这篇文章给大家聊聊关于臭的菜有什么原因，以及臭的菜有什么原因不能吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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为什么有的菜品越臭做好吃？
中国菜品可真是百花齐放，各道菜都努力讲究着色香味俱全，但越臭越好吃的菜品又是靠什么杀出一条血路呢？在很多臭豆腐的拥趸心中，这些越臭越好吃的菜品才是真的香。
好巧，壹周君刚好就好这一口。在我眼中，臭豆腐、臭鳜鱼真的不是越臭越好吃，是因为好吃就是被定位为“臭”。
我最爱的是臭鳜鱼，作为徽菜的代表，但我吃上第一口就念念不不忘了。臭鳜鱼是腌鲜鱼，用淡盐水腌渍经六七天后，会发出似臭非臭气味，将其放入油锅略煎即成。
在我看来，这鱼闻着都不臭吃起来格外地香，如果没有浇酱汁，鱼肉扒开又白又嫩，而且带着一点扎实的口感，既保持了鳜鱼的本味原汁，而且还有一种浓郁的咸香味，特别过瘾。
另外值得一提的是螺蛳粉，虽然我不是广西人，但其实“臭臭”的酸笋亲和力特别强，因为之前听过太多对螺蛳粉的人身攻击，我第一次去吃的时候心里带着隐隐的抗拒，可是，无敌的吃货味蕾就这样被酸笋打败并沦陷，香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚——这真的好贴切，什么都不能阻挡我来一份“臭气熏天”的螺蛳粉。
爱上螺蛳粉后，发现南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都格外可爱，一时候有冲动“只愿长做广西人”的意念。
在壹周君认为，大家认为“越臭越好吃”，更是人们口味越来越多元的体现，人们都有各自的喜好。
这些美食，也是因为具有自我标签的“独特风味”，这种风味不是大家理解的千篇一律的新鲜，它裹挟着复杂的时间和工艺的味道，却历久弥香，自成风格。
为什么很多人不喜欢吃葱？为什么会觉得臭？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
把大葱称为调味界的“扛把子”，我觉得这一称呼，一点也不为过，它“增香，提味，助色”的功能简直太强大了，无论是炒，炝，拌，蒸，炸，腌，炖，煮，好象哪里都有它的身影，大家对于大葱来说，简直太熟悉了，它与我们的生活息息相关，感觉几乎每天都能用到它，好象已经习惯到深入骨髓一般，已经很自然地渗透在生活的方方面面，以至于每次买菜，不用提醒，都会习惯性地买上大葱，我想，很多家庭中都不会缺少了它吧。
在古代，葱被叫作“和事草”，顾名思义，它可以调和各种美味佳肴，现在也有“无葱不炒菜”的说法，正是喜欢大葱的这些特点，所以才会喜欢回答这个问题，有些人不喜欢吃葱，觉得它的味道是臭的，最主要的原因就是葱里面具有刺激性味道的挥发油和辣素，其实这种辛辣的气味，还带有独特的香气，只是有些人恰恰就是不喜欢这种味道，尤其是生吃时，觉得更让人接受不了。葱是我们常用的蔬菜，调味品，中医上也兼作药用，下面就从这三个方面，具体来说一下葱的这种独特味道的特点吧。
【第一方面】葱入菜
在这一方面，葱有三种使用用途:葱做主菜时，就是体现的葱的这种独特香气，例如“葱烧海参”“京葱扒鸡”等；葱做辅料的情况可多了去了，各种烹饪方式都能用到，借助的也恰恰是它这种独特的香气；葱作调味品，这个大家可不陌生，葱可以祛腥除膻解油腻，特别是一些油重厚味菜肴中的异味，也正是借助了葱的这股特殊味道。
【第二方面】中医上兼作药的作用，也是一种药食同源的蔬菜。
葱的磷片里含有一种具有挥发性的物质，当把外皮剥掉后，立马就会挥发到空气中，还能刺激到人的眼睛和鼻子，而这种物质不仅能够祛腥除膻，而且还能增加菜肴中的香味，并且有增色的作用，更重要的是它还有一定的药用价值，能够起到杀菌消毒，帮助消化，提高免疫力，抗血栓血小板的凝集，抗癌等的作用，所以说葱还是对身体有好处的食物，适量吃些对身体还是有益处的，特别是生吃效果更甚，因为老俗话就有“生葱熟蒜”的说法。
好归好，但是这种气味由于比较特殊，并不是人人都可以接受的，并且吃过后去公共场所，应尽量处理好自己口腔中的异味，避免“薰倒路人”。
有些专业人士认为，每个人的肠胃吸收功能都是不一样的，不喜欢吃某种食物，其实是因为体内缺少消化吸收该食物的消化酶，从而导致这种情况的发生，而且人体中可能并不缺乏你不喜欢吃的这种食物的营养成分，也会直接导致人们不喜欢吃它，想想，很多朋友不喜欢吃葱，也许也有这一方面的原因吧。
其实说到这儿，还有件事也需要强调一下，任何食物都有其特有的对人体有益的成分和作用，就拿葱来说吧，并不是仅凭一些葱花就能有很大的好处，因为日常生活中，我们也不可能吃多大的量，所以说我们在平时的饮食中最应做到的是不必纠结于哪样食材能够带来多大好处，更不应该挑食，试着去尝试，接受一些自己认为不好的食物，做到饮食中的多样化，让营养合理搭配为最好。
【第三方面】葱作为调味品使用，它发挥的作用可绝对不一般。
以葱调味时，要看菜肴的具体情况来合理用葱。葱有大小之分，各地也有异，我们这里常用的是大葱和青葱，南方有些地方常用的是嫩点的青葱，就是大家常说的香葱。
（1）把葱加工成丝或者葱花，可做凉拌菜的调料，增香增色去异味的同时，还能起到杀菌消毒的作用。
（2）加工成段或者其他大点的形状，过油后与主食材同做时，葱香味与主食材的鲜味充分融合入味，十分诱人，例如大家都熟悉的葱烧类菜肴。
（3）把葱先切片或者切丁，切丝，用油炒出香味，再与水产，动物食品以及动物内脏等同炒，是不可缺少的祛腥除膻的调味品。
（4）大家经常用的，把它切成大段或者小葱打结后，与主料同炖，同煮或者蒸，出锅时，葱挑出来不要，为的只是取其葱香味道，这种调味的作用，是其他任何调味品代替不了的，在祛除腥膻的同时，还带有特殊的清香味道，我想，这样的方法，大多数朋友应该都能接受吧。
（5）使用葱时，要根据主料的形状来改刀，让菜肴在视觉上看起整齐美观一些，比较容易接受，就拿烹饪鱼来说:清蒸鱼时切丝，红烧鱼时切段，干烧鱼时切葱花，而腌鱼或做鱼丸时需要的是葱姜加料泡出的葱姜水...
所以说用葱做调味品使用时，如果不能生吃，那就改刀入菜后，只取其香味，而把它挑出不用。
那么食用大葱后，有什么有效的方法可以去除口腔内的异味呢？（1）可以用柠檬切片后泡水喝，能去除口腔异味。
（2）饭后喝一杯牛奶也有效果。
（3）柚子有芳香除臭的功效，生吃即可，可去除胃中恶气，消除口中异味。
（4）山楂与冰糖同煮有散瘀，消积，消胃除口臭的功效，饭后可以吃些山楂罐头以改善状况。
（5）花生米，充分咀嚼，细嚼慢咽也可改善状况。
【小贴士】大葱的储存买回来的大葱，要先晾晒几天，葱叶打蔫时，把大葱几棵一捆的捆起来，不要去掉叶子，把叶子挽起来，头朝下存放在阴凉干燥处，切忌沾水受潮，以免腐烂。
以上就是我对“为什么很多人不喜欢吃葱？为什么会觉得臭？”这个问题的回答，由于葱的特殊气味以及特点，使很多朋友不喜欢吃它，我从几个方面详细说明了葱的特点以及改善的一些方法，希望大家能够喜欢。为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作经验与技巧的万家灯火张家人，坚持每天分享，希望大家能够喜欢，并且期待大家的点赞，评论，转发和关注。
为什么生菜会有臭脚丫子味儿
可能是肥料的味道
可能是肥料的味道。现在的反季节蔬菜基本上都是大棚温室种植的,那股脚臭味是来自那些肥料,就是鲜花店里鲜花枝茎下插的那种花肥。
有的时候我们会发现，买来的蔬菜有一股奇怪的味道，这很可能是因为蔬菜上面有一些农药的残留，特别是一些农家，自己种的蔬菜都会淋一些化肥，所以我们在采摘之后会闻到有一些味道，我们在吃蔬菜之前，一定要将蔬菜反复的清洗几遍，这样才能将上面的残留洗干净。
为什么有人爱吃臭味的食物或是腐败的食物？
百味之中，臭也算一种。但绝对不是单独存在的。臭只在嗅觉，味却在舌尖，反衬更深入心间。
臭豆腐，闻着臭，口有焦香，反而衬托出它的美味。
臭鳜鱼，臭不可闻，但肉质细嫩，结成蒜瓣形，强烈对比，更觉鲜美。
榴莲，臭飘千里。但软糯口感，再加上甜美多汁的内在，更是臭的清新，甜的豪放。
绍兴臭菜，轻轻一抿，菜心滑舌而过，臭得难受，却回味心尖，配上泡饭稀粥，可让你适当稀释咸鲜，久久在喉，细细回"味"
鲱鱼罐头，天下第一臭，蛋白质水解释放的氨气，经过变质发酵，劝你还是别吃了。你就把它看成一罐翔。
文章到此结束，如果本次分享的臭的菜有什么原因和臭的菜有什么原因不能吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！