鸡肉卤制1小时，焖制2小时入味效果是最好的。当然，这个卤制时间是不固定的，因为鸡的生长期有长短，比如生长期为一年和一年半的鸡肉，卤制时间就会有差别，在这一点上，大家要灵活掌握。
最后来说鸡肉的香味问题。今天我们抛开香料的原因不说，单说鸡肉本身。那些所谓的“要想卤鸡香，全靠八料加老汤”都是扯淡的说法。判定鸡肉香不香，最重要的标准要看卤好的鸡肉能否最大限度的突出鸡肉本身的原味。如果一个卤鸡吃不出鸡肉本身的肉香味和鲜味，那么这个卤鸡永远谈不上好吃。而鸡肉本身的香味又取决于食材的质量。所以，又回到了之前的话题，食材的质量最重要。
其次，鸡肉如果经过腌制，会流失部分鲜味，影响最后成品的香味；最后，由于鸡肉本身异味较小，所以不宜进行焯水处理。如果提前将鸡肉做焯水处理，同样会流失鸡肉的鲜味。而为了处理鸡肉的部分异味，我们可以提前将鲜鸡肉用清水浸泡1小时，去除鸡肉多余的血水，以达到去除异味的目的。至于香料的使用，只是辅助增香和去除残留的部分异味，对卤鸡的香味并不能起决定性的作用。而对于速成养殖的肉鸡就更不用说了，总共生长周期就40-50天，如此短的时间，我们别指望它能有多好的肉香味和鲜味。
我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享，喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考。
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