大家好，关于卤汤中药配方大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤汤中药配方大全图的知识，希望对各位有所帮助！
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十大顶级卤水配方
1、500g五花肉、50g香菇、50g洋葱、50g鹌鹑蛋、适量油、适量盐、适量蒜、适量姜、适量八角、适量冰糖、适量料酒、适量老抽。
2、做法：五花肉、香菇、洋葱切丁，鹌鹑蛋准备好。蒜、姜、八角、冰糖爆锅。下入洋葱翻炒。
3、肉入锅炒。炒至肉变色，下香菇略炒。加料酒、老抽炒。加水烧开。移至小砂锅，加鹌鹑蛋，加盐，炖两个小时。
卤肉汤的做法及配料
锅中注入清水，控制在没过要卤制的食材即可，加入生抽、老抽、盐、料酒，姜块洗净拍裂放入，大火烧开；
香料包，制作卤水的香料，在有卖中药的药店都能买到，性价比要好，记得在药店也买一个装香料的纱袋；纱袋里放入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、草果、白芷、丁香、陈皮、豆蔻、荜拨，把袋口扎紧，放入汤水中，大火沸腾3分钟。
绝味卤水配方
调味料：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、沙姜25克、陈皮25克、罗汉果1个、花生油200克、姜块100克、长葱条250克、生抽王500克、绍酒250克、冰糖100克、红曲米150克、白芷30克、荜菝20克、红肉蔻30克、砂仁20克、花椒10克、黑椒40克、香叶10片、山奈10克、干红椒50克、姜块50克。
谁有卤料配方？
我来自四川成都彭州市，做卤肉近30年了。对于卤料配方，在我们实际应用当中是有讲究的，它需要根据不同食材的特性来配制不同的香料，那种一包卤料可卤万物的香料包只适合家庭自用，开店商用的话，肯定是需要按需配制的。今天我就分享几种卤制不同食材所需要的香料配制比例，希望能帮助到需要的伙伴们。
1:卤猪头肉，新起卤水20斤
香料配方:八角20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂仁10克，香叶10克，良姜10克，
卤制时间:猪头肉，猪耳朵，猪舌头，大火烧开转小火卤制1小时，然后关火焖30分钟即可出锅；
2:猪蹄、猪肘子，新起卤水20斤
香料配方:八角20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂仁10克，香叶10克，良姜10克，
卤制时间:中火烧开转文火卤制2小时，然后关火焖1小时即可出锅。
3:卤肥肠，新起卤水20斤
香料配方:八角10克，桂皮7克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香10克，白芷5克，白扣7克，草寇5克，陈皮8克，甘草5克，香果5克，香砂仁4克，香叶10克，良姜5克，排草5克，香菜籽5克
卤制时间:中火烧开转文火卤制1.5小时即可出锅。
4:休闲辣卤类食材，
香料配方:八角20克，桂皮10克，草果10克，山奈8克，丁香2克，小茴香20克，白芷20克，白扣10克，香茅草5克，陈皮10克，甘草5克，香果10克，香砂仁10克，香叶10克，良姜10克，灵草5克，香菜籽10克，甘松5克
卤制时间:其中鸭头，鸭脖，鸡腿等中火烧开转小火卤制40分钟，关火后焖60分钟；鸡爪，鸭掌，鸭锁骨，鸡翅，鸭心等小火卤制15-20分钟，关火焖30分钟。
5，卤鸡，新起卤水20斤
香料配方:八角15克，桂皮10克，草果8克，山奈5克，丁香2克，小茴香15克，白芷20克，白扣8克，草寇5克，陈皮10克，甘草5克，香果5克，香砂仁10克，香叶5克，良姜15克，排草5克，香菜籽8克
卤制时间:一般使用蛋鸡制作卤鸡，卤制时，中火烧开转小火卤制3小时，然后关火焖1小时。
6，卤牛肉。生牛肉改刀成1斤左右的小块，按照每1斤生肉用盐15克腌制48小时，然后将牛肉焯水后再卤制。
新起卤水20斤
香料配方:八角10克，桂皮20克，草果15克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，白芷10克，白扣5克，草寇10克，陈皮8克，甘草8克，香果5克，香砂仁10克，香叶10克，良姜10克，排草5克，香菜籽10克，木香10克，香茅草5克，荜茇5克，
卤制时间:中火烧开转小火卤制1.5小时即可出锅。
关于卤汤中药配方大全到此分享完毕，希望能帮助到您。