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本文目录
紫薯馒头做法和发面全过程
把紫薯去皮洗干净，切成薄片蒸熟捣成泥备用。
盆里放入面粉，再加入发酵粉搅拌均匀，再加入紫薯泥一起搅拌成面团发酵。把紫薯面团揉光揉匀发面就做成了。
紫薯馒头的做法
1、首先把200g的紫薯去皮清洗干净，然后切片放入蒸锅蒸15分钟左右。（这个时间是依情况而定的，反正紫薯蒸熟就行）
2、蒸熟的紫薯用勺子或者擀面杖压成泥，然后取110g温水，加入4g的酵母搅匀倒入250g的面粉中，加入紫薯泥揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30反正左右（发酵时间也是要根据室温决定的，冬天可能就得一个小时左右）
3、取160g温水加入4g酵母搅匀，倒入250g的面粉中，揉成一个白色面团，揉好后同样盖上保鲜膜发酵。
4、把发酵好的紫薯面团取出放在面板上再次上手揉，揉的越久越好，一定要把里面的气体排出蒸出来的馒头才光滑，白色面团也是同样的操作。
5、两个面团揉好后，分别将它们擀成长方形的面皮。然后将两张面皮叠在一起，从一端开始卷。卷好后切成大小相等的馒头剂子。
6、馒头在上锅蒸前一定要盖上保鲜膜让它进行二次发酵，这样蒸好的馒头才松软。
7、二次发酵后，水开上锅蒸15分钟，关火闷5分钟即可。
紫薯馒头10种花样
第一步先做五种花样
用料
紫薯面团:
紫薯300克，中筋面粉600克，
牛奶150克，糖50克，
油10克、酵母6克；
白面团
面粉600克、牛奶300克，
酵母6克、糖50克。
紫薯花样馒头，压花馒头，小棉袄馒头，豌豆荚馒头，贝壳馒头的做法步骤
步骤1
紫薯用擀面杖捣成泥
步骤2
厨师机一档三分钟五档15分钟
步骤3
揉成光滑的面团
步骤4
白面团也和好，盖保鲜膜防干，分别一次发酵
步骤5
擀开
步骤6
一层紫薯面团，一层白面团
步骤7
卷起，切开
步骤8
压花
步骤9
花上沾水，沾到上面
步骤10
也可擀成椭圆形，一头划几刀，不切断
步骤11
盖上
步骤12
中间用筷子夹一下。或者直接用筷子从中间夹了再合上
步骤13
做成小棉袄形的，紫薯面团中间搓成椭圆形，两侧搓成条，切开，沾上。白色面团搓条围边，剪成毛绒绒的
步骤14
做一些装饰
步骤15
这是直接压成花
步骤16
也可做成玫瑰花型，擀成五小片圆形面皮，卷起，中间切开
步骤17
豌豆荚馒头，抹茶或大麦若青叶和面调成绿色面团中间划条缝
步骤18
包入三个白圆面团，捏合，有缝的一面朝上
步骤19
锅中加温水，二发二十分钟
步骤20
蒸20-25分钟
步骤21
等三分钟开盖
步骤22
馒头沾炼乳，美味极了
步骤23
喜咸的，可以配点红豆腐乳，可咸可甜。
第二步，再做三种花样
【食材】
紫薯、白糖、水、酵母、面粉
【做法】
紫薯清洗干净，刮去外皮，然后切成片，铺在蒸屉上，上锅蒸熟。用筷子能轻轻插透就可以了，倒入大碗中，根据个人口味加入适量白糖，趁热捣成泥。紫薯泥比较粘稠，如果用纯紫薯泥和面的话，和好的面团会比较粗糙，容易断裂。为了能够更好的塑型，我们需要加入适量清水把紫薯泥稀释一下，这样揉出来的面团更光滑、有韧性，更易操作。
和面比例:
紫薯面团:200克面粉，两克酵母，搅拌均匀，再加入230～250克紫薯泥，揉成中等软硬的面团，盖好备用。
白色面团:280克面粉，3克酵母，搅拌均匀，再加入150毫升清水，同样揉成软硬适中的面团。
第一款:把白色面团和紫色面团都搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约两毫米的小圆饼。
取一张白色面片和紫色面片，把它们摞在一起，用擀面杖擀几下，让两张面片固定。然后分成四等份，摞在一起，先用筷子在宽的一头压一下，然后把尖的一头往宽的一头折，在中间也压一下。压好后，立起来，将两侧对折捏紧，中间再压一下就可以了。
第二款:把白色面团和紫色面团擀成同等大小的方形面片，厚度约3毫米，然后把两种面片重叠在一起，从一头卷起来，再切成宽度约两厘米的小剂子。取两个剂子，切面朝上，并排放置，用筷子在中间夹一下，然后取出筷子，把其中两个角再夹一下，另外两个角捏一下塑型。
第三款:把紫薯面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。把剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约3毫米的小圆饼，像折扇子一样折起来，中间用筷子压一下，两侧再各压一下，然后向中间挤压靠拢，取出筷子，把中间压过的纹路，用筷子夹紧，然后把两侧的面片立起来，捏紧，整理圆润就完成了。
把做好以后的生坯摆入笼屉中，放入温水锅中开始醒发。体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘就是醒发好了，开火，水开计时蒸15分钟，焖五分钟以后再打开锅盖。
三款花样馒头，款款漂亮，采用一次醒发，口感更加蓬松暄软，而且更适合新手操作，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧。
第三步再做二种花样
主要食材：
白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水200毫升
紫薯面团：面粉、温水、紫薯泥适量
制作过程：
1、首先将一个紫薯去皮、洗净、切片，上锅蒸10分钟左右。时间到关火，将它取出放在一个小盆中，用木铲压碎。稍晾凉后，把酵母粉撒入，用筷子搅拌均匀。将适量的面粉倒入盆中，下手揉成面，如果很干，可边倒水边揉，成软硬适中的面团即可。
2、查看面团的蜂窝状，或看是否发到原来的2倍大。
3、分别将两种面团移到面板上，撒上干粉，用手揉一揉。搓成长条，切成大小相等的面剂子。搓成圆形后，按扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，白面皮也如此操作。
4、白面皮放在下面，紫薯的放在上面。共分为两组用4个面皮，2个白的，2个紫色的。然后用刀切成4份。
5、取一个吃饭用的叉子，在扇形边上印上花纹。
6、并将它们全部叠在一起，用一根筷子在中间压一下，从尖头一侧卷起来。
7、要卷到头，然后用刀从中间切开，稍稍整形即可。
8、从超市买的甜玉米，将里面的叶取下来后，剪一剪整理好，放到一个塑料袋中，存放在冰箱冷冻室。无论是蒸馒头或是蒸花卷，使用它有股清香味，关键是非常环保，废物利用吧。
9、蒸锅中做水，将玉米叶放在屉上，制作好的面食放在玉米叶上面，开大火，水火后计时15分钟，焖上3分钟。
10、蒸出来的花式馒头，像个风车又像是一朵花。和面的时候我没有放糖，紫薯本身微甜，吃起来还很筋道。
11、蒸一屉这样的花形后，还有一些面，干脆弄个省事又快捷的切馒头。分别将紫色面团和白色面团擀成大薄饼。
12、白色的在下面，紫色的在上面，从底部卷起来，成圆柱体。
13、用刀切成大小相等的馒头。
14、上锅蒸熟，需要蒸20分钟，焖上3分钟。
15、刀切馒头省时省力，两色花纹挺诱人，嚼起来微甜还劲道。
紫薯馒头10种花样做法就完成了。
紫薯馒头怎么做简单又好吃
主料
?小麦面粉500克
辅料
紫薯适量，酵母4克
步骤
?
1.紫薯蒸熟去皮，酵母加温水化开。
2.紫薯加少许温水碾泥，加面粉500克、化开的酵母一起和成面团，揉匀。
3.发酵至两倍大小。
4.发酵好的面团，排气揉至光滑，切成大小一样的面团。
5.分别揉至光滑，做成圆形的馒头，发酵20分钟左右。
6.锅内加水，锅箅子上面刷少许油。把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。
好了，关于紫薯面食做法大全和紫薯面食做法大全图解的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！