各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享法式慕斯底的做法大全，以及法式慕斯蛋糕的做法大全的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
慕斯怎么做？
说到法式甜品，人们想到的，都是美丽精致，今天小编来带大家了解一下慕斯的知识。
慕斯蛋糕是一种以慕斯为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
在欧洲的历史和演变慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。
冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。
在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
水果类慕斯
利用一些新鲜的水果或者是果酱、果汁果粒为主要原料制作而成的，一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用的比较多，常用水果为主要内陷，表面装饰上果酱和一些鲜水果作为搭配，这是水果慕斯大体的一种形式。
将各种水果做成果冻搭配慕斯也可以大大增加慕斯的口感。
乳酪类慕斯乳酪慕斯是将各种口味不同类型的奶酪添加到慕斯中形成一种特殊的奶香味，乳酪类慕斯中最具代表性的是提拉米苏
它是乳酪慕斯中比较特别的一种，以手指饼干为支撑点，配合浓缩咖啡和红酒增加其香味，中间混合了奶酪、蛋、鲜奶油与糖的柔软，奶酪糊表面以可可粉或巧克力粉为主要装饰材料，口感非常浓郁细滑。相同的名称但味道略有差异，做法也不同。
巧克力慕斯巧克力类慕斯是巧克力在慕斯中形成的一种很独特的细滑口感
表面多以软质巧克力酱作为装饰或以巧克力喷枪在表面喷上巧克力颗粒，装饰上巧克力饰件，整体以巧克力为主的一种特色慕斯。
快来一起跟小编学习一下基础巧克力慕斯的做法吧。
材料
黑巧克力/70g
淡奶油/100g
细砂糖/25g
蛋黄/1个
蛋白/1个
蛋黄和水、细砂糖放入锅里，用打蛋器搅打均匀，然后小火加热并不断搅拌，一直搅拌到蛋黄呈浓稠状，关火。
黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态。
蛋黄冷却到和手心的温度差不多以后，倒入溶化的巧克力液里。
4.动物性淡奶油用打蛋器打发至出现纹路，将淡奶油分两到三次拌巧克力液里。
5.蛋白里加入细砂糖，打发至湿性发泡，将蛋白也分两到三次拌入巧克力液里，成为慕斯馅。
坚果类慕斯指的是一些熟的果仁，经过粉碎或是一些果酱，添加在慕斯中一种特殊的果仁类慕斯，其中还可以搭配一些整粒果仁作为夹心，表面利用一些巧克力装饰件和果仁相搭配，所形成的带有各种果仁口味的一种慕斯。
在果仁类中，最具代表性的作品是蒙布朗，蒙布朗意指法国东南部的白朗峰，蒙为法文山峰的缩写，而布朗是法文白色的意思，因为栗子塔形像下了雪的白朗峰。快来一起学习如何制作吧。
材料
栗子泥/180g
黄油/50g
朗姆酒/20cc
淡奶油/50g
在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑。
在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑，在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥，快速翻拌均匀，成为奶油馅
在栗子泥里加入软化后的黄油，用打蛋器搅打至均匀，将整块的栗子泥打至松发。
加入朗姆酒，搅打均匀。
最后，慢慢在栗子泥里加入淡奶油馅，边加入边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑
6.将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型。在蛋糕表面撒少许可可粉（糖粉也可），并用水果或者一颗糖渍栗子放在表面作为装饰，蒙布朗蛋糕就做好了。
茶类慕斯茶类慕斯顾名思义是利用各种不同味的茶叶，添加到慕斯中所形成的一种茶类慕斯，最初是将茶叶放入牛奶中煮，将茶味完全散发出以后捞出，再加入鲜奶油等材料。
而现在是直接将各种茶叶粉类加入配方中做形成的茶类慕斯，一般情况下抹茶慕斯在市场上的生产最广。
塔派类慕斯将慕斯或各种馅料甜点浆料填充于可食用的器皿中，此名源于古罗马时期，派类点心借助于塔派型的一个外壳容器。
塔派做法大致相同，只要在饼干中用面团或派类面团中记入慕斯液或奶油再点缀时令性水果或巧克力装饰即可。
看完了这么多种类的慕斯用没有蠢蠢欲动，迫不及待的想要去试一试，赶紧动手去做吧。
*文章图片来源于网络，如有侵权，请及时告知删除
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准备五个鸡蛋清打发起来加入柠檬汁继续打发起来，准备鸡蛋液打发加入一点盐和奶酪牛奶打发起来混合一起，准备150克鲜奶油和黄油打发起来混合放进融化的抹茶粉和软化的吉丁片再次打发起来，放进一点泡开的奶粉打发顺滑后，过筛低筋面粉，放进磨具里烤30分钟左右，准备巧克力融化加入椰子油还有打碎的榛子，用裱花袋涂抹均匀后吊坠
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马蹄糕
广东、福建等地区的传统糕点，虽然马蹄糕是油煎而成，但吃起来一点都不油腻，相反的，吃起来非常清爽可口，吃一次就忘不了！
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豌豆黄
豌豆黄是北京的传统糕点，豌豆黄只在春天供应，每年农历三月初三开始供应，直到春末的最后一天。豌豆黄很有嚼劲，吃起来甜甜的，北京人儿应该都吃过。
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茯苓糕
茯苓糕是用茯苓磨粉和米粉共同制作而成，吃起来松软又有韧性，清爽可口。在古时候茯苓糕还是一种补品，有保健的功效。
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桂花糕
桂花糕现在已经有了300多年的历史，用糯米粉，糖和桂花蜜作为原材料制成的糕点，微甜也软糯，非常适合老人和小孩子吃
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茶糕
茶糕非常的难制作，是浙江省的特色小吃，也只有老一代的人会做，也是用糯米，然后用瘦肉，酱油，冬笋，韭菜等等制造成，工序非常复杂，像桂花糕和茶糕也算是比较常见的了
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龙井茶酥
龙井茶酥制作非常难完成，如果听过这个糕点的名字的话，应该都是在《舌尖3》上知道的，龙井茶酥有两种制作方法，一种是用猪油做的，第二种就是水油面
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条头糕
条头糕就是糯米的外表里面加上红豆的馅料，再撒上一些桂花末，这个制作相对于别的来说较为简单，在街上也比较常见，但是因为是江浙地区的特色小吃在外面的人也很少尝到这一款美食
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猪油年糕
不要被这个名字和红红的外表给吓到，猪油其实在做糕点里面是必不可少的食材，许多糕点里面都必须要用到猪油，像这个猪油年糕，它的主原料其实是玫瑰或者是抹茶
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龙须酥
这个龙须酥看起来层层叠叠千丝万缕，很像福建地区的线面，龙须酥可是古代宫廷御膳房的点心，只有皇亲国戚才能吃。今天的网络时代我们动动手就能吃到，但是说句实在话这个糕点吃一块还好越吃越甜越吃越腻，吃过一次知道它是什么味道基本就不会再想尝试第二次。
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玄信饼
这个点心叫做樱花玄信饼，看起来晶莹剔透一朵樱花绽放其中吃的时候撒上黄豆粉，但是真的不好吃，还不如火锅店、串串店里阿姨自制的四川凉粉，至少凉粉上面放满了各式各样的坚果，吃起来清热解腻，这个玄信饼真的虚有其表。
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版权特别声明：来自—银河天幕/烘焙培训学院法式甜点是什么呢？怎么做？
很高兴胖虎饮食君能够回答这个问题。胖虎饮食君对于吃这件事情上就没有放弃过，凡事有吃的地方都会看到胖虎饮食君的身影。那么，胖虎饮食君就和大家说一下什么是法式甜品吧~
法式甜品是指法国的甜品。法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。
法式甜点又该怎么做呢？接下来，胖虎饮食君就给大家推荐几款简单易学的法式甜点，大家在家里面也可以自己动手做一做哟~
法式甜品一：法式焦糖烤布蕾
材料：牛奶110克香草精1滴A白糖30克淡奶油110克鸡蛋黄3个B白糖30克白砂糖1大勺
步骤：
1、牛奶、香草精、A白糖、淡奶油倒入锅中，开小会煮至锅边冒泡，离火把奶放置温凉
2、把鸡蛋黄和B白糖混合，我用手动打蛋器搅打的，慢慢把蛋黄液倒入牛奶淡奶油混合液中，边倒边搅拌均匀，牛奶淡奶油混合液一定是低于40度的，温度太高蛋黄倒进去就成蛋花啦~
3、布丁液过筛
4、过好筛的布丁液，倒入耐烤碗中，开箱提前预热好，烤30分钟，烤盘中要倒入厚度大约1厘米的热水，耐烤碗放在有水的烤盘中，再放进烤箱中，烤好后室温晾凉，把布丁放冰箱冷冻2个小时或一晚，这样口感会更好
5、在冷冻好的布丁表面撒一勺白砂糖，然后用喷枪融化糖，糖因为高温熔化成液体后，还会发生焦糖变化，就是颜色会变成褐色，晾1-2分钟后，这个融化的焦糖液会凝固，并且结成一层玻璃状有光泽的脆皮，吃的时候用勺子敲开表面的焦糖脆皮，连着下面的奶油布丁一起挖出来，一口吃下去，冰凉滑嫩的布丁混合着焦糖味道脆皮糖，那曼妙的味道，简直就是太享受啦
法式甜品二：法式焦糖烤布蕾
材料：蛋清3个，高筋面粉20克，低筋面粉20克，杏仁粉45克，蜂蜜20克，Fluff棉花糖70克，泡打粉0.5克，可可粉0.5克，黄油75克，坚果果仁巧克力适量
步骤：
1、所有的粉类提前过筛备用，黄油隔水融化备用
2、蛋白加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀，无需打发
3、加入Fluff棉花糖，用手动打蛋器混合均匀
4、再加入蛋白和蜂蜜的混合物，用手动打蛋器搅拌均匀
5、再加入黄油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
6、将制作好的面糊装入裱花袋中，再挤入费南雪模具中，表面撒上坚果果仁巧克力
7、放入预热好的烤箱，上下火180度，中层12分钟，烤好取出脱模晾凉即可
8、法式甜点完成，美食出锅了！
法式甜品三：法式焦糖烤布蕾
材料：
鸡蛋2玉米淀粉5细砂糖60奶油奶酪220淡奶油110g步骤：
1、奶油奶酪切成小块软化（可使用隔水法，软化的更快），鸡蛋打成鸡蛋液，模具中垫上油纸，烤箱上下火210度预热
2、将奶油奶酪用刮刀按压搅拌成细腻顺滑无颗粒的状态
3、加入糖，用蛋抽搅拌
4、分次加入蛋液搅拌均匀
5、分次加入淡奶油搅拌均
6、筛入玉米淀粉进行搅拌均匀
7、将面糊过筛，使其更加细腻
8、倒入模具
9、放入烤箱中下层，210度烤约25分钟
10、取出晾凉，放入冰箱冷藏一晚
11、美食成功了！在切的时候一定要把刀加热一下，切出来才更好看
以上就是胖虎饮食君和大家分享的关于法式甜点的美食做法啦~如果大家觉得还不错，就请给胖虎饮食君点个赞吧~
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的法式慕斯底的做法大全和法式慕斯蛋糕的做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！