大家好，关于鱼冻很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鱼冻做法视频的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
高压锅鱼冻最正宗的做法
首先选择个头大的草鱼，收集其鱼鳞，尽可能多的收集。我是到鱼市上找鱼贩哪里收集的，一般鱼贩都将鱼鳞弃之不用，也很乐于将鱼鳞给你。
第二步是将收集到的鱼鳞反复冲洗、揉搓，直到干净为止。
第三步是将洗好的鱼鳞在滚水中汆30秒，捞出去腥。
第四步是锅中加入凉水，放入生姜、大蒜、各种大料、食盐与鱼鳞等一起用大火将水烧开，改到小火慢炖一个小时。
第五步是将锅中的鱼鳞、大料等杂物捞出、滤净。此时汤水雪白粘稠。
第六步是将粘稠的的鱼鳞汤倒入干净的容器里，放入冰箱冷却、凝固。晶莹剔透的鱼鳞冻就做好了。
佐以黄瓜丝、蒜蓉、花椒油香油等调制，一盘晶莹剔透，美味可口的下酒菜就做好啦。
注意事项：鱼鳞要尽可能多一些，炖的时间要长点，以保证汤的粘稠。
祁阳鱼冻做法
食材：鳕鱼100克，干贝10克，肉皮10克，味精少许，盐适量，葱少许，姜少许，料酒少许
做法:
1、鳕鱼切丁，干贝加黄酒涨成拍成丝。
2、锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟，沥干水分后放在盛器内。
3、锅内加入用肉皮做成的皮冻，加味精、盐再放入干贝丝，静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。
鱼冻的做法
用料：
水1000毫升，冻黄翅鱼3条，番茄一个，冻豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许
做法：
1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。
2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。
3、往煸炒至出香气的黄翅鱼的锅中加入之前准备好的清水，让水能充分没过鱼肉，下入豆腐，用大火将其煮开后，再转至中火煮熟。
4、在鱼汤煮熟至准备出锅前，往汤里加入适量的盐、味精调味，即可出锅
苏北鱼冻做法
一般做鱼冻会用鲤鱼，因为鲤鱼肉鲜，肉虽紧但煮汤很浓很香且不腥。
鱼两斤左右去鳞、腮和内脏，切成四方块，不宜太大，一般两指见宽就行了。
锅里放二两油待油烧热至冒点烟时放入鱼块炸，先炸一面至黄，再翻过另一面炸至黄，不用炸太老，放入料酒十克，盐五克，其它调料根据自己的口味自放。
盖上锅盖煮至酒干，开盖加入600克清水煮沸后开小火煮十五分钟可关火，倒入大盘碗中，夏天需要放入冷藏柜中一晚上，冬天可放外面一晚上即可。
第二天把已经结好的鱼冻用小刀切成你想要的形状就可以了。
鱼冻的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼冻做法视频、鱼冻的信息别忘了在本站进行查找哦。