很多朋友对于羊肚干锅的做法大全和羊肚干锅的做法大全窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
干锅羊肉经典做法
步骤/方式1
600克羊肉切块，加入冷水锅中，放入2根葱
步骤/方式2
水开焯一分钟，捞出用温水清洗一遍
步骤/方式3
锅中倒油，油热加入适量干辣椒炒香
步骤/方式4
加入羊肉煸炒两分钟
步骤/方式5
接着加入1勺生抽，3克白糖
步骤/方式6
继续煸炒上色
步骤/方式7
放入一包炖肉料和适量开水
步骤/方式8
盖盖炖一个半钟头
步骤/方式9
加入适量萝卜块
步骤/方式10
继续炖十五分钟后，转入砂锅
步骤/方式11
加入蒜苗段和小米椒
步骤/方式12
继续加热，边吃边加热
红烧羊肉干锅做法
材料：带皮带骨土羊肉600g,白萝卜200g,姜片8片,黑麻油2大匙,青蒜1支,孜然粉适量,白胡椒粉适量,高粱酒1.5米杯,酱油5~6大匙,冰糖1大匙,辣豆瓣酱2大匙,沙茶酱1大匙,豆腐乳1大匙,市售卤包1包,清水5米杯,盐巴适量
做法：1.准备好所有食材。
2.起锅，倒入适量的水，直接放进羊肉块，用小火煮至水面开始冒泡，约13分钟，去除雪沫接着捞出冲冷水洗净即可。
3.再用羊肉醃料醃渍30分钟去羊羶味。白萝卜削皮后切块状。姜切片，豆腐乳2小块压成泥，青蒜切斜刀，备用。
4.起锅，倒入2大匙黑麻油，冷锅放进姜片，用小小火慢慢将姜片煸香。
5.开始下卤汁材料，先沿锅边绕一圈，呛入酱油并炒匀，再加进冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱、豆腐乳，最后沿锅边呛入高粱酒即可。
6.接着，原锅放进卤包和清水，先大火煮滚，再转小火煮约15分钟，期间锅中会飘出羊羶味。
7.放进白萝卜和卤汁，水位勿超过内锅最高刻度。倒进2米杯水量，按下开关炖煮。开关第一次跳起时，再加进2米杯温水量炖煮。
8.炖煮完成时，取出卤包，并用筛网过滤汤头一次，只保留羊肉和白萝卜，色相较佳。最后，起锅前试尝汤头，依个人咸淡喜好略用调整味道即可。
干羊肉干锅的做法及配料
主料：
羊肉适量
洋葱适量
鲜红椒适量
辅料：
葱适量
姜适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
白醋适量
白胡椒粉适量
盐适量
鸡精适量
孜然粉适量
清水适量
做法：
1.羊肉切大块，凉水下锅加料酒焯水去血沫
2.焯好水的羊肉清水反复冲洗干净放入砂锅中
3.放入佐料加少许料酒、白醋，炖制
4.洋葱切块备用
5.大火烧开改小火炖至熟烂、汤汁浓稠
6.热锅加油放入洋葱翻炒，料酒、生抽烹锅
7.倒入炖好的羊肉翻炒均匀
8.撒入白胡椒粉、少许鸡精调味，汤汁收干撒孜然粉，放入红椒翻炒均匀
湘菜羊肉干锅的做法
主料：羊肉600克。
调料：桂皮3克，八角2克，豆瓣酱3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、葱花各10克，盐5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，酱油6克，胡椒粉2克。
制作步骤
1、黑山羊肉切成条，氽水待用。
2、炒锅放底油，下入羊肉条煸炒，边炒边烹料酒，下入蒜瓣、姜、桂皮、八角、整干椒，放入酱油、豆瓣酱大火煸香，加高汤、盐，改小火煨10分钟出锅，放胡椒粉、味精、葱花即可。
关于羊肚干锅的做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。