本篇文章给大家谈谈鱼皮炒什么菜好吃，以及鱼皮炒什么好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
虾仁配什么菜炒好吃？
虾仁，是大虾去头去尾剥壳以后的纯肉，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。适合跟虾仁搭配的菜品非常多。
比方这道鲜虾仁蒸豆腐，美观大方，大气磅礴。看着就好吃。
山菌虾仁烩，各类食材只要不冲突，都可以在一起做。
虾仁最常见的配料是黄瓜，清炒虾仁，味道很清鲜适口。
西芹也可以搭配虾仁，同样是清炒虾仁。
还可以做成芦笋炒虾仁。
虾仁鸡蛋羹，最适合孩子吃。
龙井虾仁，这是传统名菜。据说是一位厨师忙乱之中，把茶叶错当成葱花洒在了炒好的虾仁上面。没想到反而成为了一道名菜。
清炒虾仁里面洒入一些炸腰果，就是腰果虾仁，这道菜曾经流行过一二十年时间。其实没什么意义，纯属强拼乱凑。还不如吃单独的清炒虾仁和炸腰果。
青豆玉米炒虾仁，这道菜也属于拼凑，没什么意义。
喜欢吃虾仁的朋友，可以自己搭配一些喜欢的食材。食无定论，适口即可！
感谢您的关注。我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿！
用砂锅可以做出什么经典菜式？
大家好，很高兴回答这个问题。用砂锅可以做出来的美食很多常见的有砂锅牛肉丸子，砂锅肉片，砂锅烩面，砂锅土豆粉，砂锅米线，砂锅烩菜，砂锅鸡，我知道的，吃过的，做过的，大概就是这么多。
在我的印象中，我经常吃的一道美食就是砂锅烩菜了，取新鲜的肉片放入砂锅底，加水烧开，然后放入红薯粉条，白菜菠菜洗干净加入，有火锅底料的话，加入50克的火锅底料，豆腐用油炸以后，切成一公分的长条，海带丝和金针菇也放少许，炖上半个小时左右即可，好吃又美味的烩菜就做好了，冬天天冷的时候，我会经常做这个砂锅烩菜吃，暖胃又健康，真是个不错的选择。
猪的护心肉为什么好吃？
猪的护心肉，我们叫做“护心皮”，学名“胸腹膈肌”，就是胸腔和腹腔中间起着“隔墙”作用的肌肉。
这块肉应该是猪身上最奇妙的，一头猪就一小块，不到一斤。奇妙之出就在于处在胸腔和腹腔之间，上层是胸膜，下层是腹膜，中间肌肉。想那胸腔里的心脏和肺脏不停的规律性活动，腹腔的肠胃也不停的运动，两和各自封闭的部门之间都会牵涉到它。任谁动一下，这块肌肉就随着作出反应，关键的它还要随时调整胸腔和腹腔彼此的压力。所以，这块肉是猪身上最活动的肉，当然味道最美，口感最好。
（护心肉好吃，也仅仅是这样的品种、这样养大的才行，速生猪的不好吃，不香还腥。）
过去家庭一年养大的肥猪，年底请来屠户杀年猪，这块肉必定的不卖。屠户给猪剖开肚，扒出心肺肝和肠肚后，第一刀割掉就是这块肉，扔给主家，做杀猪菜。待到猪肉分割完毕，下水和杀猪的家伙什收拾干净后，杀猪菜已经做好，主家和屠户，还有帮忙的围上饭桌，尽情享受辛苦一年的喜悦。
所以这块肉打小就是最大的吸引，因为吃不着。尤其是小孩子时候，不爱吃白花花的肥肉，就爱吃瘦肉，最馋的还不是纯瘦肉，是那种连筋带皮的瘦肉。护心皮就是瘦肉中的瘦肉，中间的瘦肉丝子粗，但是好咬，看着粗吃着嫩。两面都是筋膜，还不是那种薄薄的膜，是厚厚的、跟蹄筋一样玉石一样晶亮通透的“筋”。小时候看着大人们享受的样子，认定不仅小孩子爱吃，大人更爱吃。
后来长大工作，顾了拼搏进取，忘了美食享受，这段对护心皮的感受就尘封在记忆里。不知道哪个时候，不经意间，菜场肉铺贸然出现成堆的护心皮，突然唤醒了儿时的记忆，想都不想，买了一兜子回来。结果可想而知，吃的发腻，太多了，三天才吃完。腻中才想起“物以稀为贵”的道理，美食的特性之一就是个少字。
（以护心皮为主要材料的清炖心肺汤，有着出人意料的鲜香。我试着各种材料搭配，心、肺、肝、护心皮一样不能少，各自等量也不能乱。少一样就不是那个味道了。之所以出乎意料，是因为这四种食材单独清炖都很腥，味道很不好，但是搭档一起炖了，出来的味道除了鲜还是鲜。那种可以和老母鸡汤媲美的鲜。）
护心皮这块肉，光山就三种吃法：第一种，最多的是炖。不是一种材料炖，要和着猪心、猪肺和猪肝一起清炖：
【做法和步骤】材料。护心皮、猪肝、猪心、猪肺各等分，总量不到三斤。葱、姜、盐、黑胡椒碎各适量。准备。护心皮、猪肝、猪心、猪肺各切不规则块，大麻将块大小，漂洗干净。香葱挽把，姜拍开。凉水下锅，水开撇去浮沫，给葱姜，再烧开转最小火，炖一小时给盐调好咸淡。关火，给现磨黑胡椒碎，撒葱花点缀，装盆上桌。（卤护心皮是一道极好的下酒菜，尤其是夏天，一半卤肉兑一半生黄瓜，都是随意切切，再拍一头蒜，撒点盐拌在一起。一口小菜一口酒，花生米都可以不要，喝完吃完饭也省了。）
第二种，卤：
【做法和步骤】大块护心皮洗干净，焯水。老卤汤烧开后放进护心皮。小火半小时关火，焖着半小时，卤汤温度不很烫的时候捞出来，切切装盘。（嘴再刁的吃货不能吐槽这道菜。因为吃货知道猪身上最香的是拆骨肉，比拆骨肉还好吃的就是这道炒护心皮。这道菜的关键点在于必须新鲜。这个新鲜还不是指的食材新鲜。当然食材新鲜是必须的。这个新鲜指的是冒熟了就切了炒，不能放，哪怕放凉了再做就不是那个味了，有的图省事，冒熟之后放冰箱，想起来才做。那就完了，腥臭味道一起来。唯一办法大批香味料招呼才行。可是这么一来，失去了这个食材的魅力。）
第三种，炒。护心皮的炒法，类似于拆骨肉，可以和多种配菜炒：
【做法和步骤】大块护心皮开水下锅煮半小时，筷子插的进去就好，捞出晾凉。青椒切了片，葱切段，姜切片，生抽、油、盐适量。热锅爆香葱姜，先炒辣椒，出香给肉，再出香烹生抽，给盐，最后出香关火装盘。陈皮适合做什么菜？
新会人来回答一下。
陈皮是柑橘类植物果实表皮经过晒干存储后制作的药材。而陈皮的“陈”，是指陈皮“陈化”简称，而陈化，就是在保持干度和湿度适中的环境下，陈皮依靠自身糖分、醇类、果脂等柑皮原有的成分进行化学转化的过程。无论是新会陈皮，还是广陈皮，川陈皮，广西皮等等，作为陈皮的研究和爱好者，在对比下，各种产地的陈皮都具备“陈久者良”的特点，在要用价值上，很多研究材料都表明有功效，而新会陈皮在同等的陈化条件下，可以说是陈皮中功效最特出者，所以自宋朝之后就被广为推崇。所以说，陈皮的价值，在于“陈”。
陈皮作为日常家庭调味烹饪的佐料，也是中医入药的重要药材，所以用途非常广泛。陈皮入药有理气止咳等功效，而陈皮作为烹饪的调味，做法很多，其中以陈皮为烹饪调味料的最主要的作用就是提味、去腥等。广东人以陈皮作为调味品使用比较多，衍生的其他陈皮制品也很多，例如九制陈皮、陈皮话梅、陈皮鸭、陈皮老姜等等，都是以陈皮为调味品制作而成的知名地道小食。所以，自家制作的陈皮，除了日常入药煮水泡茶等等，还可以用在烹饪上。
一、陈皮的味道来自于其多种“挥发油”成分新会陈皮的“陈”，是指陈皮“陈化”简称，而陈化，就是在保持干度和湿度适中的环境下，陈皮依靠自身糖分、醇类、果脂等柑皮原有的成分进行化学转化的过程。无论是新会陈皮，还是广陈皮，川陈皮，广西皮等等，作为陈皮的研究和爱好者，老李手上收藏过各种各样的陈皮。在对比下，各种产地的陈皮都具备“陈久者良”的特点，在要用价值上，很多研究材料都表明有功效，而新会陈皮在同等的陈化条件下，可以说是陈皮中功效最特出者，所以自宋朝之后就被广为推崇。所以说，陈皮的价值，在于“陈”。
二、蒸煮放入陈皮可以起到“去腥”的作用橘子皮的使用主要是新皮或者存放1年以内的橘皮，其颜色还处于鲜艳的果皮状态，香味明显。在传统的烹饪中，橘子皮多用于蒸鱼去腥味、炖肉提鲜，或者烘干之后之后放在红茶中提高果香等等。在英国皇室御用的茶中，就有专门的“橘香”味道红茶，其制作的原理也很简单，就是在红茶冲泡的过程中加入橘子皮，橘子皮的挥发油可以提升红茶的香味，略带酸的口味让西方人觉得其有提升的作用。
去腥做法：陈皮鲫鱼
材料：陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。
制法：将陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去鳞杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。
功效：可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹泻，腹痛等。
三、煮汤或者闷烧时放入陈皮有“增味”、“调味”的作用跟上文提及的蒸鱼时放入陈皮的原理一样，人们在烹饪味道较为浓郁的食物时，也可以放入陈皮以调味，比如腌制类的肉食，腊肉、腊鸭、腊肠等等，或者在烹饪时需要红烧、焖煮的食品，在倒水闷烧的过程中放入陈皮，可以起到“中和”肉类因为放置太久或者人们常说的冰箱味。其实，陈皮的烹饪更多不是可以“吸味”，而是通过自身“挥发油”去激发原有食物的香味，而不是掩盖不好的其他味道，因此不要误以为变味的食材加入陈皮就可以让其回复鲜美。而广东人也喜欢把陈皮用在甜品上，制作陈皮味的冰淇淋、糖水等等甜品。
调味做法：陈皮萝卜老鸭汤材料：青萝卜600克、陈皮8克、光老鸭1只（约600克）、生姜2-3片。
烹制：青萝卜去皮、洗净、切厚片；陈皮浸泡，去瓤；光老鸭切去尾部及去脚，去内脏。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用，青萝卜、鸭肉可捞起拌入酱油供佐餐用。
功效：清肺热、润咽喉。
四、陈皮的多种用法：烹饪、冲泡、煮水等等，是“药食同源”的传统药材陈皮性温，味道本带“苦辛”，无论是青皮还是红皮，浸泡时间过长，都会产生一定程度的苦涩味，影响口感。如果是高年份陈皮（八年十年以上），会有甘香醇等味道，冲泡或者煮陈皮水，其不加任何茶，也可以自成一味；如果取陈皮直接轻啜一口，慢慢品尝，会齿颊留香，鼻喉回甘。当然也可搭配上红茶、普洱、花茶类等等其他茶类一起配搭，也是别有风味。《本草纲目》等药典记载，陈皮性味辛苦温，常用于“肺脾胃”经，有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效。其中，新会陈皮“止咳祛痰”的功效广为人知。科学研究更是表明年份老的新会陈皮中含有较多的黄酮类物质，对人体健康大有好处。但许多爱上陈皮的读者朋友就经常会遇到陈皮泡茶或者煮水时，其茶水略有苦味的情况。
滋补做法：二参陈皮养心汤材料：西洋参、太子参、陈皮各8克，猪心一个，猪瘦肉或猪碎骨50克，生姜2片。
制法：将药材稍浸泡，洗净;猪心剖开，洗净，将药材纳入，再用牙签扎好；猪瘦肉或猪碎骨洗净。将所有汤料放入炖盅，加冷开水500毫升（约2碗量)），加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐。此为两人份或一人分两次进饮。
功效：解烦除郁、益气滋养，适合中老年人夏日养心之用。
笔者认为，陈皮发苦的原因有多种，不能只凭借一个味道就断定其是否变质、发霉。其中，大多数有苦味的陈皮，可能是青皮阶段的新会柑。青皮，就是为新会柑在未成熟时就采摘加工的陈皮，其苷类含量比二红和大红更加多，为此药典中定义青皮为”药性烈“；又因为其含糖量少，挥发油含量较高，陈化期内各种成分的转化速度慢，如果是用青皮陈皮泡茶，就会出现比二红和大红更加明显的“苦味”。如果想要减少苦味，可以在食用之前用凉白开浸泡陈皮半小时，等内囊发泡之后，再轻轻用刀背刮掉，这样可以最大程度地降低苦味。
总之，尽管很多皮友对陈皮的味道越吃越上瘾，陈皮煮水泡茶也越放越多，但新会陈皮始终是一味“药材”，虽然陈皮较为“中性”以及“平和”，但每个人的体质都不一样，并非越多越好。即使是十年的老陈皮，在冲泡的时候使用过多，其味道也会“失衡”。举个很简单的例子，就是我们红茶和绿茶，过于浓的茶，也是会口感发“苦”，陈皮也是一样。笔者建议，取一个完整三瓣陈皮，如果是一个人喝，一瓣皮可以配300毫升的清水（一瓣皮大约可以煮800毫升，如果是觉得淡，可以再加瓣），煮沸20分钟后待汤色变琥珀色，再用陈皮水来进行其他茶的冲泡。
关于鱼皮炒什么菜好吃，鱼皮炒什么好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。