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湘菜甘子豆腐做法
食材：豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙
做法
1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。
2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黄色，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。
4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。
5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。
湘菜最有名10道菜做法
1.口味独特的毛氏红烧肉。首先将猪肉煮烂，然后再腌制，烹调时清汤烧肉，加入味精、糖、葱姜、酱油等调料，慢火炖制，最后放入豆腐和鸡蛋，再用火烧至肉汁收干即可。
2.味道浓郁的剁椒鱼头。将鱼头切成片，将青椒、红椒、韭菜、葱姜等配菜切成丝、末状，制作剁椒酱，最后翻炒即可。
3.香辣可口的口水鸡。将鸡肉煮熟切成丝，拌上香油、花椒油和辣椒油，再加入葱姜、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、白糖等调料拌匀即可。
4.古老肉烧法。将肉切成小块，煮烂之后加上生姜、蒜头、香醋、豆腐和少量水，放入砂锅中煮开，加入酱油和冰糖，用小火炖煮2-3小时，最后加入青蒜食用。
5.五花肉和蚬子烧制。五花肉、蚬子、大葱、姜、蒜、红辣椒等食材切成块或末，加入蚬子汤和一定的配料烧煮，煮至汁浓味鲜即可。
6.红烧带鱼。先将带鱼片切成块，然后将其稍微煎一下，加入清汤、料酒、酱油、糖、葱、姜烧制，最后起锅前加入适量的水淀粉勾芡即可。
7.糖醋里脊。将里脊切成薄片，加入料酒、蛋清，用芡粉搅拌均匀，油炸至外皮金黄即可，再加入葱、姜、蒜，加入醋、糖、盐、白胡椒粉调味即可。
8.大油条。将面粉加入酵母发酵，发酵后切成细条，加油下锅炸制，最后加入甜辣酱即可。
9.清炒蒜尖。蒜尖用清水洗干净去皮，在锅里加入凉水，煮约1分钟，捞出过凉水，洗干净，用油炒熟，加盐、鸡精等调味。
10.麻婆豆腐。将豆腐切成小块，加入盐水中焯水，加入牛肉末、生姜末、蒜末、剁辣椒、炒香后加入酱油、豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精等调料翻炒即可。
湘菜韶山豆腐的做法
主料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。配料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。做法：1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
梅姐家常湘菜做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
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