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大葱煮鱼的家常做法
原料：偏口鱼、油、葱、盐、白糖、料酒、老醋、生抽。
做法步骤：
第1步、把鱼收拾干净。
第2步、大葱洗净切段。
第3步、热油，放入葱段炒香。
第4步、放入偏口鱼。
第5步、旺火，烹入料酒、老醋。
第6步、加适量生抽。
第7步、加入清水。
第8步、烧开后，撇净浮沫。
第9步、中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。
第10步、最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。
第11步、出锅装盘，即可上桌品味。
清蒸鲫鱼西红柿汤的正宗做法
准备材料：鲫鱼500克、番茄250克、大葱一段、生姜一块、小葱一小把。
1、姜切丝，大葱切断，西红柿切块，小葱切碎，鱼去除内脏，然后在两边码些盐，腌制一会。
2、油锅用生姜块擦一遍，然后倒入少许食用油烧热，再放姜丝煸香。
3、放入鱼两面煎一下。
4、倒入适量的开水，再放入葱段和番茄，大火煮5分钟，转小火再煮20分钟即可。
5、出锅前撒上葱花，然后加盐调味，即可出锅享用。
沸腾水煮鱼王刚
食材：鱼段、豆芽、生菜、姜、大葱、干辣椒、花椒、黄芪、枸杞、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清。
做法
1、鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。
2、鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。
3、黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。
4、鱼片拌上半汤匙淀粉备用。
5、锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
6、兑入黄芪和枸杞泡的水烧开，调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。
7、碗里铺上生菜，豆芽备用。
8、鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。
9、鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
10、锅里放油，冷油下辣椒和花椒。
11、辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
12、锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。
海飞丝鱼的做法
材料：
-海飞丝鱼500克
-大葱1根
-姜片4-5片
-蒜头3-4瓣
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-冰糖1块
-清水适量
-盐适量
-食用油适量
步骤：
1.海飞丝鱼洗净，剪成长度适中的段，备用。
2.葱姜蒜洗净，切成葱花、姜片和蒜泥备用。
3.热锅凉油，把海飞丝下锅翻炒至表面变色，加入适量料酒炒匀。
4.加入清水，烧开后加入盐、糖、生抽、老抽、葱姜蒜，用小火炖煮10-15分钟，直到汤汁变稠，汁汁粘在海飞丝上面即可出锅装盘。
5.最后再撒上一些葱花即可。
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